<h3> 早上打開微信朋友圈看到朋友發(fā)了一篇《今日小雪》的文章，原來冬天就這么來了。</h3> <h3> 小時候老人們總是說小雪殺羊大雪殺豬，是因為氣溫降到能把肉凍結(jié)實的程度了。雖然和公眾號上說的北方小雪殺豬大雪宰羊不一樣，但是那張咕咚咕咚冒著熱氣的圖片讓我想起了殺豬菜，已經(jīng)忘記了味道只記得很喜歡的殺豬菜。</h3> <h3> 每年殺豬都是一個隆重的事情，殺豬的前一天要找一個合適的土坡整理平坦，然后在坡下壘一個簡易灶臺。還要搭個架子掛豬肉。養(yǎng)了一年的豬膘肥體壯，總要七八個成年男人才能摁的住，有時遇到求生意志強的豬掙脫了束腿的繩子還需要追著抓回來再宰殺。記憶中會殺豬的叔叔動作很利落，常常是一刀見血，媽媽趕忙把準備好的臉盆放到豬脖子下面，血流的差不多了，用蘿卜塞住口子。豬抬到臺子上，灶里的火也燒旺了水也也熱了。叔叔伯伯們開始褪豬毛，豬毛媽媽還舍不得扔掉，有人五毛錢一斤會收走。褪干凈毛就要把豬掛起來了，兩只后腿分別用繩子綁住掛到架子上。當(dāng)豬肉掛到架子上殺豬菜就快了。奶奶和外婆早早的開始炸土豆塊、壓粉條、炸豆腐、洗白菜。當(dāng)項圈肉從豬頭和豬身中分出來的時候媽媽總覺得叔叔的刀割的太深了，本來可以給豬身多留點的。冒著熱氣的項圈肉拿到廚房外婆當(dāng)當(dāng)當(dāng)?shù)木颓兴榱?，媽媽總說切的多了，外婆總說媽媽不要舍不得。</h3> <h3> 豬肉炒熟了把豆腐燉到肉里，白菜焯水后放入，再把粉條燉進肉菜里，炸好的土豆塊最后放。這天的菜總是很香，不知道是因為豬項圈的肉特別還是因為肉太新鮮。 我家有塊大鐵皮專門殺豬用，每年大雪后這張鐵皮鄰居們就輪著借走，還回來的時候就會帶著一碗殺豬菜。那時候我們姐弟三個早餐總是酸粥就著殺豬菜?？梢哉f嘗遍了村里人家的殺豬菜。我們仨要分著吃，菜湯都要分開抹到酸粥上。尤其是妹妹，生怕她比我和弟弟吃的少了一口。 每次想到殺豬菜就想起了故鄉(xiāng)的房子，在那房子里的我們?；蛟S我想念的不是殺豬菜，而是曾經(jīng)吃殺豬菜的日子。</h3> <h3> </h3>