亚拍区欧拍区自拍区|日本强奸久久天堂色网站|午夜羞羞福利视频|你懂得福利影院|国产超级Avav无码成人|超碰免费人人成人色综合|欧美岛国一二三区|黄片欧美亚洲第一|人妻精品免费成人片在线|免费黄色片不日本

《新年二題》——黃文忠

t

<h1 style="text-align: center; "><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;"><font color="#ed2308"><b>井岡山客家釀豆腐</b></font></span></h1> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　小時(shí)候，娘就是廚房。</span></h3><h3><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt; color: rgb(69, 69, 69);"> 孩子愛吃雞腿，長輩殷勤把雞腿夾到孩子碗里，那是寵幸。遙遠(yuǎn)的記憶中，逢了佳節(jié)才殺雞，雞腿實(shí)屬罕物。釀豆腐只有在新年才會(huì)制作，卻是易得之品。娘是美食家，制作釀豆腐的女師傅。</span><br></h3><h3><span style="caret-color: rgb(69, 69, 69); color: rgb(69, 69, 69); font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 22.66666603088379px;"> 客家釀豆腐里外兩層結(jié)構(gòu)，外層是油炸豆腐，四方豆腐對切成等腰直角三角形。里層裹入釀心，好吃不好吃全在釀心。</span><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt; color: rgb(69, 69, 69);"><br></span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　小年過后，娘開始制作釀豆腐。娘做釀豆腐嚴(yán)格遵守程序，她先用米升量好糯米。糯米產(chǎn)于肥沃的壟田，日照充足，米質(zhì)沒得挑剔。糯米要炒，一次炒兩升，多了炒不均勻。娘親自點(diǎn)燃柴火(柴火以油茶樹、梓樹的枯枝為佳)，把握火候，大鍋燒得三四成熱時(shí)，把糯米揚(yáng)入鍋里，然后雙手猶如拳師舞棒般靈活翻動(dòng)鍋鏟，米粒在鍋里歡騰，娘的嘴角漾著笑意；不早一秒，不晚一秒，適時(shí)加入八角、桂皮，還有少量鮮紅的辣椒，照樣前后左右翻鍋，逐漸加快速度。柴火越燃越旺，糯米香、八角桂皮香、柴火味越來越濃，各種味道交織在一起，年味逐漸氤氳開去。</span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　男人心粗，手壯，磨磨米粉倒剛合適。炒熟的糯米，金黃，脆嘣，螞蟻似地躺在簸箕上。這時(shí)，男人上場了。男人手勁足，轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，呼呼生風(fēng)。不過，從石磨眼里進(jìn)米的關(guān)鍵活兒，還得娘親自坐鎮(zhèn)。進(jìn)米多了，米粉太粗；進(jìn)米少了，石磨不轉(zhuǎn)。無論哪一道工序離開了娘，都會(huì)造成釀豆腐的壞名聲、孬命運(yùn)。</span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　娘心細(xì)，手巧。制作釀心仍然在大鍋操作，炆豬蹄的湯汁是粘合糯米粉的常用材料。雞湯雖美，材質(zhì)難得。少不了蒜葉、蒜蔸和姜末助陣，佐料多少，全由師傅斟酌。不一會(huì)，那焦黃釀心里點(diǎn)綴的辣椒的紅、蒜葉的青，已經(jīng)把旁觀者的胃口動(dòng)員起來。最誘人饞蟲的當(dāng)屬豬油拌的釀心，之前煎炸好的家豬油脂，在寒冬的侵襲下早已凝結(jié)，晶瑩，透亮。一勺豬油澆在鍋里，把各種滋味薈萃起來，強(qiáng)烈地挑釁人們的嗅覺和味蕾。此時(shí)，你會(huì)決然拋開美味的豬蹄、雞腿和鮮魚，暫時(shí)忘了新年的對聯(lián)、新衣和紅包。</span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　作豆腐的過程有點(diǎn)長，程序則是四海相似?？图胰艘郎蕉?，黃豆多種在高高的田埂上，所產(chǎn)黃豆個(gè)體飽滿，氣息獨(dú)特。煮豆?jié){采用取之不竭的甜井水，所作水豆腐鮮嫩，色白，味醇。水豆腐晾它半天水，以茶油煎炸成干豆腐備用。</span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　輕輕把油煎豆腐的白囊挖走，一調(diào)羹一調(diào)羹地塞滿釀心。杉木甑里的白米飯蒸至七成熟時(shí)，把釀豆腐平鋪在飯上，再蒸十來分鐘，酥軟、馥郁、辛辣的客家釀豆腐即可食用。