<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 在大同，一到冬天，行人便有些稀少，來(lái)來(lái)去去的人總是腳步匆匆，腦袋縮進(jìn)衣領(lǐng)內(nèi)，生怕風(fēng)沙一個(gè)不小心就灌了進(jìn)去。可街道卻并不清冷，商店照樣鑼鼓喧天喇叭嚎叫搞促銷(xiāo)，照例有人出來(lái)進(jìn)去挨宰。馬路兩旁照例擺著零星的水果攤子，照例有人高一聲低一聲地吆喝。只不過(guò)冬天的水果攤子上平添了許多紅黃間色的凍柿子，凍柿子外面沾了一層毛登登的白霜，變得更加晶瑩剔透，格外誘人。也有些賣(mài)冰糖葫蘆的老人扛著插滿(mǎn)冰糖葫蘆的大掃帚沿街轉(zhuǎn)悠；烤紅薯的爐子爐火通紅，烤的酥軟的紅薯冒著騰騰熱氣，爐子邊總是圍繞著一群群圍著彩色圍巾穿著鮮亮大衣的青年男女，一個(gè)個(gè)舉著半截紅薯，臉吃的紅撲撲的，相互調(diào)笑打鬧著，給冬天的街道注入一股新鮮活潑的氣息。</p><p class="ql-block"> 更能彰顯北方冬天的是巷子里、街面前，一溜溜一排排的火鍋店，昭示著北方冬天的火熱和北方人生活的豪放?；疱伒甑恼信苽€(gè)個(gè)叫的響亮，有正宗老北京火鍋，正宗不正宗也就那么回事；有大同銅火鍋，銅火鍋是大同手工藝的招牌，展覽館里就放著一個(gè)直徑有十幾米的銅火鍋，每年正月燈展大同都開(kāi)辦千人大宴，那個(gè)碩大的銅火鍋就是主角。還有秦媽火鍋，寬板凳老灶火鍋，一聽(tīng)就是泊來(lái)的重慶老字號(hào)火鍋店。一家家火鍋店熱氣騰騰，將整個(gè)街巷子籠罩在熱氣里，里邊的食客個(gè)個(gè)臉紅撲撲的汗流滿(mǎn)面，各種吆喝聲叫嚷聲猜拳聲擠在一處涌出來(lái)，讓天空都變得一片燥熱。這樣的北方你還能覺(jué)得冷嗎？地處塞外的大同人的冬天就是這樣的，所以進(jìn)入冬天的那一刻起，就仿佛已經(jīng)跨進(jìn)了沸騰的春天。</p><p class="ql-block"> 不知道大同人喜歡吃火鍋是否和天氣寒冷有關(guān)系，就如大同人都喜歡喝烈酒那樣。但我之迷上火鍋卻是從上世紀(jì)八十年代開(kāi)始的。那時(shí)候報(bào)社有一幫子剛出校門(mén)的大學(xué)生，個(gè)個(gè)新潮前衛(wèi)。每到中午吃飯時(shí)候，總有人提議打一把撲克集資中午的飯費(fèi)。大家抓緊坐下來(lái)一把一算，只出不進(jìn)，半個(gè)小時(shí)下來(lái)飯費(fèi)就湊足，于是興高采烈地去吃涮羊肉。當(dāng)時(shí)的火鍋店最具特色的當(dāng)屬鮮美涮羊肉和清真涮羊肉，鮮美涮羊肉地處街中心生意好的不得了，要吃就得提前去占鍋，遲了就別想吃了。幾十張桌子幾十個(gè)銅火鍋呼呼地?zé)咎?，露出紅紅的爐火，爐火將各個(gè)食客的臉照的有些扭曲變形，人們吃喝著叫喊著，熱浪一涌一涌的，仿佛潮水一般。跑堂的都是一色小男生，在挨挨擠擠中燕子一樣穿插來(lái)去，手上高擎著一疊盛羊肉片的盤(pán)子；一個(gè)人稱(chēng)老掌柜的老師傅手上提著一截兩米多的鐵皮爐桶，眼睛逡巡滿(mǎn)場(chǎng)，看得那桌的火鍋爐火不旺了就換上那截兩米長(zhǎng)的爐桶，呼呼地將爐火抽的火星四濺。街尾那家清真涮羊肉是一位穆斯林老人開(kāi)的，特色是羊肉鮮嫩，羊肉都是從老家寧夏運(yùn)過(guò)來(lái)的。