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3步蒸出完美的雞蛋羹，光滑如鏡，比果凍都嫩

豆果美食

最近早上起床越來(lái)越困難，也沒時(shí)間做早飯，只不過多睡了5分鐘，但剩下的時(shí)間似乎就只夠煮個(gè)方便面了。 但從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，方便面不是一個(gè)好的選擇，倒不如做一碗蒸蛋，洗個(gè)臉的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，營(yíng)養(yǎng)又豐富，吃下去熱乎乎的，早上吃真的滿滿幸福感～ 蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個(gè)技術(shù)活，就拿我來(lái)說(shuō)，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時(shí)我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。 為了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。終于被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密！ 1.打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊加入溫開水，涼水會(huì)硬，熱水會(huì)將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。 2.混合之后的蛋液要記得過篩。攪打均勻后的蛋液往往表面會(huì)形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會(huì)平整。 3.蒸蛋時(shí)需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個(gè)洞，或者加個(gè)蓋子也好。由于有些鍋的鍋蓋設(shè)計(jì)問題，會(huì)使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進(jìn)而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會(huì)使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。 好吃的雞蛋羹還有特別多的搭配，特別適合匆忙的早上給孩子做早餐，今天我就給大家推薦3種特別營(yíng)養(yǎng)好吃的搭配，一起往下看吧～ By 家夏 雞蛋1個(gè) 香蔥1根 食鹽適量 溫水75g 味達(dá)美適量 香油適量 1. 雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻，加入適量食鹽，倒入75g溫水?dāng)噭?雞蛋與溫水的比例為1:1.5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個(gè)雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會(huì)稍小一些) 2. 用過濾網(wǎng)過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾后的蛋液細(xì)膩無(wú)氣泡(這一步是雞蛋絲滑細(xì)膩的關(guān)鍵)； 3. 用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開后，置入蒸鍋內(nèi)；。 4. 中火蒸10分鐘，燜個(gè)2分鐘，撕去保鮮膜撒上香蔥，淋上味達(dá)美和香油就可以吃啦~ 5.口感一級(jí)棒！ By 火火菇?jīng)鰕 蝦仁適量 雞蛋5個(gè) 溫開水300ml 生抽適量 香油幾滴 蔥花適量 1. 雞蛋打入一個(gè)稍大的碗里打散，加入溫開水?dāng)嚧蚓鶆颉? 2. 把蛋液過濾一遍。 3. 鍋里水燒開，放入雞蛋蒸凝固，大概10分鐘左右。 4. 擺入蝦仁和蔥花繼續(xù)蒸至蝦仁變色，大約五分鐘 5.蒸好的蛋羹 6. 生抽和香油用少許涼開水調(diào)勻 7. 淋在蛋羹上即可 By 茹絮 雞蛋2個(gè) 溫水120g 豬肉50g 蔥適量 生抽1勺 蠔油半勺 糖半勺 鹽少許 油適量 1. 雞蛋打入容器中，加入少許鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆颉? 2. 過篩兩次，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼。 3. 鍋中燒開水，放入雞蛋液，中小火蒸10分鐘 4. 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變色變白，加入蠔油、生抽、白糖翻炒均勻 5.最后的的花 6. 把炒好的肉末醬汁直接澆倒上蒸好的水蒸蛋上，吃時(shí)拌勻即可。