《素炒秋葵比肉香》[圖文原創(chuàng)]（趙梓均）趙梓均 <h3>隨著種殖業(yè)的大力發(fā)展，秋葵早已成為餐桌上的美味。</h3><h3><br></h3><h3>記得八年前第一次吃秋葵時(shí)，秋葵那滑滑的黏性液質(zhì)入口時(shí)，還真有點(diǎn)不習(xí)慣，后來(lái)、經(jīng)過(guò)多次的品嘗后，倒喜歡起秋葵的味道來(lái)，滑滑的、嫩嫩的、脆脆的，吃起來(lái)清淡、爽口，且回味悠長(zhǎng)。</h3><h3><br></h3><h3>秋葵，因?yàn)殚L(zhǎng)相類(lèi)似于大青椒，所以有很多人也把它叫作洋辣椒，其富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素，以及其它多種的營(yíng)養(yǎng)成分。</h3><h3><br></h3><h3>將其入菜、蒸炒燉煮釀?wù)ā霭?、做湯等，切法做法吃法多種多樣化，葷素皆宜，可用來(lái)清炒、白灼、炒雞蛋、炒肉片（肉絲、肉沫）、炒豆干、炒蝦仁等等，都是很有營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴，常食用也有很多的食療效果和作用，可以增強(qiáng)人體的免疫能力、健胃潤(rùn)腸助消化、保肝護(hù)臟補(bǔ)腎、補(bǔ)鈣、減肥、降糖、預(yù)防貧血、保護(hù)視力、美白肌膚、抗癌防癌等，因此、人們也把秋葵稱(chēng)作保健蔬菜，既然有保健效果、就吃原滋原味、用素炒吧，然后再給它擺個(gè)造型、肯定比肉香。</h3> <h3>菜品做法如下：</h3><h3>首先、備上適量的鮮秋葵</h3> <h3>用清水淘洗干凈，改刀成厚薄相當(dāng)?shù)男钡抖?lt;/h3> <h3>切好后，拿來(lái)一個(gè)干凈盤(pán)子，先用其斜刀段塊擺一個(gè)造型</h3> <h3>從里至外，一圈一層的擺放、讓其圍成一朵花的樣子</h3> <h3>接著，備上胡蘿卜小丁、洋蔥小丁、泡發(fā)香菇小丁、大蒜粒、大蒜苗花等</h3> <h3>之后，凈鍋置火上，放入適量純凈水，調(diào)入適量的油鹽</h3> <h3>大火加熱</h3> <h3>燒開(kāi)</h3> <h3>倒入改刀好的秋葵塊</h3> <h3>燒開(kāi)</h3> <h3>煮三至五分鐘至斷生時(shí)</h3> <h3>倒出，用清水沖洗凈雜質(zhì)、倒入器皿中，用清水浸泡待用（如果不及時(shí)沖涼，或者不用清水浸泡，氽水煮斷生的秋葵就容易變色、變黑）</h3> <h3>另置凈鍋，放適量純凈水調(diào)油鹽燒開(kāi)，下入切配好的胡蘿卜小丁、香菇丁、洋蔥丁等</h3> <h3>燒開(kāi)，氽水至熟</h3> <h3>倒出瀝干水分</h3> <h3>另置凈鍋，放入適量油料燒熱</h3> <h3>下入備好的蒜粒</h3> <h3>以小火爆香出味</h3> <h3>倒入氽水好的配料</h3> <h3>翻炒均勻至香入味</h3> <h3>倒入氽水好的秋葵塊</h3> <h3>調(diào)入適量的鹽</h3> <h3>以大火加熱、翻炒均勻</h3> <h3>至入味</h3> <h3>起鍋擺盤(pán)</h3> <h3>在擺盤(pán)時(shí)，盤(pán)中預(yù)留一小圈空白、留著裝炒好的配料的</h3> <h3>待秋葵擺好成花形時(shí)，將炒香剩留的配料填入盤(pán)中的空白處</h3> <h3>擺拍（烹調(diào)中的樂(lè)趣與享受）</h3> <h3>上桌即可品嘗。</h3> <h3>寫(xiě)作后記：</h3><h3>烹調(diào)是一門(mén)燃燒的藝術(shù)，將簡(jiǎn)單的食材做成藝術(shù)的美味、更是一種味蕾的誘惑與美的享受，動(dòng)起手來(lái)吧、我們都是生活的藝術(shù)家、用心去發(fā)現(xiàn)美、去創(chuàng)造美、我們的生活就會(huì)過(guò)得更加的滋潤(rùn)和精彩。</h3><h3>美，無(wú)可抗拒，美就在我們的身邊。</h3><h3>（趙梓均：2019年3月9日夜制作、匆筆于貴州凱里）</h3>