<h3>文/攝影 李秀親</h3><h3>部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3> 我的玉米情結(jié)
玉米，是大家再熟悉不過(guò)的作物了。我和玉米結(jié)緣已經(jīng)是很久遠(yuǎn)的事了。
小時(shí)候，物質(zhì)匱乏，白面在清明時(shí)節(jié)，已經(jīng)很稀罕了。記得媽媽做的帶有魚(yú)造型的饅頭，會(huì)掛在高高的天花板上，實(shí)在想吃時(shí)，媽媽掰一塊給我們解解饞。家里的糧食缸里麥子已經(jīng)是很少了。
一到冬天，主食就是玉米面窩窩頭。如果紅薯收獲了，還要先吃兩塊紅薯才能吃棒子面窩窩頭。因?yàn)榧t薯產(chǎn)量高，生產(chǎn)隊(duì)種的紅薯多，有些年會(huì)分到紅薯達(dá)一千斤左右。玉米種的相對(duì)就少了。紅薯每天吃，每頓吃,蒸著吃，煮著吃，烤著吃、曬成紅薯干吃,吃多了會(huì)燒心。這時(shí)候就覺(jué)著窩窩頭也是美味了。由于小時(shí)候吃紅薯多常常胃難受，以致于現(xiàn)在看見(jiàn)紅薯也沒(méi)有想吃的念頭。<br></h3> <h3>
</h3> <h3> 每年麥子收獲后，玉米的復(fù)播也開(kāi)始了。玉米苗不斷生長(zhǎng)，拔節(jié)期給玉米施肥，一個(gè)人用鋤頭在玉米附近挖個(gè)淺坑，一個(gè)人在后面把肥料撒進(jìn)去，再用腳埋住。玉米即將成熟時(shí)，嫩玉米穗煮著吃是當(dāng)時(shí)的美味了。
<br></h3> <h3> 到了玉米收獲季節(jié)，學(xué)校會(huì)放秋假，我們也會(huì)去掰玉米。玉米桿比較高大，有時(shí)玉米被風(fēng)刮的刷刷作響，一個(gè)人在玉米地里還是有點(diǎn)心悸。<br></h3> <h3> 國(guó)慶節(jié)期間玉米成熟了，玉米穗晾曬風(fēng)干也成為一道風(fēng)景。有時(shí)候會(huì)將玉米穗子吊在屋檐下風(fēng)干，這需要一段時(shí)間。
秋冬的晚上，搓玉米是我們常干的活。一家人聚在一起，放個(gè)大簸籮。一個(gè)人用改錐隔幾行玉米啟掉一行，這個(gè)需要一定的技巧，掌握不好就會(huì)彎到別的行里，還會(huì)戳到手。印象中這個(gè)技術(shù)活一般由爸爸來(lái)做，另外的人則用已經(jīng)剝完玉米的玉米軸去搓已經(jīng)啟掉幾行的玉米，熟練后速度還挺快的，也減少了直接用手剝玉米時(shí)對(duì)手的傷害。一家人圍在一起剝玉米，還會(huì)比賽誰(shuí)剝的快。玉米棒和玉米軸一上一下飛快地翻搓著，歡笑聲充滿整個(gè)屋子里，現(xiàn)在想著還挺溫馨浪漫的。<br></h3> <h3> 新玉米面做的窩頭很清香，雖然沒(méi)有饅頭好吃，獨(dú)特的新玉米的香味還是難以忘懷。做窩頭時(shí)也要發(fā)面。要用稍微熱一點(diǎn)的水和面，然后一個(gè)一個(gè)的兩手交替著拍成窩頭的樣子，有的中間還是空心的；玉米面做的擦蝌蚪是很平常的中午飯，記得里面媽媽會(huì)煮些蘿卜絲，用勺子熱點(diǎn)油，竄上一些蔥花，直接放入鍋中，次啦一聲響，一鍋湯面玉米擦蝌蚪就做好了。有時(shí)我還會(huì)端一碗去外面的十字路口去吃。那兒有塊大石頭，常常會(huì)有人在這兒吃飯聊天。<br></h3> <h3> 上大學(xué)時(shí)，細(xì)糧粗糧都是按比例定量的，粗糧多，細(xì)糧少。玉米面發(fā)糕是會(huì)經(jīng)常吃到的，我到覺(jué)著發(fā)糕松軟些，口感比窩頭好吃些。現(xiàn)在想想，小時(shí)候在老家時(shí)幾乎沒(méi)怎么吃過(guò)玉米面發(fā)糕。也可能和飲食習(xí)慣有關(guān)。<br></h3> <h3> 大學(xué)即將畢業(yè)的那年，我遇到了我一生同甘共苦的人。想來(lái)也富有戲劇性。先生當(dāng)時(shí)一心要找個(gè)老鄉(xiāng)女朋友，在老師同學(xué)的介紹下，我作為他一個(gè)晉南的老鄉(xiāng)，以此結(jié)緣。
