<h3>今年國慶前后，陪父母做了一次蒙晉陜甘寧5省自駕游，歷時12天，行程4000多公里。</h3><h3><br></h3><h3>本著走一路吃一路的吃貨精神，我們把沿途的美食整理為四大類：面食、肉食、流食和其他。</h3><h3><br></h3><h3>首先說說西北的面食：</h3> <h3></h3><h3>1、刀削面：</h3><h3><br></h3><h3>山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以刀削面最為有名，可謂“面食之王”，而大同的刀削面，可稱“面食王中王”。</h3><h3><br></h3><h3>出京的第一站就是大同，入寶山豈能空手而返，到了大同不來幾碗刀削面，簡直也對不起我們的胃。</h3><h3><br></h3><h3>正宗的刀削面，講究入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。當(dāng)然對于我這個外行而言，最直接的感受就是“筋道”，粗細薄厚適中。不像我在北京的一些飯館吃的，要么厚得嚼起來費勁，要么細的又無感。</h3> <h3>在來大同之前，我不知吃一碗刀削面會有如此多種臊子的搭配。感覺一碗刀削面的成敗，大半應(yīng)該和臊子的配方口味緊密相連。其實對于我而言，面條本身的差異很難分辨，這時臊子的味道就會直接影響最終的口感評價，刀削面之所以能百家百味，臊子的差異便是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。但是否也是因為如此，刀削面難以規(guī)?；w系化，影響力自然也就一直難以更上一層樓。</h3> <h3>刀削面中臊子分為肉臊子和素臊子兩種，肉臊子分豬肉和牛肉，素臊子又以西紅柿雞蛋和素什錦最為常見。每樣來一碗，細細品味。</h3> <h3>當(dāng)然一碗真正的刀削面還不僅僅如此，還有很多品種的配菜可以放在面里-黃瓜絲、鹵豆腐干、鹵丸子、鹵蛋、鹵肉條、油豆腐......然后再放一點點辣椒、倒一點點陳醋，再撒一點點香菜，大家的口水是否都已經(jīng)流出來了呢？</h3> <h3>2、燒麥：</h3><h3><br></h3><h3>讓我沒想到的是，燒麥居然也是大同的一道美食。感覺從南到北，哪里都有燒麥這種東東，而內(nèi)在的差異除了里面的餡兒不同之外，似乎也沒本質(zhì)上多大的差別。而圖片上的燒麥就是大同鳳臨閣名吃-“百花燒麥”。</h3> <h3>不過說實在的，這60多一籠的百花燒麥，有些名不副實。借著慈禧老太太的傳說，外加上用菠菜汁胡蘿卜汁和面形成的五彩面皮，謂之百花……，但我們大家來品嘗燒麥， 不僅僅是為了拍照留念，更多還是要讓自己的味蕾留下美好回憶不是嗎？</h3> <h3>3、莜面：</h3><h3><br></h3><h3>曾經(jīng)在北京的“西貝莜面村”感受過莜面，但這次真正來到西北當(dāng)?shù)睾蟀l(fā)現(xiàn)，之前的認識和現(xiàn)實依然差的很遠，莜面的做法種類和口味花樣之多超出想象。</h3><h3><br></h3><h3>首先莜面可以當(dāng)做涼菜，拌著土豆泥吃，味道好極了！</h3> <h3>莜面馀馀（yú），應(yīng)該是煮的</h3> <h3>莜面窩窩，這是蒸的</h3><h3><br></h3><h3>還看到什么莜面鈍鈍、莜面餃餃...當(dāng)然我除了覺得外形有所不同之外，完全分不清內(nèi)在差異有多大，吃法有何不同。只能盡可能多的點一些不同品類，然后細細去感受各自的味道。</h3><h3><br></h3><h3>這些莜面都需要搭配放在肉湯里去吃，感覺和西安泡饃的吃法類似。