<h3>先上成品圖</h3> <h3>網(wǎng)購(gòu)一條羔羊腿，3斤，才一百多塊。正宗內(nèi)蒙古的，速凍，三天到貨，收貨時(shí)快件內(nèi)冰未化。</h3> <h3>山牛解羊！砍刀、片刀、剔刀一個(gè)都不能少，得有大廚范。</h3> <h3>肉骨分開。</h3> <h3>用砍刀將羊骨剁成七段。</h3> <h3>高湯，大塊羊肉入鍋，猛火八分鐘。</h3> <h3>大塊羊肉撈出，瀝一下水。</h3> <h3>羊骨入原湯鍋，熬三個(gè)小時(shí)，挺好的火鍋湯底。</h3> <h3>大塊羊肉切片，橫紋，不要太薄，注意肥瘦相間。</h3> <h3>鍋燒熱，海紅椒、青線椒捺一下，撒鹽，出鍋。鍋內(nèi)倒入一兩山茶油，八分熱，姜絲、蒜瓣熗鍋，放入羊肉片，暴炒三分鐘，期間加生抽、料酒。放原捺得半熟的辣椒。最后放北方大蔥?；斐磶紫录纯?。裝盤。請(qǐng)勿加雞精、孜然什么的。原味。</h3>