<h3>月餅，舊時喚作小餅、月團。</h3><h3>中秋食餅始于唐，流傳于宋，明以后全民共饗。</h3><h3>傳統(tǒng)月餅大抵可分廣式、京式、蘇式、潮式四大派別。廣式潤軟，京式層酥，蘇式松脆，潮式酥細。</h3><h3>而記憶里那抹熟悉的香甜，永遠屬于經典的廣式月餅，澤亮、質軟、餡細滑，美若嚼月。</h3><h3>其中六味最為基礎，伴茶細品，可得最為傳統(tǒng)、純粹的食餅之美。</h3> <h3>俊逸雅致的宋人偏好精巧小物，玲瓏一粒紅豆，便得舌尖鐘情。《武林舊事》有載，南宋以籠蒸法制作包子，便用紅豆制成的“豆沙餡”。</h3><h3>「玫瑰豆沙月餅」，碾紅豆作主料，添入馥郁玫瑰，綿軟細膩，花香盈口，在復刻宋朝食錄的基礎上，更添如今新意。</h3> <h3>有獵獵旌旗的豪邁，亦有竹塢梅溪的清雅，元朝人愛大口啖肉，也喜諸般蜜煎。《飲膳正要》中取蓮子去心煮熟研作細泥的綿軟“蓮蓉”，常被用于粥餅等吃食制作。</h3><h3>甄選粒大飽滿的整顆蛋黃，融入綿甜幼滑的蓮蓉之中，碰撞為傳統(tǒng)「蓮蓉蛋黃月餅」，甜中帶咸，油潤香軟。</h3><h3>掬這一捧蓮子香，送你中秋清歡味。</h3> <h3>家家簫管，戶戶弦歌，應著飛彩凝輝的皓月盛景，頭飾絨花的女子在拜月后，總愛吃上一枚「劉方伯月餅」——以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，與今“五仁”類似，食之香松柔膩，迥異尋常。</h3><h3>以此時興點心為靈感，添入清代宮廷貢品之火腿，成就一味「金腿五仁月餅」。</h3><h3>豐富滋味恰似紅墻朱瓦下的那一場人間煙火，醇厚飽滿，脆甜咸鮮，令唇齒生香，食而不忘。</h3> <h3>郭喜榮</h3><h3>甘肅平涼</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>職稱；中式面點技師:</h3><h3> 國家公共高級營養(yǎng)師</h3><h3>榮譽；中國烹飪大師</h3><h3>2018年9月榮獲中國食文化研究會傳播使者</h3><h3>國家級注冊廚師長</h3><h3>2018年12月榮獲深圳飲食服務行業(yè)協(xié)會中式面點名廚專業(yè)委員會名譽主席</h3><h3>寧夏餐飲飯店協(xié)會名廚委委員</h3><h3>2018年9月，參加江蘇省國際餐飲博覽會，青年名廚技能大賽，榮獲特金獎</h3><h3>師承國菜大師李光遠先生</h3><h3><br></h3>