<h3>【酥皮蛋撻皇】</h3> <h3>本人電話，微信～13567762752,如果有技術(shù)問(wèn)題可以加微信咨詢我，也可以相互交流，共同進(jìn)步哦</h3> <h3>首先奉上我們的配方寶典</h3> <h3>先把油心部分的豬油，車輪起酥油，車輪黃油一起攪拌均勻備用</h3> <h3>加入過(guò)篩的面粉拌勻即可</h3> <h3>然后放入包有保鮮膜的托盤刮平，包上保鮮膜入冷藏至稍硬即可（冬天不用入冰箱）</h3> <h3>將水油皮的面粉，雞蛋，車輪黃油一起放入打面桶，糖和清水一起化開(kāi)，慢慢倒入打面桶，攪打成面團(tuán)</h3> <h3>打成這樣的狀態(tài)即可（面筋斷裂，順滑，呈絲帶狀）</h3> <h3>這就是水平的狀態(tài)動(dòng)圖，大家可以借鑒一下</h3> <h3>然后放入包有保鮮模的托盤中按平，包上保鮮膜，放入冷藏冰箱凍硬即可</h3> <h3>面粉布上撒上干粉，水油皮搟至油心兩倍大小，包住油心</h3> <h3>然后用走捶搟開(kāi)酥皮（用力要均勻一致）</h3> <h3>切掉邊兩邊邊角</h3> <h3>疊成四層，然后重復(fù)一次前面的過(guò)程（開(kāi)兩個(gè)四）</h3> 疊完兩個(gè)四以后搟成厚薄合適的皮，然后用光極印出酥皮<br><h3><br></h3> <h3>將酥皮捏入錫紙杯中，即成撻皮</h3> <h3>將蛋撻液部分的牛奶，砂糖放入奶鍋一起加熱至糖完全融化，在加入淡奶油拌勻，然后加入蛋黃一起攪拌均勻，過(guò)篩即成蛋撻液</h3> <h3>將蛋撻液倒入量杯中，倒入備好的撻皮中9分滿，入烤箱（家用烤箱面溫220，底溫230烤18分鐘）（商用烤箱面溫220，底溫260烤15分鐘）</h3> <h3>我們漂亮的蛋撻就烤好了！</h3> <h3>裝飾，裝盤即可！你喜歡嗎??????????</h3>