舌尖上的魚味，天天吃不膩凱哥 <h3>圖、文：凱哥</h3><h3>美食制作、拍攝：凱哥</h3> <h3> 又到了梅雨季節(jié)，天空多日陰沉，降水連續(xù)不斷。時有大雨滂沱，時有細雨纏綿，恰逢江河又是漲水迅期，而水中的寶物亦是人們餐桌上不可或缺的魚類食材。其釣諺云：“漲水魚靠邊”、“漲水魚，落水蝦?！贝藭r，正是食魚好時節(jié)。中國是個漁業(yè)大國，有著悠久的捕魚史和食魚史，形成了悠久的中國食魚文化，亦是詩的國度，古往今來，文人墨客寫下了大量詠詩魚類的詩句。人生有一張嘴，舌上五味蕾，人們饞魚，則著重食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味。</h3> <p> 魚，相伴人類走過了五千多年的歷程，與人類結(jié)下不解之緣，成為了人類日常生活中極為重要的食物類型。草魚又稱鯇魚，與青魚、鳙魚、鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。人類為了生存就是靠山吃山靠水吃水，我們的先民們漫長的摸索中懂得以漁獵為主生。捕獵到的鮮魚除了生吃，大部分經(jīng)過刀工、火烤，其烹飪方法極多，發(fā)展到我們今天，魚肴多達數(shù)千種，有炸、煎、熘、炒、燒、扒、燉、熬、烤、蒸、腌、糟、醬、拌、臘、煮、燜、煨、羹、涮、汆湯、入火鍋等等烹飪方法。中國自古就締造了精致、講究、詩意的食魚文化，不僅在于吃魚的快樂，還在于吃魚的過程，獲得對魚的品味。</p> <h3> 紅燒魚塊屬于滬菜，后廣泛流傳至全國，成為一道百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料制作，紅燒魚塊如若烹飪得好，那簡直就是至尊的美味。端上餐桌，外焦里嫩的魚塊一陣陣香噴噴的鮮美之氣漫延迂回，縈繞鼻端，嘗其肉，回味無窮，在身體的各個感官上發(fā)生了“翻天覆地”的“大爆炸”，不停的刺激著你的味蕾，讓你吃了還想吃。</h3> <h3> 家里每次燒紅燒草魚塊時，都會食欲大增。紅棕色的魚身上配上翠玉般的蔥花，紅寶石似的辣椒，烹制出一個“香”字了得的魚之魂的魚汁湯兒，淋在米飯中，讓人看一眼，輕聞一下，定會勾出來肚子里的饞蟲，此時，終會是“口水直流三千尺”啦，按耐不住唇齒大開的食欲，有道是，此魚湯只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗哈！</h3> <h3> 工作忙碌了一天了，我想你還沒有來得及吃飯吧？如果你現(xiàn)在剛剛下班，還沒有來得及做飯的話，又不知道今天晚餐該吃些什么菜肴，那就去超市將這些食材采購回家，在家里的時候把它做出來品嘗一下吧。紅燒草魚塊做法看似難，其實不然，包你會美美地吃上一頓美味佳肴呢。想必現(xiàn)在你一定很勞累了吧，那么你真應(yīng)該吃上一道色香味俱全的美味紅燒魚塊下飯菜，補充一下自己的身體。畢竟身體是革命的本錢嘛，身體健康才有力氣去掙錢，不是嗎？嘿嘿~</h3> <h3> 草魚先順著頭往魚尾剁開。</h3> <h3> 再將魚剁成方塊型，再放在盆中放入少量的鹽和料酒腌制十分鐘。</h3> <h3> 鍋置旺火燒熱，滑鍋后少許放多些油，待油溫燒熱后，下魚塊煎炸一下。</h3> <h3> 不要翻動鍋鏟，待魚塊煎炸至兩面金黃色，撈出備用。</h3> <h3> 鍋中留少許油，放入姜、祘、干辣椒段煸香，加料酒、醬油、海鮮醬。</h3> <h3> 加熱水燒開，稍滴一點醋，兌入少許的白糖提鮮，稍燒一下。</h3> <h3> 再放入煎炸好的魚塊，開大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燒十五分鐘。</h3> <h3> 用旺火收濃湯汁，加入味精，用淀粉勾芡，撒少許蔥花澆起鍋裝盤，美味的紅燒草魚塊就做好了。</h3> <h3>小貼示：煎魚為避免沾鍋，先將鍋燒熱，用姜片將燒鍋擦一遍后，再放油，等油燒熱后，繼續(xù)用大火放魚塊，再轉(zhuǎn)小火煎炸，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。</h3> <h3>背景音樂：愛情十八拍（5：16分）</h3>