當(dāng)我第一次點莜面時，服務(wù)員詢問要搭配什么湯，而我說不需要的時候，看到服務(wù)員們瞬間驚訝的表情，我就知道自己一定又露怯了。</h3> <h3>莜面栲栳栳（kàolaolao），同樣需要蘸著湯料一起吃。因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，感覺和莜面窩窩差不多。</h3> <h3>4、鐵鍋排骨燜面：</h3><h3><br></h3><h3>到了巴彥淖爾，按照網(wǎng)上推薦來嘗嘗這里的特色燜面。此處的燜面必須要用鐵鍋來翻炒，那種匯合著排骨的肉香、豆角的清香和面的麥香混合味道。真讓人有一種滿堂盛宴，不如一鍋燜面的感覺?。?lt;/h3> <h3>5、各種餅子：</h3><h3><br></h3><h3>漢族有句俗語:“好吃不如餃子”，而蒙族也有句常話：“好吃不如餡餅”。</h3><h3><br></h3><h3>圖片上是駱駝肉的餡餅，面稀、皮薄、餡細為當(dāng)?shù)仞W餅的特點。第一次吃駱駝肉，除了感覺肉質(zhì)比較緊之外，似乎和牛肉也沒啥差別，就是為了嘗個新鮮。</h3> <h3>羊肉煎包</h3><h3><br></h3><h3>要趁熱吃才好吃，就是覺得有點油，吃倆就差不多了。</h3> <h3>內(nèi)蒙烙餅“背鍋子”</h3><h3><br></h3><h3>一樣要趁熱吃，如果涼了就掰碎了當(dāng)泡饃也是不錯的選擇。</h3> <h3>涼州肉夾子</h3><h3><br></h3><h3>樣子和肉夾饃有些像，但饃味道卻差別很大，或者說就是用白饅頭片夾上肉了事。甘肅武威特色小吃。</h3> <h3>回族油香</h3><h3><br></h3><h3>油香是回族人家最普通，也最具象征意義的一種食物。當(dāng)?shù)厮自捳f“上炕的裁縫，下炕的廚子”，就是過去對回族主婦的考核標(biāo)準(zhǔn)，而油香炸的好不好，則是衡量出其廚藝的關(guān)鍵指標(biāo)。</h3><h3><br></h3><h3>油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香，上圖就是起面油香。<br></h3> <h3>這是湯面油香，就是用開水燙過的面，先捂后和，等面完全涼下來，開始揉面。揉好的面團，再搟成薄餅，下油鍋炸即可。旁邊的蘸料是蜂蜜。</h3> <h3>潼關(guān)肉夾饃</h3><h3><br></h3><h3>饃干、脆、酥、香，里面夾的肉要肥瘦相間最好，這次行程中遇到的最好吃的美食之一，強力推薦。</h3> <h3>太原餅子</h3><h3><br></h3><h3>餅子里面是中空的，需要泡在一種叫“頭腦”湯狀食品中再食用，太原早餐素材之一。</h3> <h3>帽合</h3><h3><br></h3><h3>晉陽都城的名吃。由于外型酷似裝帽的盒子而得名。傳說是西漢和親時，公主從匈奴帶回的一種食品，然后從宮廷傳到民間，一直流傳食用。</h3><h3><br></h3><h3>帽合與頭腦、稍梅、 肉火燒四位一體，號稱是太原早點四要素。</h3> <h3>6、蘭州牛肉面（俗稱拉面）：</h3><h3><br></h3><h3>蘭州本地人都稱牛肉面而不叫拉面。據(jù)說如果在當(dāng)?shù)孛骛^里喊一嗓子：“來碗蘭州拉面，不要香菜和辣椒！”估計立刻就會被當(dāng)?shù)厝藙澰凇巴獾赝晾厦薄钡娜后w中。</h3> <h3>當(dāng)然即使你知道在蘭州不能叫拉面，也依然會被很快認出是“外地來的”。那些一進門說來碗牛肉面的基本也都是外來戶，而“老板，來碗牛大，二細”才是本地人的真正點面切口。</h3><h3><br></h3><h3>蘭州拉面從毛細、細滴、三細、二細、二柱子、韭葉、薄寬、寬滴、大寬這么多規(guī)格。