<h3>圖、文：凱哥</h3><h3>美食制作、拍攝：凱哥</h3> <h3> 一條快樂(lè)的大胖頭魚(yú)暢游在浩瀚的長(zhǎng)江水域，看到如此多嬌的夕陽(yáng)美景，大胖頭魚(yú)飛身一躍顯靚影，優(yōu)美舞姿迎夕陽(yáng)……明天就是大雪節(jié)氣了，冬天真的來(lái)了。冬日是寒冷的，是風(fēng)霜與雪雨的世界。在寒冷的冬天，用一份大塊剁頤的美食，撫慰你的味蕾，溫暖你的胃，趕走胃中寒氣，溫暖一個(gè)冬天。</h3> <h3> 魚(yú)與我們的生活息息相關(guān)，是一道美味佳肴。有云：無(wú)魚(yú)不成宴，魚(yú)已經(jīng)成為當(dāng)今人們生活中的公認(rèn)。魚(yú)類不僅是水中常見(jiàn)的一類生物，還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是百姓普遍喜歡的美食之一。肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香的魚(yú)，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上，給我們每個(gè)家庭生活帶來(lái)了獨(dú)特的饕餮盛宴，魚(yú)在人們生活中已經(jīng)形成了一整套特有的魚(yú)文化，經(jīng)得起所有詩(shī)詞的贊美。（唐）柳棠“一魚(yú)吃了終無(wú)愧，鹍化為鵬也不難”和（宋）楊萬(wàn)里“霜吹柳葉落都盡，魚(yú)吃雪花方解肥”以及（宋）釋文珦“得魚(yú)歸來(lái)不自吃，開(kāi)籠分與白鷳食”，成為中華民族文化中的一顆璀璨明珠。</h3> <h3> 周末又要到了，平日里四處奔波、工作繁忙的我們終于可以和家人一起好好吃頓飯，在大雪節(jié)氣的寒冷日子里，在家親手烹飪一份熱騰騰的美味菜肴，讓美食滋養(yǎng)心房，讓味蕾享受食物傳遞的溫暖。而對(duì)于一些美食，尤其是現(xiàn)在肉肉雖然降價(jià)還是比較高的食物，選擇魚(yú)類那簡(jiǎn)直就是至尊美味，它會(huì)不停的刺激你的味蕾。冬天冷了，在家學(xué)會(huì)做一道美味菜肴，更能把家人的味蕾和食欲統(tǒng)統(tǒng)打開(kāi)，溫暖一家人的味蕾。寒冬了，試試暖心暖胃的一魚(yú)三吃吧~<br></h3> <h3> 生活的快樂(lè)，給我們帶來(lái)的最美妙的感受就是美食味蕾的跳動(dòng)，它不僅是吸引我們的眼球，更讓我們的味蕾充滿奇跡的體驗(yàn)，開(kāi)始一段美妙的感官享受，味蕾上的享受更能讓人心情愉悅。我相信每個(gè)人在生活中都有百吃不厭的食物，我想魚(yú)頭也是其中之一吧，而如果你是一位愛(ài)吃魚(yú)又愛(ài)吃辣的人，去感受魚(yú)的生命痕跡，放在舌尖上，讓這種味道悄悄地滲入味蕾的每一個(gè)角落，讓人回味無(wú)窮，你一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)這道美味吧！正如美友欣賞這夕陽(yáng)落日大胖頭魚(yú)跳躍的瞬間景致，提筆落墨詞文來(lái)贊美：</h3><h3>鷓鴣天 落日</h3><h3>夕照湖光黛鎖東，</h3><h3>頑云山勢(shì)水殷紅。</h3><h3>幾叢枯葦輕搖暗，</h3><h3>孤影殘霞靜墜穹。</h3><h3>騰疊浪，躍長(zhǎng)空。</h3><h3>嫩寒冬月畫(huà)圖朦。</h3><h3>微波蕩漾嵐虛美，</h3><h3>前路依稀樹(shù)密融。</h3><h3> 美友 蕓艷玲</h3> <h3> 一條整個(gè)大胖魚(yú)頭，少許靈感一下，您可以將它們各部位發(fā)揮不同的作用和吃法。想一想哈，一條大魚(yú)一餐是肯定吃不完的，用一魚(yú)三次的方法，連魚(yú)骨頭都不浪費(fèi)，還能做成美味，更會(huì)被家人點(diǎn)頭稱贊，哈哈，你說(shuō)這個(gè)創(chuàng)新還對(duì)得起吃貨這個(gè)稱號(hào)吧~</h3> <h3><font color="#ed2308"><i> 一吃：胖頭魚(yú)燉豆腐</i></font></h3><h3><font color="#ed2308"><i><br></i></font></h3><h3><font color="#ed2308"><i> 俗話說(shuō)：千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，魚(yú)跟豆制品相結(jié)合，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的燜煮，味道特別的鮮美。魚(yú)能補(bǔ)充豆制品的鮮味，而豆腐能補(bǔ)充魚(yú)鈣含量的不足，當(dāng)兩者所含不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合也更加有利吸收。吃到口里魚(yú)肉鮮嫩可口，而豆腐吸收了魚(yú)的鮮味更加入味，是一道不可多得的美味佳肴。對(duì)于不吃辣的口味，純清湯的奶汁型，湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有較高的鈣量哦！</i></font></h3> <h3> 胖頭魚(yú)，有暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用。