<h3> 十大碗是漢族傳統(tǒng)名宴，源于宋元時(shí)期上黨地區(qū)西火古鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)西火，煤炭豐富，鐵業(yè)興盛，商賈云集，百姓富庶 ，黎民百姓的吃喝也是自成一體，逐漸養(yǎng)成了大碗吃肉、大碗喝酒的民俗。當(dāng)時(shí)在西火村南坡上住著十戶人家，村子里有個(gè)袁員外，家底殷實(shí)，勤儉持家。袁員外見每家每戶吃喝過(guò)于浪費(fèi)，便提議大伙每家出一道最拿手的菜集中起來(lái)共同享用。說(shuō)這樣既有十全十美之意，又有鄰里關(guān)切之情。于是各戶紛紛響應(yīng)，家家精心制作。后來(lái)就有了“南山出宴食，一桌十大碗”的傳說(shuō)，“十大碗”由此而來(lái)。過(guò)去吃席，如何安排廚房、幫事、烹飪、制作、器皿、宴席等非常講究，禮節(jié)很多。一般頭一天就要?dú)㈦u、殺豬，熬湯，備料，準(zhǔn)備就緒。中午一般上四個(gè)小菜，吃豬肉臊子拉面。下午開始正式坐席，大家正襟危坐，八人為一席（桌），靜等開席。有順口溜曰：“八八的，六六的，碗碗都是有肉的”。千百年來(lái)，時(shí)代變遷，社會(huì)發(fā)展，傳統(tǒng)的十大碗宴席不斷傳承改進(jìn)，成為古鎮(zhèn)人民招待貴賓、生日婚宴的最隆重的宴席。</h3><h3> 位于天子嶺天下都城隍的西火鎮(zhèn)梁家莊農(nóng)家樂(lè)飯店的主人劉志敏師傅，曾在北京太原拜師學(xué)藝，返鄉(xiāng)后又走訪當(dāng)?shù)刂谱魑骰鹗笸氲拿耖g廚藝高手，結(jié)合自己近二十余年的烹飪技能，既繼承傳統(tǒng)制作工藝又融合現(xiàn)代烹飪技藝，逐漸形成了自己獨(dú)特的西火十大碗風(fēng)味，并于2018年榮獲山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)授予【山西餐飲特色名店】榮譽(yù)稱號(hào)。</h3><h3> 經(jīng)營(yíng)地址：長(zhǎng)治市上黨區(qū)西火鎮(zhèn)梁家莊</h3><h3> 訂餐電話：139-3552-1128</h3> <h3>第一碗：燒肉撥來(lái)醋</h3><h3>用豬五花肉，加冰糖、蜂蜜、山楂片或梨片入籠蒸熟；成品上桌后蘸醋食用。</h3><h3> 特點(diǎn)：肥而不膩、酸甜可口。</h3> <h3>第二碗：小酥肉湯</h3><h3>用豬五花肉炸制成酥肉，搭配金針、木耳、雞蛋絲做成湯。</h3><h3> 特點(diǎn)：口感滑嫩、風(fēng)味獨(dú)特。</h3> <h3>第三碗： 涼 糕</h3><h3>在糯米和軟米中夾棗泥、外加糖、青紅絲、玫瑰醬。</h3><h3> 特點(diǎn)：色澤分明、軟糯可口。</h3> <h3>第四碗： 滑 肉 湯</h3><h3>豬五花肉配骨湯、味精、山藥、胡椒粉、小青菜。</h3><h3> 特點(diǎn)：湯鮮味美，口感滑嫩。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>第五碗：軟米丸子</h3><h3>將軟米、棗泥做成丸子，油炸后加紅糖上籠蒸，出鍋后撒白糖即成。</h3><h3> 特點(diǎn)：色澤金黃、營(yíng)養(yǎng)豐富。</h3> <h3>第七碗： 夾 餡 湯</h3><h3>雞蛋攤皮后卷肉餡做成凌形夾餡，加青菜、金針、木耳，虎皮豆腐制作成湯。</h3><h3> 特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特、口感鮮香。</h3> <h3>第八碗： 八 寶 飯</h3><h3>由江米、軟米、配紅棗、梨、山楂、葡萄干、花生仁、核桃仁八種食材制作而成。</h3><h3> 特點(diǎn)：老少皆宜、香甜可口。</h3> <h3>第九碗： 丸 子 湯</h3><h3>由豬瘦肉和小粉制作成肉丸子，配以金針、木耳、雞蛋絲、虎皮豆腐絲制作而成。</h3><h3> 特點(diǎn)：湯鮮味美</h3> <h3>第十碗： 散 席 湯</h3><h3>由豆腐絲、雞蛋皮、芝麻、胡椒粉等做成湯。</h3><h3> </h3> <h3>【紅燒野雞肉】選自人工飼養(yǎng)的野雞制作而成。</h3><h3>特點(diǎn)：肉質(zhì)筋道、常吃養(yǎng)生。</h3> <h3>長(zhǎng)治市上黨區(qū)西火鎮(zhèn)梁家莊農(nóng)家樂(lè)飯店</h3> <h3>民間藝人制作的花饃</h3>