最細的毛細就和龍須面差不多，如果三分鐘內(nèi)不解決戰(zhàn)斗，基本上就坨了。而超過薄寬，牙口不好的就會嚼著費勁。我們作為一個初來乍到“外地土老帽”，自然不會去挑戰(zhàn)那些奇奇怪怪的規(guī)格，先整一個標(biāo)準(zhǔn)“二細”作為敲門磚。</h3> <h3></h3><h3>當(dāng)然一邊吃面，一邊必須還要配上幾個可口的小菜，這才是品嘗蘭州牛肉面正確的打開方式。</h3> <h3>7、臊子面</h3><h3><br></h3><h3>中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。這次我在甘肅武威吃的臊子面，感覺未得精髓，所以就不做更多評價了。<br></h3> <h3>8、涼州行面</h3><h3><br></h3><h3>古時的涼州就是現(xiàn)在的甘肅武威市。所謂行面，就是由面粉加少許鹽，拌水和成硬團發(fā)酵后，切成條狀型，再用手捋成長條型面條，入鍋煮熟盛入碗中，再加預(yù)先配備好佐料和鹵湯即成。</h3> <h3>“三套車”</h3><h3><br></h3><h3>行面、臘肉和圓棗茯茶，構(gòu)成了涼州特色小吃“三套車”，在西北聞名遐邇。</h3><h3><br></h3><h3>個人感覺，臘肉最好吃，茶次之，面第三</h3><h3><br></h3> <h3>名稱來歷，相傳當(dāng)年左宗棠去新疆平叛途經(jīng)涼州，人困馬乏。此時有位神秘人出現(xiàn)將此三道美食獻于左宗棠，左食之大喜。曰：“此乃我軍“三套車”也，缺一不可。”隨用之犒勞三軍。令士氣大振，百戰(zhàn)不殆。之后“三套車”便在涼州等地廣為流傳。</h3> <h3>9、扁豆面</h3><h3><br></h3><h3>扁豆面又稱灰豆面，去了皮的扁豆沙沙的口感融合在面湯里，湯淡而微咸，帶點花椒味，菱形的小面片散落其中。</h3><h3><br></h3><h3>據(jù)說很多蘭州人用來作為壓酒勁的主食，喝多了胃難受，就會要一碗扁豆面。而對我而言也就是來蘭州嘗嘗感受一下罷了，不屬于我喜愛的口味。<br></h3> <h3>10、黑搟面皮</h3><h3><br></h3><h3>陜西商洛一帶特有的傳統(tǒng)名小吃，據(jù)說是從唐代冷淘面演變而來。在延安停留期間，感受了一下這里隨處可見的搟面皮，據(jù)說在炒制的過程中加入了黑芝麻粉，使其香味更濃，營養(yǎng)價值更高。</h3><h3><br></h3><h3>舌尖上的搟面皮，不是延安人的我也許永遠也不會懂其間的那種滋味。<br></h3> <h3>11、大米皮</h3><h3><br></h3><h3>陜南特色美食，調(diào)入精鹽、米醋、蒜泥和紅油辣椒，配點蘿卜絲、豆芽菜，吃起來微辣微咸，軟糯爽滑。<br></h3> <h3>12、生汆（cuan）面<br></h3><h3><br></h3><h3>寧夏獨有的面食，生汆面其實就是羊肉丸子小揪面，也是回族同胞的一種日常飲食，在漢族面食中較為少見。借著到銀川的機會自然要感受一下，味道不錯。</h3> <h3>13、洋芋擦擦拌麥飯</h3><h3><br></h3><h3>洋芋擦擦是陜北、晉西和隴東地區(qū)的傳統(tǒng)面食，“洋芋”就是土豆，擦擦的意思可能是用器具擦出來的。光蒸不炒，為麥飯；光炒不蒸，為炒飯。</h3><h3><br></h3><h3>所以這道菜根據(jù)字面意思應(yīng)該就是蒸土豆條吧，不過里面加上菜蔬、辣子、醋和蒜水拌和了一下，就瞬間好吃起來了。</h3> <h3>14、白面</h3><h3><br></h3><h3>在西北白面就和我們白米飯一樣，可以搭配各種菜品，拌在一起會形成不同的口感風(fēng)味。