<h3>蛋白質(zhì)是人體首要的必需營(yíng)養(yǎng)素，廣泛存在于人體各個(gè)器官、組織和細(xì)胞、血液、組織液內(nèi)，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，據(jù)測(cè)定：成年人體重的16.3%是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。</h3><h3>一、蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用</h3><h3>1.構(gòu)成人體組織、細(xì)胞的重要成分，維持細(xì)胞的生長(zhǎng)、更新和修復(fù)。</h3><h3>蛋白質(zhì)可以說(shuō)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)等都是由蛋白質(zhì)組成的。人體由百兆億個(gè)細(xì)胞組成，細(xì)胞可以說(shuō)是人體最小的單位了，它們處于不停息的新陳代謝中，年輕人的表皮細(xì)胞28天更新一次，舊的細(xì)胞死去，新的細(xì)胞的生成，全部需要蛋白質(zhì)攝入、吸收、利用的很好才能維持。</h3> <h3>2.構(gòu)成多種生理活性物質(zhì)</h3><h3>例如核蛋白——構(gòu)成細(xì)胞核并影響細(xì)胞功能，免疫球蛋白——維持機(jī)體正常的免疫功能，酶——參與體內(nèi)所有的生化反應(yīng)。激素（胰島素，生長(zhǎng)素）——調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性。</h3> <h3>3.維持體內(nèi)酸堿平衡</h3><h3>4.必要時(shí)可以參與細(xì)胞的供能。</h3> <h3>二、那些人群容易缺乏蛋白質(zhì)，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)有那些危害呢？</h3><h3>孕期婦女，兒童及青少年容易缺乏蛋白質(zhì)</h3><h3>如果蛋白質(zhì)攝取不足，會(huì)表現(xiàn)為消瘦（肌肉減少）、經(jīng)常犯困、衰老加快、皮膚干澀、頭發(fā)干枯，無(wú)精打采等一系列不良癥狀。</h3><h3>孕婦需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和胎兒發(fā)育，如果缺乏蛋白質(zhì)，易導(dǎo)致胎兒發(fā)育受阻，讓孩子從一開始就輸在起跑線。</h3><h3>兒童及青少年缺乏蛋白質(zhì)，影響生長(zhǎng)發(fā)育，身高、體重低于同齡人正常平均水平，而且容易注意力不集中，上課容易打瞌睡，嚴(yán)重的會(huì)影響學(xué)習(xí)。</h3> <h3>女性缺乏蛋白質(zhì)，皮膚會(huì)變的干燥，無(wú)光澤和彈性差，過(guò)早地出現(xiàn)皺紋。</h3> <h3>那么成年人缺乏蛋白質(zhì)會(huì)有那些表現(xiàn)，抵抗力減弱，容易感冒，疾病也會(huì)康復(fù)慢，消瘦、易疲勞，精神萎靡不振。</h3><h3>一個(gè)正常的健康成年人，平均每日推薦蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)為：每公斤體重?cái)z入1—1.2克蛋白，從事大強(qiáng)度的健美愛(ài)好者的需要量則為正常人的2到3倍。</h3><h3>僅通過(guò)日常飲食，是很難獲得人體每日所需蛋白的，人體對(duì)普通食物的消化吸收功能，會(huì)因?yàn)槟挲g的問(wèn)題，而有所下降，此外受烹飪方式影響，食物最終被消化吸收供人體利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和數(shù)量均會(huì)收到影響，功效都會(huì)打折。</h3> <h3>腎臟科醫(yī)生說(shuō)：少吃植物蛋白，尤其是豆類蛋白。心血管科醫(yī)生說(shuō)：多吃植物蛋白，少吃動(dòng)物蛋白，那么我們到底該聽(tīng)誰(shuí)的？</h3> <h3>其實(shí)這兩種說(shuō)法都是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，植物蛋白雖然低膽固醇、低脂肪，但是蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量與人的需求是有一定差距的，吸收利用率相對(duì)較低。</h3><h3>動(dòng)物蛋白盡管所含的必需氨基酸種類和數(shù)量與人體接近，但是含有大量的脂肪和膽固醇，易使人發(fā)胖，導(dǎo)致多種疾病，特別死膽固醇在血管中積聚，誘發(fā)心腦血管疾病，因此，不能簡(jiǎn)單說(shuō)植物蛋白好，或是動(dòng)物蛋白好，而是一定要符合人體健康需求的蛋白才好</h3> <h3>優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)：是通過(guò)動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)互相不同的配比，使9中必需氨基酸合理搭配，使其氨基酸比例更接近人體需要。能夠更好地被人體充分消化、吸收，利用。</h3><h3>但要注意一點(diǎn)，蛋白攝入并不是越多越好，蛋白質(zhì)吃得過(guò)多不利于健康，會(huì)使很多氨基酸從尿里排出，影響腎臟，蛋白過(guò)多，消化不良，也會(huì)造成腸道毒素多。</h3>