<h3>常吃羊牛肉或者豬肉之類的都膩了，不如燉個(gè)鴨肉吃。價(jià)格比雞肉便宜，還養(yǎng)胃補(bǔ)腎、止咳化痰，絕對(duì)是初春滋補(bǔ)的理想選擇。</h3><div><br></div><div>最出名的做法就是起源于清代的啤酒鴨，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，鴨肉味道更加濃厚，入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。</div> <h3>食材準(zhǔn)備：</h3><div>鴨半只，大蔥一根，啤酒500毫升，香菜1根，朝天椒適量，蒜1顆，姜1塊，八角2顆，香葉1片，桂皮1片，鹽適量，冰糖1顆，油適量，生抽、老抽適量</div> 具體做法:<div>1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。</div> <h3>2、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。</h3> 3、放入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，這個(gè)顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。 <h3>4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時(shí)吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。</h3> <h3>5、大火收汁即可，收汁后，會(huì)有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。簡單又美味的家常啤酒鴨就做好啦！</h3> Bella小貼士：<div>1、做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要?jiǎng)倓傃蜎]食材。用煤氣的要中途去看一下別燒干了。</div><div><br></div><div>2、中途加鹽的時(shí)候一定要注意，要比自己的口味輕一些，因?yàn)槭罩笪兜肋€會(huì)加重。</div><div><br></div><div>3、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。</div><div><br></div><div>4、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會(huì)膩。</div>