</h3><h3><br></h3><h3>來到西北，除了大碗吃面就是大口吃肉，下面開始介紹這里豐富多彩的肉類食品：</h3> <h3>1、手抓羊肉</h3><h3><br></h3><h3>來西北之前就一直聽各種推薦，說這里的手抓羊肉是如何如何的好，這次親臨現(xiàn)場，這道菜自然是必不可缺的。</h3><h3><br></h3><h3>果然肉嫩味美，再配上相應(yīng)的蘸料，匯總成一句話就是“忒好吃了”??</h3> <h3>這次分別品嘗了甘肅和內(nèi)蒙兩地的手抓羊肉，感覺還是略有差異，甘肅的膻味小，內(nèi)蒙的肉質(zhì)好，但就我個人喜好而言，我更青睞甘肅的手抓羊肉多一些。<br></h3> <h3>2、羊羔肉</h3><h3><br></h3><h3>羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊來制成，和普通羊肉相比，肉質(zhì)更加細膩，味純不膻。肉中搭配的面條也是柔滑細膩，這樣的一盤羊肉就著一份白面，共產(chǎn)主義般神仙的日子也不過如此了吧??。<br></h3><h3><br></h3><h3>這也是我整個旅程中最愛的美食之一，強力推薦來甘肅的朋友一定要品嘗感受一下。</h3> <h3>銀川的碗蒸羊羔肉</h3><h3><br></h3><h3>這可是一道上過“舌尖上的中國”的寧夏著名小吃啊。不管如何，先嘗為敬。味道嘛，好極了。<br></h3> <h3>3、烤羊排</h3><h3><br></h3><h3>由于之前在壩上和呼倫貝爾都品嘗過多次各種烤羊，所以這次在內(nèi)蒙吃的烤羊排反而并沒有讓我感到特別驚艷。但對于之前沒有吃過真正烤羊的食客們依然可以推薦一下。</h3> <h3>4、醬香駱駝肉</h3><h3><br></h3><h3>駱駝肉在內(nèi)地及東部沿海地區(qū)不多見，據(jù)說能益氣血，壯筋骨，潤肌膚，而且它的膽固醇含量也很低，是一種健康肉。都說成這樣了，不管如何也要嘗嘗鮮，雖然感覺和牛肉差異不大。</h3> <h3>5、平遙牛肉</h3><h3><br></h3><h3>山西省晉中市平遙縣特產(chǎn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香可口，走過路過，自然就不能錯過。<br></h3> <h3>6、紅燒黃河大鯉魚</h3><h3><br></h3><h3>在西北旅途中，由于相對內(nèi)地缺乏水系，魚在當(dāng)?shù)孛朗持幸捕紱]占重要位置，所以偶爾遇到魚類美食，自然要重點關(guān)注。</h3><h3><br></h3><h3>在隴菜（甘肅菜）菜系中，這是以黃河鯉魚為主要原料的一道名菜，色澤紅潤，軟香可口，對于黃河穿城而過的蘭州而言，自然也是必須要感受的一道佳肴。不負眾望，果然美味。</h3> <h3>7、紅燒居延草魚</h3><h3><br></h3><h3>位于內(nèi)蒙古額濟納旗西北部戈壁上的居延海，是我國第二大內(nèi)陸河黑河的尾閭湖，也曾經(jīng)是我國西北地區(qū)最大的湖泊之一。詩人王維路過此地，曾留下“大漠孤煙直、長河落日圓”的千古名句。</h3><h3><br></h3><h3>而以居延海草魚為原料的這道菜品，也是額濟納旗少有可以拿的出手的一道美食。魚還是挺鮮的，肉也比較嫩。給個贊先??。</h3> <h3>8、長安葫蘆雞</h3><h3><br></h3><h3>陜西十大經(jīng)典名菜之一，被譽為“長安第一味”，其在陜菜中的重要地位由此可見一般。</h3><h3><br></h3><h3>這次路過陜西延安，居然能夠品嘗到這道美食實屬幸運。