<h3>如同西拉子之于澳大利亞，馬爾貝克之于阿根廷，佳美娜是最能代表智利的葡萄品種，也是我個(gè)人最喜歡的智利葡萄品種之一。</h3><h3><br></h3><h3>佳美娜（Carmenere）的名字來自法語carmin，意為深紅色。過去的一個(gè)多世紀(jì)它曾一度被認(rèn)為已經(jīng)滅絕，直到法國(guó)葡萄酒學(xué)者Jean-Michel Boursiquot在智利邁坡（Maipo）卡門酒莊的葡萄園中發(fā)現(xiàn)佳美娜，它才再次進(jìn)入大眾視野。<span style="line-height: 1.8;">法國(guó)失傳已久的佳美娜葡萄在智利重現(xiàn)，讓人驚喜。也正是因?yàn)檫@段曲折離奇的經(jīng)歷，給了佳美娜不一樣的魅力。</span></h3><h3>
佳美娜的發(fā)展</h3><h3>
佳美娜葡萄最初發(fā)源于法國(guó)波爾多。由于它不穩(wěn)定的收成，加上又是晚熟的葡萄品種，需要較長(zhǎng)的日照時(shí)間，很難達(dá)到完美的成熟度，所以并不得酒農(nóng)的歡心。十九世紀(jì)中期葡萄根瘤蚜蟲病害肆虐整個(gè)歐洲，使得佳美娜幾乎在法國(guó)絕跡。<br></h3> <h3>這個(gè)葡萄品種于十九世紀(jì)被引入智利，智利氣候干燥溫暖，日光充足，相對(duì)穩(wěn)定的生長(zhǎng)環(huán)境使其能夠獲得理想的成熟度。它曾在智利一度被當(dāng)成是梅洛種植，直到1994年進(jìn)行DNA測(cè)驗(yàn)才驗(yàn)明正身。1998年智利官方承認(rèn)了這個(gè)葡萄品種。<br></h3> <h3>為了慶祝佳美娜重生，11月24日被智利葡萄酒協(xié)會(huì)指定為<span style="line-height: 1.8;">“佳美娜日”。由于風(fēng)土表現(xiàn)出色，佳美娜葡萄已經(jīng)成為智利引以為傲的標(biāo)志性葡萄品種。</span></h3> <h3>佳美娜的獨(dú)特風(fēng)味</h3><h3>
大多數(shù)佳美娜葡萄酒有明顯的酸櫻桃、青胡椒粒和覆盆子醬的氣味，另外還帶有類似花崗巖的礦物質(zhì)味。如果果實(shí)沒有完全成熟就被采去釀酒，可能會(huì)有明顯的青椒和草本風(fēng)味。剛好成熟的果實(shí)釀出來的酒，紅色漿果味十足，有時(shí)會(huì)有黑胡椒或番茄味。如果達(dá)到理想成熟度，還能被釀成集梅洛（Merlot）的魅力和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的結(jié)構(gòu)于一體的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。<br></h3> <h3>佳美娜和梅洛在外觀和香氣上面都很相似，都有輕盈明亮的酒體、水果香氣和柔和的單寧。佳美娜和梅洛的不同之處在于她含有大量的比嗪類芳香族化合物，這些化合物給佳美娜葡萄酒帶來了黑胡椒、柿子椒和可可粉的味道，絕對(duì)是智利的特色葡萄酒。<br></h3> <h3>智利知名的佳美娜產(chǎn)區(qū)</h3><h3>
智利的佳美娜因其極富表現(xiàn)力的口感與良好的口碑而享有智利國(guó)種的美譽(yù)。智利最好的佳美娜一般都集中在較為溫暖的產(chǎn)區(qū)以及沿海較為溫暖的地帶。<br></h3> <h3>科爾查瓜谷（colchagua）： 這里的佳美娜葡萄酒絕大部分都會(huì)散發(fā)出濃濃的覆盆子醬香味和明顯的青胡椒草本味。然而，從沿海岸到安第斯（Andes）山腳，隨著區(qū)域的變化，佳美娜葡萄酒的風(fēng)格也變得不同。
Apalta是科爾查瓜谷內(nèi)的一個(gè)地區(qū)，來自這個(gè)地區(qū)的Carménère葡萄酒產(chǎn)生更多有序的單寧，并經(jīng)常透出甜美的覆盆子味和極少草本味。<br></h3> <h3>卡查波阿爾谷(cachapoal)：卡查波阿爾谷生產(chǎn)的佳美娜葡萄酒通常有均衡的甜味和酸櫻桃味，同時(shí)帶有典型的草本青胡椒風(fēng)味。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒一般酸度較高，可以長(zhǎng)時(shí)間地陳年。<br></h3> <h3>位于卡查波阿爾谷的樸莫(Peumo)地區(qū)出產(chǎn)的佳美娜一直是智利最好的佳美娜葡萄酒之一，樸莫也是智利最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這里的葡萄酒酒體豐滿，酒精度高，有甜甜的紅色漿果味道。 <br></h3> <h3>佳美娜購(gòu)買指南</h3><h3>
每個(gè)佳美娜產(chǎn)區(qū)都會(huì)生產(chǎn)單一年份的佳美娜葡萄酒，若佳美娜葡萄酒中有黑莓、黑李子等黑色水果的香味，說明酒中混有10%-15%的其他品種葡萄，多數(shù)為小維爾多、西拉和赤霞珠。事實(shí)上，混合其他葡萄品種的佳美娜葡萄酒的產(chǎn)量是100%純佳美娜葡萄酒的數(shù)倍之多。<br></h3> <h3>與安第斯山產(chǎn)區(qū)相比，山谷和沿海產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒體顏色更深、口感更豐富、酸度較低。安第斯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒則因酸度較高，陳年時(shí)間較長(zhǎng)，常常帶有濃濃的花香。如果你要買一款佳美娜葡萄酒，可以選擇你想要的輕盈優(yōu)雅或濃厚豐富的風(fēng)格。<br></h3> <h3>智利佳美娜混釀</h3><h3>
單品酒雖沒那么普遍，但也有不少酒莊尋到了合適的風(fēng)水寶地，釀出了不俗水平的單品酒。作為智利獨(dú)有的品種，它為許多紅色混釀添加了獨(dú)特的風(fēng)格?；灬勈菑牟柖嗟貐^(qū)就開始的傳統(tǒng)，佳美娜一般可以賦予葡萄酒香料、紅果、草本和煙熏味，當(dāng)然，還能帶來一定的顏色和酒體。一些智利頂級(jí)混釀，比如活靈魂（Almaviva）、桑雅（Sena）等，也都少不了佳美娜。<br></h3> <h3>伊拉蘇（Errazuriz）的兩款膜拜酒Se?a和Don Maximiano都有Carmenère。
智利很多酒農(nóng)和釀酒師很注重發(fā)掘佳美娜，一心要把它打造成釀好酒的品種，他們的堅(jiān)持成就了智利佳美娜的輝煌。<br></h3> <h3>在太平洋、南極洲與安第斯山脈的庇護(hù)下，智利的葡萄酒將古老的佳美娜葡萄品種延續(xù)至今。而佳美娜也成就了南美葡萄酒大國(guó)智利，使其在葡萄酒世界上擁有了專屬標(biāo)簽。智利的葡萄酒生產(chǎn)商正在積極地利用這個(gè)葡萄品種，釀造更多具有智利特色的葡萄酒。<br></h3>