<h3>壯饃，老家小吃，俗話說“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了好杠腰”。</h3><h3>壯饃是干糧中巨無霸，其“味”之香、其“勁”之足，非親口品嘗，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。</h3><h3>做壯饃不說做，要說打。如果在過去有人給你說，打個(gè)壯饃給你吃，那可是天大的優(yōu)待。</h3><h3>今天，大爺心情好，教給你怎么打壯饃</h3> <h3>先上個(gè)圖，調(diào)調(diào)胃口</h3> <h3>面粉，普通的，家家都有的，里面加點(diǎn)鹽</h3> <h3>溫水，不燙手就行，稍微加點(diǎn)堿面</h3> <h3>將水分次導(dǎo)入面粉，攪拌成絮狀</h3> <h3>邊倒邊攪拌，完全沒干面粉為止</h3> <h3>揉均勻，蓋濕布餳半小時(shí)</h3><h3>切記，面要軟些</h3> <h3>肉餡，牛肉，羊肉，豬肉都行</h3><h3>這次是豬肉餡，加入生抽，清水，打好</h3> <h3>大蔥切碎，姜切末，量要多</h3><h3>加入肉餡中，加花生油和香油，花椒粉，攪拌均勻，加鹽再攪拌</h3> <h3>面揪成劑子，將劑子揉成條形</h3> <h3>搟成一頭稍微大點(diǎn)的長條形，厚度2個(gè)硬幣厚度</h3> <h3>均勻抹上肉餡，大頭一側(cè)留出一點(diǎn)空白</h3> <h3>關(guān)鍵性步驟來了</h3><h3>將小頭一側(cè)用手拖住，往外抻起，使面變薄，然后從小頭卷起</h3><h3>切記，不要卷的緊，層與層之間留點(diǎn)空隙</h3> <h3>都卷好后，兩端捏好，沒肉餡的地方稍微用點(diǎn)水</h3> <h3><font color="#010101">搟一下，或者用手摁一下，厚度差不多一厘米</font></h3> <h3>鍋中放油，油稍微多點(diǎn)，燒熱后放入肉餅，煎</h3> <h3>中間要翻動</h3> <h3>煎至兩面金黃，中間鼓起來，就好了</h3> <h3>大刀拿在手，心里想著各種總結(jié)，咔嚓一刀，切開</h3> <h3>香味撲鼻啊，稍微看見里面了</h3> <h3><font color="#010101">還可以鼓起來之后，切開但不要切透，灌入打好的雞蛋</font></h3> <h3>繼續(xù)煎</h3> <h3>成了，擦口水喲??</h3> <h3>繼續(xù)擦口水????</h3> <h3>接著擦口水??????</h3>