我畢業(yè)的那年，父母親要來(lái)省城一游。剛認(rèn)識(shí)不到半個(gè)月,我倆還比較陌生，他自告奮勇地要在大早上和我去接父母。當(dāng)父親問(wèn)我他是誰(shuí)時(shí)，我竟緊張到順口說(shuō)是同學(xué)。因?yàn)闀r(shí)間短，還沒(méi)來(lái)的急告訴父母，終于被父親知道了實(shí)情。當(dāng)父親知道我的他是農(nóng)業(yè)科技工作者，解嘲說(shuō)我找了一個(gè)高級(jí)農(nóng)民。后來(lái)，父親認(rèn)可了我們，并邀請(qǐng)他春節(jié)去我家做客?？上先思覜](méi)有親眼看到女兒成家就撒手人寰了。</h3> <h3> 我們的旅行結(jié)婚也是和玉米有緣。搞農(nóng)作物研究南繁育種是每年都要做的工作。我們結(jié)婚那年正好是去云南元謀縣南繁育種。當(dāng)時(shí)的交通還不發(fā)達(dá)，坐火車要中轉(zhuǎn)，車上人很多，就連廁所有時(shí)都擠滿了人。旅途比較辛苦，車程長(zhǎng)，成昆鐵路還時(shí)常有塌方事故發(fā)生。好在元謀縣幾面環(huán)山，有它獨(dú)特的氣候，當(dāng)北方處于天寒地凍的北國(guó)風(fēng)光時(shí)，那里已經(jīng)是溫暖如春了。</h3><h3> 元謀縣地處滇中高原北部，隸屬云南省楚雄彝族自治州。少數(shù)民族風(fēng)情還真讓人開(kāi)眼。期間有幸參加了一次新人的婚禮，記得印象深刻的是牛肉吃完一碗還可以添加。當(dāng)?shù)厝藢?duì)吃比較舍得，大塊吃肉是很平常的事。</h3><h3> 元謀是中國(guó)境內(nèi)最早的人類“元謀猿人”發(fā)現(xiàn)地，是“東方人類故鄉(xiāng)”。元謀是云南省重要的蔬菜產(chǎn)地，元謀蔬菜產(chǎn)業(yè)成為云南最大的冬早蔬菜主產(chǎn)區(qū)之一。</h3><h3> 元謀雖然風(fēng)景氣候宜人，但加上嚴(yán)重的妊娠反應(yīng)，我還是不能適應(yīng)。畢竟不是家鄉(xiāng)，人的身體也是認(rèn)故土的。當(dāng)再次踏上回程時(shí)，吹著寒冷的西北風(fēng)，我竟然覺(jué)著這才是熟悉的感覺(jué)，熟悉的風(fēng)的味道。</h3> <h3> 先生是一絲不茍，認(rèn)真敬業(yè)的人。懷孕期間，陪我散步時(shí)，不知不覺(jué)會(huì)走到他的實(shí)驗(yàn)地。當(dāng)時(shí)住的宿舍區(qū)和實(shí)驗(yàn)基地在一個(gè)大院。一大片玉米地里，他左看右看，我都不知道是他陪我散步，還是我陪著他看玉米。孩子出生的燃情七月，炎熱的三伏天，也是玉米授粉的關(guān)鍵時(shí)期，他每天都鉆在玉米地里,直到女兒出生的前一天還在辛勤工作。<br></h3> <h3> 每年玉米種植季節(jié)在五一前后，收獲季節(jié)在十一前后。五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)，十一國(guó)慶假期，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)能完整的擁有一次長(zhǎng)的節(jié)假日，竟然也成了稀罕事。