只吃豬肉雞湯，年味寡淡；吃了釀豆腐，這個(gè)年才夠味，滿足?？图裔劧垢强图颐朗车恼信?，很多客人吃了一個(gè)，咂吧咂吧舌頭，筷子又伸向盤里。有山歌唱到：“釀豆腐來香又香，有請上客嘗一嘗。兩扎（個(gè)）三扎算嘛格，小心舌麻（舌頭）都吞下?！?lt;/span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　多年以前，客家子弟在外地求學(xué)、打工，母親時(shí)常托人帶來番薯包、糯米飯、釀豆腐，成為他們貧寒生活中刻骨銘心的牙祭?？图胰穗x開了祖居地，若去拜祖尋根，或出遠(yuǎn)門，用油紙袋裝一包釀豆腐，既是菜，又當(dāng)飯。走過千山萬水，都帶著鄉(xiāng)味，懷抱娘心。</span></h3> <h3><span style="caret-color: rgb(69, 69, 69); color: rgb(69, 69, 69); font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 22.66666603088379px;">　　己亥年的腳步翩翩而至，釀豆腐馨香如蝶，飛在鼻翼，落在心尖。</span><br></h3> <p style="text-align: right; font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;"> 戊戌臘月</span><span style="font-family: &quot;.SFUIText&quot;; font-size: 17pt;">&nbsp; </span><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">于冬豆齋</span></h3> <h1><b>————————————————</b></h1> <h1><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;"><font color="#454545"> </font><font color="#ed2308"><b>擔(dān)金水，養(yǎng)金豬</b></font></span></h1> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　守著炭盆里的殘火，兄弟們都不再說話。舊事，新愿，你一言我一語，重播了好幾次。似乎肚子里的話說盡了，娘抓來滿滿一蒲勺花生和葵花籽，先吃大個(gè)，再吃小粒，差點(diǎn)要把殼吃光。瞌睡蟲爬滿大家的眼眶，有人頭在上下單擺，卻都強(qiáng)忍著，不敢上床去睡。大家遵照娘的囑咐，零點(diǎn)時(shí)分要完成一項(xiàng)莊重的任務(wù)。</span></h3><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;"> 這樣特定的畫面，持續(xù)了好多年。又一年，不知大哥從哪里搞來了一副撲克，撲克上了蛋清和桐油。大家一邊聊著往年守歲的趣事，一邊甩撲克升級(jí)，不覺得零點(diǎn)將近。大哥把撲克一丟，駕輕就熟抓了一擔(dān)水桶，弟弟們尾隨跟著出門去，毫不拖泥帶水。</span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　一溜小跑，一里多的小路，兩三分鐘就到了水井旁。遠(yuǎn)山如虎，似要包圍過來。稻田泛光，儼然有了冰塊。水井上方裊裊冒著水汽。大哥看看附近沒有一個(gè)別的人，“嘿嘿”笑了幾聲，趕緊把水桶按在水井里。家鄉(xiāng)的水井就在路旁，水面寬闊，或方或圓。泉眼很旺，擔(dān)不盡，舀不干。冰冷清澈的井水瞬間灌滿水桶，大哥俯下身子，嘴對著水桶用力嘬一口，喉嚨里“咕?！币幌拢又鏁车匕l(fā)出“哎呀”一句長音。二哥弓背彎腰，早已點(diǎn)燃了六支短香，香是本地人用茶梓殼碾粉自做的。這種香燃燒時(shí)間長，香味可人。二哥把香柄當(dāng)做釘子，在水井上端插上草紙六張，然后作揖三個(gè)。三哥瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，點(diǎn)響一掛短鞭炮，“噼里啪啦”的響聲在村壟里回蕩。幾乎是同時(shí)，遠(yuǎn)處的鞭炮聲此起彼伏地響起來。大哥大步流星，挑著井水“吱紐吱紐”回到家，雙手捧起水桶，過了頭頂，然后倒入水缸，揚(yáng)起一條細(xì)細(xì)長長的瀑布。欄里的中豬睡得正香。</span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　這是井岡山客家人世代留傳下來的一個(gè)習(xí)俗。守歲為次，目的只為在一個(gè)大村莊里，能夠捷足先登，擔(dān)上新年的第一擔(dān)井水。擔(dān)水越早，養(yǎng)豬越順，財(cái)運(yùn)越盛。飼養(yǎng)母豬，希望一胎七頭八頭；飼養(yǎng)肉豬，但愿保佑不病不瘟，一天長一斤。彼時(shí)養(yǎng)豬，沒有特制飼料，蕃薯藤、青菜梗、水浮蓮都是綠色飼料；米糠，撈飯后的米湯則是豬的營養(yǎng)品。