<h1><b>爽脆藕片<br>用料：<br>蓮藕2節(jié) / 小米椒2個(gè) / 蔥1根 <br>蒜4瓣 / 鹽1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺 <br>醋適量 / 生抽適量 / 香油少許 <br>做法：<br>1.將蓮藕洗凈去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用<br>2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用<br>3.焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可</b></h1> <h1><b>茄汁藕餅<br>用料：<br>藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 姜末<br>鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒<br>芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只<br>番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末<br>做法：1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁<br>2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、姜末、一湯匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺干淀粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點(diǎn)芝麻油，攪打上勁</b></h1> <h1><b>3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調(diào)好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面</b></h1> <h1><b>4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦</b></h1> <h1><b>5. 拿一只小番茄在頂部用小刀劃個(gè)十字，十字朝下放在碗里，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）<br>6. 醬油半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻<br>7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末后下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加一湯匙的番茄沙司，炒勻后放入煎好的藕餅，翻動(dòng)使之均勻裹上醬汁</b></h1> <h1><b>8. 倒入碗芡。開大火使芡煮熟后，翻動(dòng)藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關(guān)火出鍋</b></h1> <h1><b>香炸藕盒<br>用料：<br>豬肉250g / 藕1節(jié) / 蔥姜末各30g<br>面粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆 <br>生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙 <br>做法：<br>1.肉切成肉末，加入蔥姜末<br>2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較干可以加一點(diǎn)水進(jìn)去，朝一個(gè)方向攪上勁兒<br>3.加入一顆雞蛋，加入面粉<br>4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可<br>5.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片<br>6.在兩片的內(nèi)側(cè)涂抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住<br>7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到面糊里滾一下<br>8.下到燒熱的油鍋里。小火炸至兩面金黃撈出即可</b></h1> <h1><b>干鍋香辣脆藕<br>用料：<br>藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖<br>芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬<br>做法：<br>1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用<br>2.藕清洗干凈后去皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉<br>3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片<br>4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾</b></h1> <h1><b>糯米桂花藕<br>用料：<br>藕1節(jié) / 糯米100g / 紅糖150g<br>冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜<br>做法：<br>1.把糯米泡2小時(shí)以上，備用<br>2.蓮藕洗凈后削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用<br>3.將糯米用筷子輔助壓實(shí)填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙<br>4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙簽固定<br>5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞并倒入適量水</b></h1> <h1><b>6. 關(guān)上鍋蓋煮2小時(shí)<br></b><h1><b>7. 蓮藕取出，冷卻后切片<br>8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少許干桂花做裝飾即可<br>小貼士:<br>1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行 <br>2.檢驗(yàn)蓮藕熟的方法，筷子可以輕松扎透時(shí)即可<br>3.糖桂花超市有現(xiàn)成的可以買</b></h1></h1> <h1><b>糖醋藕丁<br>用料：<br>藕200g / 油適量 / 鹽1勺<br>醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺 <br>水淀粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺<br>做法：<br>1.藕去皮切小丁放入開水中焯下?lián)瞥鰶_洗干凈<br>2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據(jù)自己口味調(diào)成汁，準(zhǔn)備水淀粉，蔥切末<br>3.起油鍋煸炒藕丁<br>4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水淀粉翻炒,最后撒上蔥花即可</b></h1> <h1><b>干鍋香辣脆藕<br>用料：<br>藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖<br>做法：<br>1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用<br>2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉<br>3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片<br>4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾</b></h1> <h1><b>二0一八年元月四日制作</b></h1><h1><b>部分來源網(wǎng)絡(luò)</b></h1>