<p> 座落于赤水河畔的先市鎮(zhèn)――歷史悠久，始建于唐朝，因唐朝神童先氏建業(yè)于此而得名。境內(nèi)有唐朝神童先旺墓，抗日戰(zhàn)爭紀(jì)念牌，明末張獻(xiàn)忠駐軍遺址等多處文化古跡，現(xiàn)保持市級文化先進(jìn)鎮(zhèn)稱號。先市鎮(zhèn)區(qū)域優(yōu)勢獨特，氣候適宜，雨量充沛，年均氣溫18.2℃。自然條件優(yōu)越，物產(chǎn)豐富，釀造業(yè)是該地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)構(gòu)成。 2001年先市鎮(zhèn)被首批命名為省級重點小城鎮(zhèn)。赤水河淵遠(yuǎn)流長，它供養(yǎng)了國酒茅臺，也孕育了先市鎮(zhèn)永生釀造廠的匡正醬油……</p><p><br></p> <p><b>先市永生釀造廠</b>成立于1983年，位于四川省合江縣先市鎮(zhèn)。旗下“匡正”牌醬油、醋等是中國專業(yè)傳統(tǒng)手工釀造高品質(zhì)健康調(diào)味品。先市永生釀造廠廠區(qū)占地約20余畝，擁有天然曬露發(fā)酵缸3000多口，年發(fā)酵缸約700多口，銷售地區(qū)布滿云、貴、川、渝等地。榮獲2001年國家專項抽查質(zhì)檢合格好產(chǎn)品，于 2002年10月國家監(jiān)督抽查全國質(zhì)量信得過食品，2002年由瀘州市工商管理局命名“重質(zhì)量”“講誠信”單位，2006年省技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)“四川省民營企業(yè)質(zhì)量工作先進(jìn)單位”，2006年榮獲中國質(zhì)量、信譽、服務(wù)AAA級單位，瀘州市知名商標(biāo)等。30余年來發(fā)展期間為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾解決就業(yè)問題150余人次。</p> <p>傳統(tǒng)工藝：1、浸泡清洗大豆。黃豆經(jīng)篩選、水洗后浸泡，以豆粒脹起，無皺紋為度。2、蒸燜大豆。清洗后的大豆放入木甑蒸煮，以手捻豆粒時豆皮脫落、豆瓣分開為宜。3、攤涼豆料。將蒸燜過的豆料攤放到料臺冷卻。4、拌和面粉。將攤涼的豆料加入面粉拌和均勻。5、制曲。豆料在持續(xù)使用百多年的曲室里,利用空氣中天然菌種制曲。6、天然曬露發(fā)酵。曲料移入曬露缸，定時翻曬、精心管理，日曬夜露發(fā)酵3至5年。7、自然浸出取油。醬醅成熟，在陶缸中放入竹編過濾器，加“母子水”浸泡提取醬油。8、暴曬濃縮油體。將提取的醬油暴曬濃縮至少一個伏天。9、過濾澄清。將暴曬濃縮后的醬油用棉布過濾，靜置澄清。</p> <h3>從原材料的采樣篩選、購買到發(fā)酵制作全過程都做到精益求精……</h3> <h3>有陽光的日子都會經(jīng)過人工的翻曬</h3> <h3>顏色變化是時間和陽光的鍛造，最可貴的是傳承人經(jīng)受住了利益和光陰的誘惑與錘煉</h3><h3>――普通醬油2至3小時就可勾兌出品，而傳統(tǒng)釀造醬油則需要漫長等待5年……</h3> <h3>釀曬兩年</h3> <h3>釀曬三年</h3> <h3>釀曬四年</h3> <h3>日光漸曬色欲濃</h3> <h3>下雨的日子油缸得戴上“斗笠”，以防雨水進(jìn)入，產(chǎn)生霉變腐爛。</h3> <h3>經(jīng)過五年晾曬后的黃豆，才能釀造出醬油的自然色……</h3> <h3>曬足5年后可以打油，經(jīng)過濾后再裝入陶缸。</h3> <h3>不含任何添加劑的醬油要保質(zhì)只能加入――鹽</h3> <h3>陶缸底部鹽的結(jié)晶體</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;">天然釀造的醬油時間越久越純正，越有價值，只是儲藏醬油需要的不是低溫，而是陽光……</span><br></h3> <h3>靜靜享受冬日暖陽</h3> <h3>平時大家去參觀醬油釀造廠只能遠(yuǎn)觀，如果是陽光明媚的日子陶缸上都蓋著蓋子，整齊漂亮，有可能那只是一口空缸，給大家的只是一道風(fēng)景……</h3> <h3>在陽光下升華</h3> <h3>曬醋的工藝不一樣：不能直曬，只能靠陶缸受熱之后傳遞熱量進(jìn)去……</h3> <h3>另有一片天空</h3> <h3>看出這缸醬油有什么不一樣了嗎？</h3> <h3>大家都知道酒可以儲藏，可你知道醬油也可以儲藏嗎？看――這就是<span style="line-height: 30.6px;">儲藏的魅力……二</span><span style="line-height: 1.8;">十年</span><span style="line-height: 1.8;">釀造</span><span style="line-height: 1.8;">？猜猜價格……</span></h3><h3>――全廠唯有此壇</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>匡正醬油新包裝</h3> <h3>匡正醬油新包裝兩瓶裝（320ml/瓶）</h3> <h3>匡正醬油新包裝兩瓶裝（320ml/瓶）</h3> <h3>匡正醬油新包裝兩瓶裝（320ml/瓶）</h3> <h3>匡正醬油新包裝兩瓶裝（320ml/瓶）</h3> <p>禮盒四瓶裝</p> <p>禮盒兩瓶裝</p> <h3>瀘州合江堯壩（驛）古鎮(zhèn)直營店</h3> <h3>直營店門前布局</h3> <h3>堯壩古鎮(zhèn)直營店</h3> <h3>匡正醬油老味道――新包裝</h3> <h3>國慶時堯壩古鎮(zhèn)一道風(fēng)景線――游覽古鎮(zhèn)的游客幾乎都提著兩瓶匡正醬油……</h3> <h3>店頂?shù)挠图垈泷R上換為蓋醬油缸的蓋兒了</h3> <h3>傳統(tǒng)工藝釀造，不加任何添加劑，良心食品，可以定制托管釀造……</h3> <h3>顧客到生產(chǎn)基地參觀體驗</h3> <h3>位于堯壩古鎮(zhèn)匡正醬油直營店――客戶參觀咨詢</h3> <p>手工古法出佳釀</p><p>良心產(chǎn)品譽滿墻</p><p><br></p>