那時(shí)候所有涮羊肉店的肉片都是手工切出來(lái)的，在店的一角有一個(gè)大臺(tái)子，上邊掛著一條條肥碩的羊腿，有的師傅卸肉，有的卷肉冷凍，有的則是拿著一尺多長(zhǎng)的厚背大刀一刀刀地切肉片，貨真價(jià)實(shí)的羊肉從缷肉到入鍋都在你的眼皮底下進(jìn)行，那份真實(shí)那份火熱的氛圍，不知道有多少年再也沒(méi)有見(jiàn)到了。先是出現(xiàn)了機(jī)器切肉，而后酒精火鍋再而后是燃?xì)饣疱仭Ｔ诳床坏窖蛲茸拥那闆r下吃涮羊肉，偶爾會(huì)想起電視曝光的假羊肉卷事件，吃火鍋的心便有了幾分遲疑、幾分掃興。盡管如此，羊肉火鍋依舊是這里人冬天的首選，就是夏天也依舊樂(lè)此不疲。只不過(guò)逐漸的逐漸是各家自己開(kāi)始買(mǎi)羊肉、卷羊肉、切羊肉、自己在家涮羊肉，只不過(guò)隨著各家圖方便為省事，將銅火鍋束之高閣改用電火鍋之后，那份煙火味卻消失殆盡，吃火鍋便少了幾分熱烈和神圣變得稀松平常了。不過(guò)隨著烤肉串的電爐子進(jìn)入各個(gè)家庭之后，北方的冬天卻變成家家燒烤戶(hù)戶(hù)涮鍋，另外具備了一樣不同尋常的火熱和鬧騰。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)城市的飯店餐桌上的肉制品遭到質(zhì)疑的時(shí)候，人們的眼睛瞄準(zhǔn)了鄉(xiāng)村，不遠(yuǎn)幾十里乃至近百里到鄉(xiāng)村吃一餐成為一種時(shí)髦。去年冬天雪落滿(mǎn)地的時(shí)候和幾位朋友回到老家，原本是想吃一頓當(dāng)?shù)氐恼狙蚧疱伒摹Ｋ^站羊就是羊出生以后就分開(kāi)單獨(dú)喂養(yǎng)，不讓與其它羊接觸，如果是公羊羔子一律進(jìn)行閹割。站羊肉外包著一層雪白的羊油，吃起來(lái)肥而不膩，味道特別鮮美，是當(dāng)?shù)劁萄蛉獾纳系仍牧稀３粤T站羊肉火鍋，酒足飯飽的我們有誰(shuí)提議出去踏雪，趁著酒勁就信步走到村外的雪野里，看那一望無(wú)盡的銀白色雪野的壯闊。路上碰到一條漢子，肩上扛著獵槍?zhuān)瑯屔咸糁鴰字灰巴煤鸵半u走來(lái)，野雞花花綠綠很漂亮，在風(fēng)中翻出好看的波紋，野兔有一只是純白色，一只是純黑色，黑白分明，甚是好看。那漢子說(shuō)野雞野兔都是他下套捕獲的，經(jīng)過(guò)再三討價(jià)還價(jià)，以每件三十元的價(jià)格買(mǎi)了兩只兔子一只野雞。那漢子當(dāng)下取出刀就在雪地里剝皮開(kāi)腸，把肉交予我們，自己用槍挑了皮子揚(yáng)長(zhǎng)而去。二哥說(shuō)野兔野雞肉太干，粗纖維食品，必須加幾斤五花肉調(diào)和一下方好吃。當(dāng)晚我們幾人和家里的弟兄父老一起圍在炕上大快朵頤，二哥還煮了幾顆羊頭，拌了一盆山藥絲。酒是家鄉(xiāng)的高粱老酒，度數(shù)高后勁足，每個(gè)人盡興地吃喝，而后醉倒在熱炕頭上。這次回老家，用朋友的話(huà)說(shuō)是玩的盡興、吃的痛快、睡的踏實(shí)。一個(gè)個(gè)回來(lái)后便相約今年下雪之后再回去。</p><p class="ql-block"> 北方的冬天熱鬧舒坦，在農(nóng)村還外加悠閑。我喜歡北方，喜歡塞外大同這塊樂(lè)土，冬日里在這里睡熱炕、喝老酒吃火鍋那叫一個(gè)舒坦。即使是四季如春的昆明，即使是冬日里依舊花開(kāi)滿(mǎn)眼的海南俺都不不稀罕。俺要在大同過(guò)冬天，享受北方冬天那份發(fā)自?xún)?nèi)心的火熱和舒坦。</p><p class="ql-block"><br></p>