<h3>很久沒(méi)到美篇，忙起來(lái)那種不亦樂(lè)乎勁兒讓自己不能閑暇。趁今天收店早，趕緊寫(xiě)點(diǎn)什么，然后在這種幸福中催眠。</h3> <h3>又到了好吃狗兒最喜歡的夏天了，意思是大排檔可以約起來(lái)。重慶的夏夜有看不盡的霓虹，更有專(zhuān)屬于重慶吃貨的深夜食堂。邀三兩好友小聚在熱火朝天的大排檔，環(huán)顧四周，滿(mǎn)眼看盡美女帥哥，啤酒，劃拳和龍門(mén)陣，燒烤，鹵味和江湖菜，街頭巷尾滿(mǎn)溢的熱鬧，是重慶的夜晚最不可錯(cuò)過(guò)的飲食風(fēng)尚。<br></h3> <h3>據(jù)說(shuō)江湖菜是從火鍋中攫取靈感，然后再向各種食材賦予創(chuàng)造，使得麻辣鮮香的意義，在麻辣鮮香中交錯(cuò)營(yíng)造，終鑄成二十多年經(jīng)久不衰的熱鬧。</h3> <h3>江湖菜是重慶市特色的飲食，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專(zhuān)家的話(huà)來(lái)說(shuō)，是指相對(duì)于正宗菜而言的菜式。它植根于民間，江湖菜最大的特點(diǎn)“土”，“ 粗” ，“雜”。</h3> <h3>“土”是指江湖菜具有極其濃厚的鄉(xiāng)土氣息。有的江湖菜始起于路邊小店，出自漁夫村姑之手，有好吃之人偶然尋得，飽餐以后，相互“神侃”，你媒我，我媒他，大家蜂擁而至，以了卻一樁“嘗新”的夙愿。<br></h3> <h3>“ 粗”是指江湖菜具有粗獷豪放的氣質(zhì)。在烹調(diào)上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣殼里藏雞丁，紅油湯里游鯽魚(yú)。在形式上不拘小節(jié)，燒土灶，用粗碗，大盤(pán)盛肉，大盆裝湯。食客粗獷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，吆五喝六，吃麻辣燙，嘗爽嫩鮮，不為別的，只求刺激，只為飽口福。<br></h3> <h3>“雜”指江湖菜具有兼收并蓄的“雜交”手法，用怪異離奇的烹飪技巧：復(fù)合調(diào)味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出來(lái)的菜品讓人感到似曾相識(shí)，又弄不清路數(shù)，有時(shí)讓人匪夷所思，卻又叫人拍案叫絕。<br></h3> <h3>重慶人喜歡大麻大辣、追求刺激，所以喜歡各種重口味江湖菜。燒土灶，用粗碗，大盤(pán)盛肉，大盆裝湯。食客粗獷好爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣燙，嘗爽嫩鮮，不為別的，只為飽口福！<br></h3> <h3>江湖菜是最先發(fā)跡于大排檔、小酒家，因其有特色、有風(fēng)味、有新意，不墨守成規(guī)，迎合了都市人覓新獵奇的消費(fèi)心理，其價(jià)格較低，又適合大眾消費(fèi)需求，很快風(fēng)靡巴渝大地，不少高檔酒店也放下架子經(jīng)營(yíng)江湖菜。<br></h3> <h3>重慶的江湖菜已然有了自己的江湖地位，所以來(lái)得那么天馬行空。順其自然的在搶占著川渝美食文化的鼎立格局。對(duì)于重慶人，吃，比品好，動(dòng)筷，比鑒賞強(qiáng)。</h3> <h3>每個(gè)季節(jié)都有特定的騷動(dòng)，來(lái)一頓掏心掏肺的江湖菜，融入在天與地劇烈動(dòng)搖中，是何等快哉。尤其到了夏天，人們除了流汗的暢快，更想有大快朵頤的快感。</h3> <h3>有個(gè)段子說(shuō)，約會(huì)時(shí)最不適合吃的東西是什么？其中就有江湖菜這個(gè)選項(xiàng)。當(dāng)時(shí)網(wǎng)友給出的原因是，吃江湖菜，有辱斯文。容易讓姑娘們失去精心準(zhǔn)備好的優(yōu)雅，然鵝，很多姑娘在江湖菜約會(huì)時(shí)，她們總會(huì)拿出皮筋，隨手綁一個(gè)馬尾，隨著小啜微醺的開(kāi)始，便能看到她略微暈開(kāi)的妝容，也更能看到她平日里看不到的那一面。</h3> <h3>無(wú)論是戀人，還是朋友，可能都更喜歡看到你真實(shí)的一面，所以，去吃江湖菜，沒(méi)什么不好。一個(gè)人連你吃菜的樣子都不愛(ài)，如何奢求他愛(ài)你老去的模樣？你說(shuō)呢？</h3> <h3>江湖菜，核心不應(yīng)該只是麻辣，麻辣只是其中之一，它應(yīng)該有很多種味型。更多是創(chuàng)新，個(gè)人的創(chuàng)意在里面，這才是江湖。江湖是一種自由的存在，也是獨(dú)立于你不卑不亢的靈魂深處。</h3> <h3>重慶的辣，辣得無(wú)所顧忌，純，純得恰到好處。只要自認(rèn)為是個(gè)吃貨，就一定會(huì)為它的匠心獨(dú)運(yùn)所折服。</h3> <h3>在每一個(gè)資深吃貨的眼中，生活不止詩(shī)和遠(yuǎn)方，還有小龍蝦和爬爬蝦、大閘蟹和蝸牛，海鮮，江湖菜，家常菜和美酒。</h3> <h3>要說(shuō)這世界上最難的等待，就是溫度上升，香氣由淺入深的煎熬。江湖菜就是這么讓人欲罷不能的。</h3> <h3>現(xiàn)在的確是個(gè)拼顏值的年代，那些長(zhǎng)得好看的人，吃相再難看都叫吃貨，而我們長(zhǎng)得丑的，吃得再細(xì)嚼慢咽溫文爾雅也充其量叫個(gè)飯桶。這就是江湖菜的魅力之一。</h3> <h3>重慶城那么大，你總會(huì)遇到適合你的那個(gè)人，重慶江湖菜那么多，你也總會(huì)遇到適合自己口味的江湖菜。你說(shuō)是嗎？</h3>