奶奶說，家里養(yǎng)過一頭天生營養(yǎng)不良的豬，飼養(yǎng)了三年還不到兩百斤。那肉韌呀，煮了半天都咬不爛。對于沒什么商貿(mào)的小農(nóng)來說，一年成功養(yǎng)活一頭豬，經(jīng)濟(jì)意義該有多么重大！它意味著一大家人飄香的菜碗，平抻的衣衫，上學(xué)的學(xué)費(fèi)，遠(yuǎn)足的車票有了一定的保證。娘把這個(gè)習(xí)俗叫做“擔(dān)養(yǎng)豬水”。水乃生存之源，且主財(cái)，新年“搶水</span><span style="font-family: &quot;.SFUIText&quot;; font-size: 17pt;">"</span><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">必須焚香，放鞭炮，以表敬重。井水，金水也。我更愿意把它稱作“擔(dān)金水”，盼望井水能給來年帶來富足和更大的希望。</span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　井水平靜，不興微瀾。打撲克等待零點(diǎn)擔(dān)水養(yǎng)豬的日子，又持續(xù)了好多年。</span></h3><h3> <span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt; color: rgb(69, 69, 69);">八十年代末，僻背的村莊接上電了；哥新婚后，電視機(jī)買上了。打撲克守歲的活動(dòng)隨著收看中央電視臺(tái)的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)戛然而止。好聽的歌子，好看的舞蹈，令人捧腹的相聲和小品，抓住了億萬觀眾的心。我們一大家子人吃過年夜飯，早早守在十四吋的黑白電視機(jī)前，喜氣盈盈，坐等節(jié)目主持人“向全國人民拜年”。電視節(jié)目年年翻新出彩，我們的話題老生常談，“擔(dān)金水”的儀式漸行漸遠(yuǎn)。那時(shí)生活相當(dāng)清苦、單調(diào)，但是曾經(jīng)的回憶卻又那么鮮活、甜美，讓我們津津樂道。</span><br></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　日子如流，流過了一道彎，又迎來一道彎；遭遇了一個(gè)坎，又邁過一個(gè)坎。娘不養(yǎng)豬好多年了，村道上每天都有屠夫來村里吆喝賣肉；家家都在廚房里外挖了壓水井，扁擔(dān)，水桶，蒲勺都成了文物，那口曾經(jīng)讓路人贊不絕口的水井也被填沒了，砌井用的長滿青苔的麻石不知成了誰家新屋的基石！兄弟們早已各自謀生，分鍋吃飯；各自成家，子孩繞膝。再聊起木炭火，“擔(dān)金水”，千斤豬，子輩孫輩如聞童話，兄弟姊嫂再不熱衷。</span></h3> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">　　下一輩人，</span><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">還有多少習(xí)俗習(xí)慣會(huì)一直“俗”下去？是耶，非耶？我的眼眶已然潮濕。</span></h3> <p style="text-align: right; font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">己亥初春</span><span style="font-family: &quot;.SFUIText&quot;; font-size: 17pt;"> &nbsp; </span><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">于小源</span></h3> <h3><br></h3><h1><b>————————————————</b></h1> <p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;">作者簡介：</span></h3><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: &quot;.PingFang SC&quot;; color: rgb(69, 69, 69);"><span style="font-family: &quot;.PingFangSC-Regular&quot;; font-size: 17pt;"> 黃文忠，六十年代生于井岡山市李果之鄉(xiāng)。江西省作協(xié)會(huì)員，吉安市作協(xié)散文創(chuàng)委會(huì)副主任。著有散文集《行走的鄉(xiāng)愁》。</span><span style="font-family: &quot;.SFUIText&quot;; font-size: 17pt;">&nbsp;</span></h3>