當(dāng)一只烤得金黃的雞盛在葫蘆里面擺在面前，兩端放著孜然和辣子面，雞肉酥脆，雞皮脆香，十分好吃！</h3> <h3>9、一品香酥雞</h3><h3><br></h3><h3>銀川地方風(fēng)味小吃，這種雞與我們在內(nèi)地吃的雞肉是口感不太一樣，外酥里嫩，入口之后的香氣也是特別濃郁的。非常好吃，值得推薦一下。</h3> <h3>10、糖醋丸子</h3><h3><br></h3><h3>山西人吃飯離不開醋，所以山西版的糖醋丸子也是別有一番風(fēng)味。對我而言，就有些偏口重了，就著飯吃應(yīng)該還是不錯的。</h3> <h3>11、山西過油肉</h3><h3><br></h3><h3>過油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，號稱“三晉一味”?！斑^油肉”在我老家江浙地區(qū)也有，但山西過油肉色澤更金黃鮮艷，味道中透著山西的醋意，外軟里嫩，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。<br></h3><h3><br></h3><h3>我在大同和太原分別品嘗了過油肉這道菜，重點推薦太原晉祠賓館晉味齋做的那款，真心的好吃。</h3> <h3>12、蔥爆羊肉</h3><h3><br></h3><h3>“蔥爆羊肉”在北京也經(jīng)常能吃到，但內(nèi)蒙版的蔥爆羊肉也許是羊肉的問題，也許只是心理作用，就是覺得要更好吃些。<br></h3><h3><br></h3><h3>說完肉食，再來梳理一下當(dāng)?shù)亓魇澈惋嬈?lt;/h3> <h3>1、沙棘汁</h3><h3><br></h3><h3>第一站在大同就品嘗了沙棘汁，據(jù)說食用沙棘果和沙棘汁對人身體有N多益處，強身健體，延年益壽。</h3><h3><br></h3><h3>但說實在的，喝著這稠稠的紅紅的，酸酸甜甜類似番茄??汁的飲料，好喝應(yīng)該對我而言是談不上了，不過感受一下那是必須的。</h3> <h3>2、蒙古奶茶</h3><h3><br></h3><h3>奶茶，蒙古語稱“蘇臺茄”，由磚茶煮成并帶有咸味的馬奶制成。喝奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，無論早餐還是正餐都OK。若有客人至家中，主人首先會斟上奶茶，以表示對客人的真誠歡迎。若有人到家中而不斟茶接待，將被視為草原上最不禮之行為。</h3><h3><br></h3><h3>內(nèi)蒙的奶茶里面常常還加有炒米，炒米+奶茶再加手抓肉，基本構(gòu)成了蒙古民族的物質(zhì)口糧基礎(chǔ)。</h3> <h3>在內(nèi)蒙乃至整個西北地區(qū)，對大小的標(biāo)準(zhǔn)和東部地區(qū)，特別是江浙地區(qū)是完全不同的。這里的小碗足夠胃口小些的兩個人吃。</h3><h3><br></h3><h3>這不，我們點菜時使勁的拘著，在呼和浩特要了店里一小份的奶茶。拿來才知道，這里的小份就足夠盛10多碗的了。價格不貴量又足，不是一個簡單的“實在”可以形容。</h3> <h3>后來再點奶茶，我和我父母三個人就點一小壺，在周圍人異樣的眼光中慢慢品著喝，也是一種難得的經(jīng)歷啊。</h3> <h3>3、羊雜湯</h3><h3><br></h3><h3>都說西北的羊雜湯是必點美食，只是我對于羊雜實在無感，所以點一份感受一下吧。味道濃郁，羊雜量也挺多，點評完畢。</h3> <h3>4、三泡臺</h3><h3><br></h3><h3>三泡臺茶在甘肅和寧夏都遇到過，尤其以蘭州為盛，又稱“八寶茶”或“蓋碗茶”。