<h1>三月里的小雨，已經(jīng)連著下了幾天了，清晨去農(nóng)貿(mào)市場，正好看見市場上有人在劃鱔片了，我也想嘗嘗鮮，買了一斤鱔片回家。</h1><h3><br></h3><h1>回到家才想起沒有買配菜料，后來，冰箱找一下，發(fā)現(xiàn)還有一包速凍青蝦仁，將錯就錯，來一道蝦爆鱔吧！</h1> <h1>蝦爆鱔是一道江南美食，濃油赤醬，酸甜可口，主要食材就是黃鱔、蝦仁，大蒜子、料酒、生抽、糖、醋為輔料，食材前期加工比較困難，需要細(xì)致與耐心的，非常適合家中老人和小孩的食用。</h1> <h1>做法：</h1><h1>1：新鮮的黃鱔由店家代宰殺，去骨成片狀，備用。</h1> <h1>2：鱔片放盆內(nèi)，用開水燙一下。</h1> <h1>3：用自來水沖洗，洗去鱔片身上的黏液。</h1> <h1>4：鱔片切成菱形狀。</h1> <h1>5：鱔片加鹽和料酒，生姜絲腌15分鐘。</h1> <h1>6：加生粉和面粉拌一下。</h1> <h1>7：同樣蝦仁也加鹽和料酒腌一下。</h1> <h1>8：鍋中加少量色拉油，倒入蝦仁炒熟，撈出備用。</h1> <h1>9：另起鍋加油，放鱔片，油熱6成熱，一片一片放入，炸至金黃色撈出，大火升油溫，復(fù)炸一次，鱔片金黃酥脆撈出備用。</h1> <h1>10：鍋中加大蒜子末，生抽、糖、醋、蝦仁，鱔片，翻炒幾下。</h1> <h1>11：最后放小蔥，勾茨汁，噴入香油，即可。</h1> <h1>蝦仁鮮美，鱔片松脆，酸甜可口，超美味，不一樣的蝦爆鱔，高端大氣上檔次，你是否要流口水了呢？動動手，為愛下廚，為你我美滿的家庭生活做起來吧！</h1>