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只屬于春天的美食：薄荷蠶豆糕

慢慢營養(yǎng)師

<h3>最愛逛的就是春天的菜市場，水靈、鮮嫩、琳瑯滿目。每每在北國的菜場發(fā)現(xiàn)帶莢的新鮮蠶豆，都會(huì)無比興奮，瞬間，一個(gè)藏在泥土腥氣和蠶豆花香里的故園夢，飛旋在這春天的陽光下。 久違了！綠色的新蠶豆。小時(shí)候，生活在嘉陵江邊一個(gè)依山傍水的小城，春天的田壩里，蠶豆花如紫色的蝴蝶，翻飛在的橢圓形綠葉上，翅翼在亮晃晃的陽光下一閃一閃…….當(dāng)新鮮蠶豆上市的時(shí)候，媽媽會(huì)用它做出各種各樣的好吃的。 中國人養(yǎng)生講究“應(yīng)時(shí)到節(jié)”，每個(gè)季節(jié)都有自己特有的美食，如果要選出可以代表春天的，我一定把我的一票投給清香的“蠶豆糕”。今天教大家做這一款只屬于春天的美食。<br></h3> <h3>去皮新鮮蠶豆瓣500克，洗凈、瀝干（一定要瀝干明水）。</h3><h3>新鮮薄荷葉適量（沒有也可不放）</h3><h3>黃油25克</h3><h3>糖40克</h3> <h3>蠶豆鋪在蒸盤上，30分/V/速度1，蒸熟，控干明水。</h3> <h3>加入黃油、薄荷葉、糖。1分鐘/3速，一共兩遍，中間可以停下來，用刮刀把鍋壁上的豆瓣刮下來。</h3> <h3>5分鐘/v/3速，一共兩遍，無需量杯蓋。</h3> <h3>把豆泥分成45克大小的坯子，用50克的月餅?zāi)＞邏褐瞥尚汀?lt;/h3> <h3>【營養(yǎng)師的點(diǎn)評】春季飲食，味必求甘。蠶豆味甘性平，內(nèi)含豐富的可溶性膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清除體內(nèi)的膽固醇。淡綠色的蠶豆糕，口感細(xì)滑、補(bǔ)中益氣、健脾利濕，可以作為加餐或者茶點(diǎn)食用，搭配上新鮮的薄荷葉，有清熱利咽的作用。不過，對于G6PD缺乏癥的寶寶，蠶豆糕再好吃也只能看著哈。<br></h3>