<h3><i> 我常常把泡過(guò)后的茶葉，用鑷子或者筷子拈出來(lái)，放在一個(gè)小碗里，儲(chǔ)存在冰箱，等兩三次之后，就會(huì)切得極細(xì)，和雞蛋一起炒。炒好的茶葉雞蛋，適合下飯，適合一杯白酒，而如果需要喝水，則可以喝著茶水。一邊吃茶葉炒雞蛋，一邊喝茶水，日子就這樣踏實(shí)而喜悅。</i></h3> <h3><br></h3><h3> 茶葉可以拿來(lái)煮雞蛋，所以叫做茶葉蛋。大江南北，幾乎隨處可見(jiàn)茶葉蛋。臺(tái)灣日月潭更有一九十多歲的老太太，依然坐在湖邊的屋子里，微笑著售賣(mài)很有名氣的茶葉蛋。煮茶葉蛋的茶葉，是直接放在水里，和雞蛋一起煮的，茶葉的顏色和味道會(huì)滲入雞蛋里面，因而造成一種甘甜回香的味道。如果只是利用茶葉，經(jīng)過(guò)烹煮而改變雞蛋外殼的顏色，則失去了茶葉蛋的基本品質(zhì)。很多人煮出來(lái)的茶葉蛋并不好吃，有很多原因，比如鹽的味道沒(méi)有真正融入，比如骨頭湯的油脂味太重了，而茶葉只是當(dāng)做一種涂抹的顏料則是其中一個(gè)重要的原因。</h3><h3><br></h3><h3> 比起茶葉蛋來(lái)說(shuō)，用茶壺泡過(guò)的茶葉和雞蛋一起炒，會(huì)更加令人有食欲上的沖動(dòng)。茶葉經(jīng)過(guò)浸泡之后，茶水已經(jīng)待客或者自己飲用，茶葉松軟而舒張，輕輕瀝水之后，便可以切成極細(xì)的絲，打入幾個(gè)雞蛋，少量鹽，拌勻，就可以趁著七分熱的鍋，翻炒成茶葉炒雞蛋的好菜。如果喜歡回嫩，則輕炒就可以，倘若喜歡硬中帶軟的口感，就可以多翻炒一下。這種茶葉炒雞蛋，并非“變廢為寶”，而是“妙手回春”，茶葉早已改變了自己干枯貧瘠的樣子，而變得滋潤(rùn)舒服，茶葉炒雞蛋，有如香椿炒雞蛋，植物纖維無(wú)比豐富，實(shí)在有利于腸胃消化。如果你是湖南貴州四川人，可以加入適當(dāng)新鮮紅辣椒，一起翻炒，色香味俱全，配上三兩白酒，一碗米飯，大有人生滿(mǎn)足之感。</h3><h3><br></h3><h3> 茶樹(shù)一身都可以利用，絕無(wú)浪費(fèi)。茶樹(shù)的枯枝可以當(dāng)柴火燒，茶葉可以用來(lái)泡茶和煮茶葉蛋，浸泡后的茶葉可以拿來(lái)炒雞蛋，茶樹(shù)籽則是香稠的茶油，茶樹(shù)籽榨干之后留下的渣子，則做成茶樹(shù)餅，可以喂牛，可以拿來(lái)洗衣服。</h3><h3><br></h3><h3>（原創(chuàng)，毛歌微信號(hào)：maoge1965）</h3>