<h3>我腌制酸菜不用鹽也不用醋，只用一樣?xùn)|西，既簡單又方便，但操作不當(dāng)就會前功盡棄了哦！<br></h3> <h3>選材:廣東大芥菜。</h3><h3>在每年11月到第二年2月，菜市場就有得賣啦，一元至三元左右一斤，最好是買干水那種。</h3><h3>買回來不要洗，大棵的一剖3一4份，小棵的一分為二。</h3><h3>然后放到窗臺、陽臺涼干(不要曬)、涼軟。</h3> <h3>準(zhǔn)備一個不銹鋼大鍋或搪瓷鍋(不怕開水燙的)，注意要洗干凈，不能有油和生水。</h3><h3>將涼干的芥菜蟠一下，一棵棵平整放在鍋內(nèi)。</h3> <h3>不用鹽不用醋，只用開水。</h3><h3>將水燒開(量要足夠淹過菜的表面)，直接均勻澆在菜上面。</h3><h3>這時，你會看到菜變成了翠綠色，芥菜的香味撲鼻而來……</h3> <h3>這時菜會浮起，就用個大碗(干凈無油)壓一下，使菜完全泡在水中。</h3><h3>等水自然涼透，將鍋蓋上，防止油污侵入。</h3> <h3>放3一5天，菜變成黃色了，水很清而不濁。</h3><h3>這時大功基本告成了。</h3><h3>如果用淘米水燒開腌制，菜會酸得快點，也更好吃。</h3> <h3>撈上一兩棵，洗干凈切碎。</h3><h3>這時的心情好爽啊……</h3> <h3>可以上鍋炒啦。</h3><h3>鍋里放上花生油。</h3><h3>菜炒至半熟放鹽(可多放些)、糖少許。</h3><h3>蓋鍋蓋再燒2一3分鐘。</h3><h3>起鍋前，放生蒜沫、醬油、雞精(味精)少許，喜歡吃辣的放點辣椒就可以上桌啦！</h3> <h3>芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和D，有提神醒腦，抗壞血酸的作用，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，解除疲勞的作用。<br>其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。<br>還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。<br>芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。</h3> <h3>不用鹽不用醋，健康又省錢。</h3><h3>吃完了一批，鹵水不要倒掉哦，只要不壞，還可以留著再做酸菜。</h3><h3>即用舊鹵燒開再做，這樣菜更容易酸，縮短腌制時間。</h3><h3>全程切忌沾到油和生水，否則菜就爛掉啦。</h3> <h3><font color="#010101">以上腌制酸菜全程是外孫的保姆教我的，教課書上是找不到滴??</font></h3><h3><font color="#010101">我已照此法炮制了無數(shù)回都OK啦。</font></h3><h3><font color="#010101">家人都喜歡吃。</font></h3><h3><font color="#010101">還有不少朋友討教呢??????</font></h3><h3><font color="#010101">喜歡的朋友收了去，不謝????????????</font></h3> <h3>文章已被美篇小編加了"精華"，親們?nèi)绻灿X得好，幫我在↙面拇指那兒點個贊哦！謝謝觀看。</h3>