女兒出生后，記得最清楚的是每年玉米快收獲前，我們一家吃玉米穗的情景。先生拿回生玉米穗，編上記號(hào)，然后洗凈，我們?cè)侔阉羰臁Ｏ壬f(shuō)蒸比煮更能保持玉米的風(fēng)味。吃玉米時(shí)，每吃一種都要記下軟糯口感，比較哪一種更好吃，將結(jié)果告訴他。我們家吃玉米也在做實(shí)驗(yàn)?zāi)亍?lt;br></h3> <h3> 后來(lái)先生承擔(dān)的國(guó)家課題項(xiàng)目，因?yàn)槿耸植粔?每到周末我都會(huì)充當(dāng)司機(jī)兼解說(shuō)宣傳員。雁北忻州的好幾個(gè)農(nóng)村我都去看過(guò)玉米試驗(yàn)地，給農(nóng)民講品種的特色，種植的注意事項(xiàng)?，F(xiàn)在想起來(lái)，雖然當(dāng)時(shí)辛苦，但還是很充實(shí)的生活。我學(xué)的專業(yè)正好也是生物，也算可以有用武之地。有一次回程時(shí)，我實(shí)在太累了，讓先生開(kāi)車，我則呼呼大睡快到門(mén)口才醒來(lái)。我們也是披星戴月，早出晚歸。<br></h3> <h3> 后來(lái)先生單位南繁育種的地方到了海南，每年都要去海南育種加代。我們有時(shí)也會(huì)去海南看他，除了領(lǐng)略美麗的南國(guó)風(fēng)光，我們也會(huì)去玉米地里看看玉米長(zhǎng)的如何。<br></h3> <h3> 每年四月底五月初，玉米播種前，天氣的氣溫變化，是否下雨，下多大的雨，成了先生時(shí)常關(guān)心的話題。不下雨墑情不夠，下雨了怕耽誤種玉米。如果玉米種上了，又怕雨大影響出苗。雨少剛澆了地，又怕刮大風(fēng)。玉米終于出苗了，既要防地老虎吃幼苗，又要看苗出的齊不齊。我的印象里，自從開(kāi)始種玉米，到玉米收獲后，每天的天氣預(yù)報(bào)，氣象云圖，都是先生最關(guān)心的。好多個(gè)周末、節(jié)假日，我們都是在實(shí)驗(yàn)基地看玉米長(zhǎng)勢(shì)如何。我也得空去田園綠野呼吸呼吸新鮮空氣，看看小時(shí)候就熟悉的莊稼。也會(huì)去玉米地里看看哪個(gè)品種長(zhǎng)的好。感受現(xiàn)代玉米種植和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的不同。尤其是玉米品種試驗(yàn)，需要人工用點(diǎn)播器種植，還要精確記錄位置。如何做到生理上錯(cuò)開(kāi)花期，如何去雄，怎樣人工授粉。<br></h3> <h3> 玉米收獲后的晾曬考種是對(duì)一年工作的實(shí)際考量。我也多次去考種場(chǎng)地陪先生去工作。有時(shí)幫忙翻一翻玉米，讓兩邊都曬到太陽(yáng)。<br></h3> <h3> 前些年，有個(gè)西藏的朋友到太原看望她上山大附中的女兒，我們也有幸認(rèn)識(shí)了。她告訴先生，他的玉米品種在西藏實(shí)驗(yàn)成功了，不僅成熟了，長(zhǎng)勢(shì)產(chǎn)量也不錯(cuò)。我聽(tīng)了也很替他高興，玉米能在西藏種植成功，是很了不起的一件事。對(duì)他的佩服和崇拜又增加了許多。
現(xiàn)在玉米穗又到了成熟的季節(jié)，晚上又要蒸玉米吃了。
玉米穗好吃，玉米胡須也有很好的功效。喝玉米胡須茶也是不錯(cuò)的選擇呢。
今年你吃玉米了嗎？<br></h3> <h3> 寫(xiě)于2018年8月16日<br></h3>