用上等菊花、桂圓、葡萄干、小棗、荔枝干、枸杞、核桃仁和冰糖配制而成</h3><h3><br></h3><h3>下有茶托，中有茶碗，上有茶蓋，其寓意為“天蓋之，茶蓋；地載之，茶托；人育之，茶碗”。</h3> <h3>喝三泡臺不能掀開茶蓋直接對著吹，而是要輕輕提起茶蓋在碗口刮幾下。所謂“一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變青湯”，把茶里的八寶配料攪起來，味道就會更香醇地道。</h3><h3><br></h3><h3>如果需要添水，就把蓋子翻來立在托上，有眼力價的服務(wù)生自然就會拿著水壺過來。</h3><h3><br></h3><h3>喝三泡臺講究細呷慢飲，慢慢的品，而對于我這樣總是計劃著趕路的人而言，自然只能做到形似而無法達到其真正境界。而我最后又總是會把里面的棗啊、桂圓核桃仁啥的挑出來吃掉，然后留下一汪清茶便揚長而去。</h3> <h3>5、甘肅風(fēng)味的小米青菜缽</h3> <h3>6、雞蛋牛奶醪糟</h3><h3><br></h3><h3>蘭州流行的一種小吃，曾經(jīng)出鏡“舌尖上的中國”，太適合我這個南方口味了。當(dāng)牛奶遇到醪糟，居然能產(chǎn)生出如此這般接近完美的好吃到爆的味道。強力推薦去蘭州的朋友一定要記得品味下。</h3> <h3>7、同洲紅棗沫糊</h3><h3><br></h3><h3>陜西省關(guān)中一帶著名的傳統(tǒng)小吃，源于唐代，就是以當(dāng)?shù)亍叭髮殹敝坏摹榜R牙棗”為主料制作的。色紅味甜，棗香濃郁，滑潤可口，滋補性強，食后口有余甘，回味無窮。如此有營養(yǎng)又好吃的東東，夫復(fù)何求啊。<br></h3> <h3>8、頭腦</h3><h3><br></h3><h3>剛看到“頭腦”這個名稱，還以為是牛羊動物的腦子啥的，后來才知道這東東其實既無頭又無腦，而是太原特有的一種湯狀食品。</h3><h3><br></h3><h3>在一碗湯里放上三大塊羊肉、一塊藕、一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合的味道。又名“八珍湯”，是一種滋補食品，具體作用有：益氣調(diào)元，滋補虛損，活血健胃，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。</h3><h3><br></h3><h3>感覺大家每天喝一碗“頭腦”，這醫(yī)生都很快要失業(yè)了。</h3> <h3>據(jù)說早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”?，F(xiàn)在當(dāng)然沒那么瘋狂了，我們8：30到的店里，也就坐滿了一半。</h3><h3><br></h3><h3>興沖沖的點了兩碗，說實在的，完全沒有感受到好吃在哪里？感覺這湯粘粘糊糊的，還夾雜著些許黃酒味，里面漂著的羊肉、山藥和藕啥的，完全是白味。無法理解太原人民趨之若鶩喝頭腦的那個場景。</h3><h3><br></h3><h3>也許這東東就和老北京豆汁一樣，喜歡的視若珍寶，不喜歡的棄如敝履。有的時候，美食的傳承更多來自一種習(xí)慣和記憶深處的愛，那種內(nèi)心的纏綿也是很難被外來客所能領(lǐng)會的吧。</h3><h3><br></h3><h3>說完流食，再和大家分享一下西北還有哪些讓我印象深刻的風(fēng)味美食。</h3> <h3>1、沙蔥</h3><h3><br></h3><h3>這應(yīng)該是地道西北特色了。第一次在呼和浩特吃的涼拌沙蔥，覺得有些偏硬，和吃海帶絲的感覺類似，不過倒是挺爽口的。