體質(zhì)虛弱的最好多吃胖頭魚(yú)的魚(yú)頭，在暖胃的同時(shí)，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦?、疏肝解郁、健啤利肺、補(bǔ)虛弱、祛年風(fēng)寒、益筋骨等作用呢！</h3> <h3> 胖頭魚(yú)洗凈瀝干水分，在鍋里倒入少許植物油，待油熱后放入生姜大蒜，再把魚(yú)頭朝下順著鍋邊放入，魚(yú)的水分大，要注意保持中火煎制一下，魚(yú)頭背部煎制顏色變成變色。</h3> <h3> 再翻過(guò)身來(lái)，繼續(xù)把魚(yú)肉的一面煎制一下。</h3> <h3> 倒入開(kāi)水，加入熟豬油，大火燒開(kāi)，加入豆腐塊與魚(yú)頭同煮，再轉(zhuǎn)中火慢熬，熬出濃濃的白色湯汁。</h3> <h3> 當(dāng)煮至40分鐘加入鹽，繼續(xù)煮，魚(yú)頭湯煮的發(fā)白的時(shí)候，撒上胡椒粉，加上蔥花就可以上桌開(kāi)吃嘍。</h3> <h3><font color="#ed2308"><i> 二吃：魚(yú)肉丸子鍋</i></font></h3><h3><font color="#ed2308"><i><br></i></font></h3><h3><font color="#ed2308"><i> 冬天在吃火鍋的時(shí)候，除了一些肉類以之外，恐怕就屬于魚(yú)丸之類的了，在一魚(yú)三吃當(dāng)中，購(gòu)買的魚(yú)太大，一下又吃不掉，就把多余的魚(yú)肉做成魚(yú)丸子，而于這些魚(yú)丸的經(jīng)過(guò)攪碎，沒(méi)有了魚(yú)刺，做出來(lái)的魚(yú)丸魚(yú)質(zhì)鮮嫩，魚(yú)丸色澤也很白，口感細(xì)膩，鮮香爽滑，深受家人的喜愛(ài)。</i></font></h3> <h3> 將魚(yú)頭身分開(kāi)，從中間劈開(kāi)，把兩邊的大刺先去掉，然后用刀在魚(yú)肉上跺幾刀。</h3> <h3> 剔下魚(yú)肉，分類烹飪，魚(yú)肉做魚(yú)丸，魚(yú)架做辣味火鍋。</h3> <h3> 這就考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち斯?lt;/h3> <h3> 將取好的魚(yú)肉用斜刀去魚(yú)皮。</h3> <h3> 剝掉魚(yú)皮的魚(yú)肉切片后。放入清水中浸泡。</h3> <h3> 在浸泡中多次更換清水，徹底去除魚(yú)的血水，讓魚(yú)肉變成白色。</h3> <h3> 然后取出魚(yú)片瀝干水分，剁成魚(yú)茸。</h3> <h3> 剁好的魚(yú)茸，加鹽、加蛋清。</h3> <h3> 加入適量的嫩肉粉。</h3> <h3> 再加入少許姜末、雞精、清水，調(diào)好料的魚(yú)茸朝一個(gè)方向攪拌上勁。</h3> <h3> 魚(yú)茸就要攪拌成白色稠密狀，口感才好吃。</h3> <h3> 魚(yú)茸攪拌好后，放置一邊，讓其醒一下。</h3> <h3> 備一鍋清水，左手抓一把魚(yú)茸，從虎口處輕輕擠出，用勺將擠出的魚(yú)丸放入清水鍋中。</h3> <h3> 陸續(xù)往清水鍋中放入擠好的魚(yú)丸。完成后，開(kāi)大火煮沸，沸騰三分鐘，將煮熟的魚(yú)丸撈出。</h3> <h3> 撈出瀝干水，一份鮮香的魚(yú)丸就完成了。然后想怎么吃就怎么吃，煎炒炸湯，根據(jù)家里人的味口隨時(shí)調(diào)整烹飪。</h3> <h3> 進(jìn)入冬天了，要做一名為愛(ài)下廚，愛(ài)掏騰的廚藝手，為家人獻(xiàn)上滿滿的都是愛(ài)吧！</h3> <h3> 魚(yú)丸子隨你搭配任何食材，都是一份冬天的美味佳肴，還等什么呢，趕快行動(dòng)吧！</h3> <h3><font color="#ed2308"><i> 三吃：魚(yú)架火鍋</i></font></h3><h3><font color="#ed2308"><i><br></i></font></h3><h3><font color="#ed2308"><i> 一條魚(yú)做成多種吃法，可謂是家人的幸福不但沒(méi)有浪費(fèi)，而且也更換了各種口味。魚(yú)骨、魚(yú)皮一般都會(huì)被人們當(dāng)做下角料，切下扔掉，有些可惜。但是，小伙伴們，您可以向我這樣將它再利用，創(chuàng)一下新盈感，讓它變成家庭瘋狂的美味吧。</i></font></h3> <h3> 魚(yú)架剁成小塊，魚(yú)皮改刀大小適中，放清水中浸泡十分鐘。</h3> <h3> 去除血水后撈出瀝干水分，加鹽、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。</h3> <h3> 鍋中加入植物油燒熱，加入蔥姜蒜和干辣椒、豆瓣醬爆香，放入腌制好的魚(yú)架、魚(yú)皮，翻炒一下，加入料酒，大火煮十分鐘。</h3> <h3> 大火煮十到十五分鐘，待湯汁收濃后，撒上小蔥即可。一家人圍著這道紅紅火火的美味大餐，哈哈，真乃是唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)了！</h3> <h3>背景音樂(lè)：大魚(yú)純音樂(lè)（笛子獨(dú)奏）</h3><h3> （5'17"）</h3>