<h3> 明代的《西湖游覽志會(huì)》曾記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。月餅，作為一種團(tuán)圓的象征，如一種文化符號(hào)，早已深深印入我們的腦海中。作為寄托相思、懷念家鄉(xiāng)的媒介，傳統(tǒng)手工月餅承載了人們“舌尖上的記憶與情懷”，我最喜歡吃的也還是家鄉(xiāng)制作的五仁手工月餅，滿滿都是記憶中香醇的兒時(shí)味道。</h3> <h3> 屯留區(qū)麟絳鎮(zhèn)西蓮村村民王愛(ài)民自制售賣(mài)手工月餅已經(jīng)10余載。年輕時(shí)王愛(ài)民到太原面粉廠學(xué)習(xí)制作月餅的工藝，回鄉(xiāng)開(kāi)了這間不大的手工月餅制作工坊，起初是為了生計(jì)，如今是因?yàn)闊釔?ài)。手工月餅就如一曲經(jīng)典的老歌，陪伴自己一路走來(lái)，溫暖如初。</h3> <h3> 精面粉、精制白糖、芝麻、核桃仁、杏仁、冰糖、葡萄干等十余種配料，沒(méi)有太多奇招異式，始終秉承傳統(tǒng)手工月餅技藝，從準(zhǔn)備餡料到制作餅皮、包餡兒、制形、烘烤出爐，每一道工序，王愛(ài)民和工人都專(zhuān)心致志、一絲不茍。金黃的月餅清香四溢，表皮酥脆，餡甜而不膩，一口下去，香甜美味，酥脆可口。</h3> <h3> 王愛(ài)民說(shuō)：“用機(jī)器代表不了手掌傳遞出的溫情，我們就想著把老手藝傳承下去，讓更多的人能吃到小時(shí)候的味道?！笔止ぴ嘛灩し蝗缃褚彩切∮忻麣?，很多附近的村民慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，前來(lái)訂購(gòu)的劉大媽說(shuō):“我們年年都來(lái)這兒打月餅，實(shí)惠又好吃，超市賣(mài)的月餅可沒(méi)有自家打的這個(gè)香嘞!”</h3> <h3> 王愛(ài)民告訴記者，早幾年前打月餅的人特別多，每到中秋總會(huì)有成群結(jié)隊(duì)的村民帶著面粉雞蛋紙箱子前來(lái)，如今市場(chǎng)上的月餅花樣繁多，來(lái)打月餅的人也沒(méi)有以前多了。在月餅市場(chǎng)機(jī)械化作業(yè)的沖擊下，王愛(ài)民卻仍然堅(jiān)持傳統(tǒng)手工月餅，其實(shí)像他這樣的民間工藝者還有許多，他們秉持初心，堅(jiān)守著對(duì)傳統(tǒng)工藝的熱愛(ài)，讓我們記憶中的味道能夠一直延續(xù)，也讓我們的傳統(tǒng)民間文化得以流傳。</h3> <h3><b style="font-size: 15px;">屯留區(qū)新聞中心 施曉宇編輯制作</b><br></h3>