花生芽炒豆干 前段時(shí)間，我見(jiàn)到一個(gè)退休了幾年的同事，我看到她，她給我的第一感覺(jué)她比上班時(shí)的狀態(tài)好很多，看起來(lái)很年輕。我知道她的具體年齡。我和她在一家餐廳聚會(huì)，我們邊吃邊聊，她說(shuō)退休以后她肉類吃得很少，一個(gè)人吃飯就是炒一道素菜當(dāng)晚餐，我說(shuō)：“每天只有一盤(pán)菜，這樣吃不會(huì)單調(diào)嗎？”她說(shuō)：”不是每天同一盤(pán)菜，怎么會(huì)單調(diào)呢？我經(jīng)常吃豆制品，像豆腐、豆腐干、鹵豆腐、豆皮等等，還經(jīng)常喝豆?jié){。”我打趣道：“那就是經(jīng)常吃豆類了?！彼f(shuō)：“確實(shí)如此，豆制品經(jīng)常實(shí)惠，蛋白質(zhì)的含量跟肉類差不多，豆制品的蛋白質(zhì)是植物蛋白，也就是說(shuō)多吃都不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。多吃豆制品還能預(yù)防骨質(zhì)疏松，小孩多吃豆制品還能促進(jìn)骨骼發(fā)育。”聽(tīng)了以后我感嘆，原來(lái)她那么注意飲食，怪不得將近60歲不顯老。 自從見(jiàn)了這位同事，我經(jīng)常晚餐就用豆干搭配一些食材炒。這菜是我比較喜歡的一款，用花生芽、胡蘿卜、豆干炒素菜，晚餐我寧愿不吃肉也要多吃素菜。豆干有飽腹感，吃了這菜可以少吃一些米飯?；ㄉ烤褪腔ㄉ哪矍o，也叫長(zhǎng)壽芽，花生芽的蛋白質(zhì)含量豐富，還含有鈣和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，這道素菜不足10元，比吃豬肉和牛肉實(shí)惠多了 豆干6塊，花生芽400克，胡蘿卜1根，線椒2只，姜蒜蓉適量，鹽3克。 1把胡蘿卜削皮切細(xì)條，姜和蒜拍碎，做素菜多放一些蒜蓉，炒的過(guò)程中都能聞到蒜香味。 2把豆干沖洗一下，切成細(xì)條，豆干可以用鹵水味，把豆干切細(xì)條，胡蘿卜削皮切細(xì)條。 3炒鍋放少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)一下炒鍋，讓整個(gè)炒鍋的底部有油，用來(lái)防粘，加入豆干煎炒一下。 4把豆干煎得兩面金黃，豆干煎炒吃起來(lái)香口，表面有脆的口感。 5炒鍋爆香蒜，放入花生芽爆炒一下。 6把花生芽炒得轉(zhuǎn)色，加入胡蘿卜條，爆炒片刻。 7把胡蘿卜和花生芽炒熟，加入炒香得豆干炒勻。 8加入線椒圈，把所有食材炒熟，加入鹽調(diào)味。 1花生芽炒豆干是炒豆干的其中一個(gè)搭配，可以把花生芽換成黑木耳，黑木耳也有爽脆的口感。 2這道菜比較清淡，放了線椒增加味道，如果不吃辣，可以不放線椒。 希望大家喜歡這道素菜，歡迎大家跟我交流。