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阿貴手把手教你蒸饅頭

追夢(mèng)人

<h3>　　阿貴一家人雖然不是北方人，但很喜歡吃饅頭。外面買的饅頭，雖然松軟，但是不勁道。于是就在家里，自己制作起了饅頭。</h3> <h3>　　制作饅頭原材料：北方面粉、安琪酵母、奶粉或純牛奶、雞蛋三個(gè)、天然純蜂蜜或白糖適量。</h3> <h3>　　因?yàn)楸狈矫娣廴照諘r(shí)間長(zhǎng)，面粉里面筋含量較多，所以制作饅頭最好選用北方面粉。阿貴制作面食最喜歡用的就是五得利面粉。</h3> <h3>　　取面粉2到3斤，倒入面盆中，打入雞蛋三個(gè)，加入適量奶粉或者純牛奶、適量天然蜂蜜或白糖，再倒入事先用水調(diào)好的酵母粉（如果是冬天，可以用溫水化解酵母粉）。</h3> <h3>　　把原材料倒入面粉中，用手進(jìn)行和面，邊和面邊慢慢加入水，水量一定要掌握合適。和好面以后，再蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋（這樣做一是保溫，二是防止表層變硬），放在溫度較高的地方進(jìn)行發(fā)面。如果是冬天，可以將面盆放在電飯鍋上面，將電飯鍋開關(guān)旋轉(zhuǎn)到保溫的位置就可以了。</h3> <p class="ql-block">　　等面的體積膨脹到1.5-2倍大時(shí)，面就發(fā)好了。</p> <h3>　　然后將發(fā)好的面倒在案板上，用力揉，如果面發(fā)好以后，有一些稀，可以邊揉邊加入一些干面粉。面揉的時(shí)間，約10到15分鐘就可以了。然后就把面搓成條，切成塊就可以放入蒸籠里。</h3> <h3>　　饅頭一定要用冷水下鍋，放在鍋里，要醒面半個(gè)小時(shí)，這樣蒸出來(lái)的饅頭才松軟。</h3> <h3>　　面醒半個(gè)小時(shí)以后，就可以開大火??蒸饅頭了。鍋上汽以后，蒸15到20分鐘就可以關(guān)火。關(guān)火以后不要立即揭開鍋蓋，等兩三分鐘以后，再揭開鍋蓋，撿出饅頭。</h3> <h3>　　又白又松軟又勁道的饅頭，就這樣蒸好了。</h3> <h3>　　如果你們有更好的經(jīng)驗(yàn)和方法，請(qǐng)留言。</h3>