<h3>腌制，是一種古老的蔬菜保存方法。在現(xiàn)在卻變成了一種獨特的食材加工方式，跟煎炒烹炸燉一樣，運用好都可以做出風味獨特的美味佳肴。腌菜做得好，絕對可以比炒菜好吃！</h3> <h3>今天給大家?guī)淼木褪沁@樣的一款制作簡單，口味獨特的家常小菜——開胃蘿卜皮兒。</h3> <h3>為啥要吃蘿卜皮？蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水。富含蘿卜硫素，是最有益健康的化合物之一，蘿卜素可以促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害?？瓷先ゴ植诘奶}卜皮，對人體大有裨益。</h3> <h3>制作食材：</h3><h3>蘿卜皮、鹽、辣鮮露、白糖、醋、小米辣、老抽、香菜</h3><h3>制作過程：</h3><h3>把蘿卜皮切成細條，粗細均勻，方便入味；</h3><h3>用鹽腌制兩個小時，再用清水把表面的鹽沖洗干凈，水分瀝干；</h3><h3>15斤蘿卜可以得到蘿卜皮4斤左右。</h3> <h3>蘿卜皮2000克。</h3><h3>辣鮮露350克；</h3><h3>白糖850克；</h3><h3>恒順香醋800克；</h3><h3>小米椒80克（切細末，根據(jù)自己喜歡增加辣度。）;</h3><h3>雞飯老抽20克;</h3><h3>香菜50克</h3><h3>最后把所有調料及食材拌勻密封腌制12小時就可以吃了。</h3> <p class="ql-block">我喜歡做飯，喜歡做精致的東西。即使是一個蘿卜皮，也要把戲做足。這仿佛已經不光是拿來吃的東西，而是致敬生活的一種儀式。</p> <h3>四川涼面量操作流程及量化標準</h3><h3>一：原材料的準備：</h3><h3>1.需買水面兩斤，黃瓜兩根；</h3><h3>2.熟菜籽油300克；</h3><h3>3.老姜蓉40克，蒜蓉100克（加色拉油80克放入攪拌機攪蓉）；花椒面6克，香油10克，紅油120克，干油辣椒100克，白糖120克，味精100克，鹽5克，東古醬油40克，雞精30克，芝麻醬20克，花生醬20克，藤椒油15克，香醋120克；</h3><h3>4.干花生碎10克，香蔥5克</h3><h3>二、制作流程：</h3><h3>1.將4~5斤水加入鍋中燒沸，然后將兩斤水面加入鍋中，翻煮水面至八成熟（中間還有一點白色硬芯），即可打撈起來，控干水分，再倒入托盤。</h3><h3>2.加入300克熟菜籽油拌勻，放入電扇口慢慢吹冷（邊吹邊用筷子攪拌）</h3><h3>3.將黃瓜切成細絲備用</h3><h3>4.將原材料3中的所有原料混合攪拌成調味汁</h3><h3>三：一份涼面的量化標準</h3><h3>1.將50克黃瓜絲放入碗底，然后加入300克涼面</h3><h3>2.將制作流程4中準備好的調味汁取100克澆至涼面上</h3><h3>3.撒上5克蔥花，10克花生碎</h3> <h3>四川跳水泡菜</h3> <h3>第一</h3><h3>1紅心紅薯一斤，胡蘿卜一斤，白蘿卜二斤，紅椒一斤（切小段）加五十克鹽腌制三小時然后把鹽分淘洗干凈把水分控干備用</h3><h3>2鼎豐白醋380克，野山椒150克，野山椒水800克，純凈水1000克，鹽80克，白糖200克</h3><h3>小米椒段50克，老姜片50克，芹菜段50克，檸檬10片，紅花椒15顆，蒜片20克</h3><h3>3最后好abc裝一起（最好壇子或者保鮮盒密封）腌制8小時就可以食用了。</h3> <h3>麻辣口水雞操作流程及量化標準</h3><h3>一：原材料的準備：</h3><h3>1.仔雞一只。</h3><h3>2.老姜蓉60克，蒜蓉80克（加色拉油150克放入攪拌機攪蓉）；花椒面10克，香油20克，紅油250克，干油辣椒150克，白糖10克，味精200克，鹽5克，東古醬油200克，雞精20克，芝麻醬30克，花生醬30克，藤椒油100克，</h3><h3>二、制作流程：</h3><h3>1.雞清洗干凈，鍋燒水加入姜、蔥、料酒、鹽。（煮20分鐘，泡25分鐘。）《淹沒及可，水開之后下入雞。中途翻兩次》時間到了之后把雞打起來沖涼。透干水分。</h3><h3>4.將原材料2中的所有原料混合攪拌成調味汁</h3><h3><br></h3> <h3>一份的量化標準</h3><h3>雞下面可以加一些香菜桿和洋蔥絲打底。然后把雞剁成細條。澆上汁水100克，然后澆紅油撒上蔥花花生碎即可。</h3> <h3>喜歡的可以加微信一起探討了解。</h3> <p class="ql-block">龍蝦系列有，麻辣龍蝦，十三香龍蝦，蒜香龍蝦，泡椒龍蝦，等等多種龍蝦醬料。</p><p class="ql-block">魚系列有水煮魚，椒麻魚，酸菜魚，番茄魚，以及烤魚底料多種口味。</p><p class="ql-block">地方特色重慶麻辣小面，擔擔面，酸辣粉，米線醬料。</p><p class="ql-block">夏天系列，紅油，油辣椒。</p><p class="ql-block">特色火鍋串串底料有，李記串串底料，小郡干底料，多種重慶麻辣牛油火鍋，清油火鍋。</p> <p class="ql-block">重慶老火鍋底料，清油火鍋底料，濃縮菌湯底料，零添加番茄底料，應有盡有。</p> <p class="ql-block">重慶小面，酸辣粉，辣子雞，水煮牛肉，麻辣小龍蝦底料，招牌毛血旺一料成菜。</p> <p class="ql-block">工廠有各種標準化醬料，結合標準化操作流程，實現(xiàn)菜系標準化，讓沒有廚師經驗的人也能做出美味的招牌菜系。</p> <p class="ql-block">如果你和我某點愛好或者興趣相投，來吧！掃一掃下方我的二維碼或添加微信13983388449加我的微信，成為我廣袤朋友圈的一員，可以去認識更多一些不可思議的人-因為有你心存感恩。</p>