<h1><br /> 故鄉(xiāng)的味道有多種，有鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)景、故人，還有故鄉(xiāng)的食味。<br /> 我打小對美食就沒有多大欲望，所鐘愛的不多。剩下喜好的，也就只偏愛家鄉(xiāng)口味，有手工米粉、草魚與米豆腐之類。手工米粉，自是從孩童時代便可獨自吃上一大碗的美味；說到草魚，必定要是水塘青草放養(yǎng)才好，簡單的青椒佐以生姜、大蒜清炒，青椒與魚塊總有股甘甜味道，增添許多食欲來；而米豆腐則是趕集時必吃的食物，佐以少許蔥花、辣椒粉，吃起來軟糯爽口，遠不像現在很多會放香菇、梅菜之類，味道平白重口很多，幾近沒有米豆腐原有的本味。但如果要說我最愛的，那還得算是老家的香干豆腐。<br /> 攸縣的香干豆腐是很早就出名的，去過的南方城市，在湘菜食店里攸縣香干算是特色代表，但多數嘗來總會柴火味重。大概是非自然晾干，吃多便會容易上火，遠不如老家里那么自然純粹。家鄉(xiāng)做香干豆腐的人數眾多，但印象深刻的卻是一位老頭做的香干豆腐。我至今不知曉他的名字，即便曾聽母親言說過，但日子長了就忘了。而那香干與油豆腐味道卻是總也忘不掉的。成為了我的家鄉(xiāng)味。<br /> 老家門口即是市場，小時候剛搬來那陣子，覺著樣樣事物都新鮮，逛市場算是很快樂的事兒。那時老頭總擺攤兒在市場買菜入口過道的攤位，每次做量不多，但顏色純正，油豆腐香干都彈性十足，醬味不多，沒有一絲煙火味。料想必定是早早起來做好晾干所致，而非木材煤炭熏干，更多是本身原始的豆腐味道。食來回味悠長。由于未放添加劑之類，往往存放期限很短，在夏日時節(jié)一天多的樣子，入水存放則期限可達一周左右，但也不如茶陵的醬香味濃，存放得長久。他家的油豆腐與香干定價一貫較別家高出三分之一來，即使如此，但因量少味美，去晚了也必然是買不到的。老頭每每很早便收了攤。<br /> 在搬家至此的十多年間，門前的市場來來回回翻修了數次，但總可以見著老頭的身影，從六十多歲到了八十多歲。老頭個不高，膚色黝黑，但卻是精瘦干練，有著花白的山羊胡子，長期戴著皮絨質地的棕黑圍帽，閑時總會與攤販們閑聊。有時候我不得不訝異，那雙血管鼓脹，有著老繭的醬色雙手怎么能做出如此美味來，居然會與別家味道有著那么大的區(qū)別，小時候覺得這是無比神奇的事兒。我仿佛看到了那個起早貪黑的身影，觀察香干豆腐火候的眼神。我想那是因為匠人的方才有的專注匠心。<br /> 時至今日，走過那么多路，去過那么多的地方，品食過的食材不少，其中香干與油豆腐也不在少數，但卻再沒找到這般好味道的來，那是總吃不膩，可以讓人難以忘懷的家鄉(xiāng)味。后來，漸漸地遠離了老家，去到城市里學習、謀生活，而家鄉(xiāng)也早已成為故鄉(xiāng)，到現在講起家鄉(xiāng)話來，有些詞語的發(fā)音也不再標準?，F在按例每年只春節(jié)、清明與中元祭祖方回老家?guī)状危看位乇囟ㄒ獛鲜镒笥业南愀膳c油豆腐，這些都已逐漸成了對故鄉(xiāng)的念想。<br /> 漸漸的，老頭年事已高，物質金錢對其意義所剩不多，早幾年就已不再做香干與油豆腐這事，在子女的勸說下安心養(yǎng)老起來。這樣下來，就苦了我們這群食客，只能心里去念想，但再也嘗不到那味道了罷?，F在依舊照例回鄉(xiāng)會帶點香干與油豆腐之類，但卻再沒有了那個味道，于是只能感慨遺憾自己沒有那好口福了。我自知不是個有口腹之欲的人，但對這事兒卻始終耿耿于懷，畢竟真心愛的吃食并不多。突然想到，這世間什么都在變，小孩忙著長大，我們忙著衰老，我們從故鄉(xiāng)出來，而有的人又回歸到故鄉(xiāng)，但故鄉(xiāng)味道卻總會遺留在味蕾之間，存乎于記憶之中，成了無法塵封的印記。<br /> 在老頭剛開始不做這事兒那會兒，我常取笑兄長，要他干脆辭掉這薪水不高的工作，跟老頭拜師學藝，我想應該前景無量，市場廣闊罷，至于財務自由、生活豐富之類的估計不是個難事，與現在的事業(yè)相比也定然要好得多。但終究是調侃，畢竟兄長這份事業(yè)得之不易，斷不會輕易放棄，而對于不能再有機會食得老頭的香干與油豆腐這事兒，只能去當作了遺憾。之前，我也有買來送了部分給同事，他們食過后的評價也是稱贊到不行。但后來再要我捎帶，卻早已沒有了這機會。<br /> 鄉(xiāng)味，屬于人念念不忘的記憶，只有我們身在外地的時候才會發(fā)覺鄉(xiāng)味的難能可貴。隨著時間的流逝，有著太多因素影響，有天記憶會衰退，而味覺也會逐漸淡化喪失，最后的鄉(xiāng)味大抵不過也是會煙消云散的事物，只能夠在過去的光陰里來懷念，因為等我們回到了故鄉(xiāng)，那些的味道可能再也不會是記憶里的樣子。<br /> 似乎現在可說的，只剩下對故鄉(xiāng)記憶的堅守與對當下時光的獨自珍惜。<br /> （寫于2017年1月22日晚）</h1><h3><br /></h3>