</h3> <h3>第二次是在額濟納旗吃的沙蔥炒雞蛋，瞬間就感受好了很多，格調(diào)和味道都高出韭菜炒雞蛋一大截。原來沙蔥這道食材的作用中，有更多是為了提升其他菜品而設(shè)計存在的呀??</h3> <h3>2、蘭州什錦暖鍋</h3><h3><br></h3><h3>感覺類似我們這里的火鍋，里面常規(guī)食材包括炸丸子、酥肉、夾沙、紅燒肉、蒸肉扣碗子等葷菜。又包括白菜、蘿卜、冬瓜、青筍、香菇、海帶、木耳、豆腐、土豆粉等素菜<br></h3><h3><br></h3><h3>據(jù)說老蘭州最喜歡的就是過年的時候，全家圍在一起享用暖鍋子了，有著團團圓圓的好寓意，因此暖鍋子在蘭州也有一個美稱“全家福”。<br></h3><h3><br></h3><h3>正宗的暖鍋不僅菜品齊全豐富，而且湯也要用雞湯（高湯），鍋子自然要用銅鍋。等最后掀開蓋子后再撒上一些蔥絲和香菜，那香氣逼人，可用完美來形容。</h3><h3><br></h3><h3>蘭州的暖鍋，暖胃又暖心。<br></h3> <h3>3、西芹炒蘭州百合</h3><h3><br></h3><h3>百合是蘭州名優(yōu)特產(chǎn)，有“蘭州百合甲天下”之稱，所以感受一下炒百合也是到蘭州美食游的必然選項。</h3><h3><br></h3><h3>很多時候一種美食的口味并不是最重要的，背后所蘊含的道道也是一種體驗和感受。</h3> <h3>4、過年菜</h3><h3><br></h3><h3>延安當(dāng)?shù)夭?，不知道名字的來歷，也許在過去，有這道菜里的幾樣品種基本就可以過年了吧。</h3> <h3>5、干鍋土豆片</h3><h3><br></h3><h3>據(jù)說中國最好的土豆不是來自于東北黑土地，而是來自甘肅定西。于是乎，干鍋土豆片也成為了一道甘肅風(fēng)味菜。</h3> <h3>6、醋粉</h3><h3><br></h3><h3>陜西岐山地區(qū)獨特美食，吃起來和涼皮類似，但據(jù)說營養(yǎng)價值要高不少。</h3><h3><br></h3><h3>在整個行程中，我們除了品嘗所在地區(qū)的特色美食外，也會偶爾感受一下經(jīng)過西北風(fēng)味改良過的其他地方小吃，具體如下：</h3> <h3>呼和浩特的貴妃蚌</h3><h3><br></h3> <h3>呼和浩特版蝦仁茄盒</h3><h3><br></h3> <h3>銀川版南瓜豆腐燜牛腩</h3> <h3>途中路上偶遇罐罐面（四川風(fēng)味）-肉肉面、貓耳朵和手搟面，味道也很不錯<br></h3> <h3>晉汁晉味的清蒸鱸魚，被我母親評為此行最好吃的一道菜。</h3> <h3>老太原紅燒肉，味道好吃的沒天理。</h3> <h3>額濟納旗的哈密瓜</h3><h3><br></h3><h3>最后再推薦這道不是菜的美食。</h3><h3><br></h3><h3>在額濟納旗，哈密瓜遍地都是隨處可見，價格居然到了令人乍舌的3元錢一個，而且還汁多味甜，非常好吃。</h3> <h3>遇到這樣的好事自然不能放過，我們便一口氣買了近20個放在后備箱，天天一個哈密瓜，吃到夠夠的為止。</h3> <h3>總結(jié)一下，此次行程中我最喜愛的三道菜分別是：</h3><h3>羊羔肉，地點：甘肅武威，飯館：阿西婭</h3><h3>潼關(guān)肉夾饃，地點：陜西延安，飯館：老潼關(guān)肉夾饃</h3><h3>山西過油肉，地點：山西太原，飯館：晉祠賓館晉味齋</h3><h3><br></h3><h3>同時那些手抓肉、黃河大鯉魚、平遙牛肉、大同刀削面、一品香酥雞、雞蛋牛奶醪糟和三泡臺茶等等美食，也都不斷召喚著我的味蕾和胃，要我再次回到這片令人難忘的西北大地。</h3><h3><br></h3><h3>期待下次再來過吧。</h3><h3></h3>