<h3>今天是元宵節(jié)，禁足在家已經(jīng)整整兩周了，為了紀(jì)念這個(gè)特殊的節(jié)日，我們自己在家做元宵吧。元宵做法分為兩大類，一類是這種“滾法”，北方多用此法，叫法“元宵”；一類為“包法”，南方多用，其中有“生粉包”名為湯圓，“熟粉包”名為湯團(tuán)。另外還有一些花式做法，比如擂沙湯圓，雨花湯圓，醪糟小圓子，這幾樣在我的公眾號(hào)和美篇里已經(jīng)全部講過(guò)了，可以翻閱。</h3> <h3>經(jīng)過(guò)兩周的消化，冰箱里的庫(kù)存越來(lái)越少，芝麻也沒(méi)有了，餡料就用這個(gè)花生醬吧。</h3> <h3>蒸熟的白面粉</h3> <h3>一起放入碗中，再加入砂糖，拌勻</h3> <h3>做成小球，放在冰箱冷藏變硬</h3> <h3>找一個(gè)深一些，圓一些的大盆，我們要開(kāi)始滾元宵啦</h3> <h3>糯米粉</h3> <h3>倒入盆中</h3> <h3>還要準(zhǔn)備一個(gè)盆和笊籬，盆內(nèi)加冷水，小灰灰正在測(cè)試水溫</h3> <h3>把餡料小球放在笊籬中，快速過(guò)一下水</h3> <h3>馬上倒入糯米粉大盆里，快速滾動(dòng)大盆，讓小球全部沾上糯米粉</h3> <h3>滾動(dòng)的時(shí)候動(dòng)作要快、穩(wěn)、輕。目的是讓每一顆小球都均勻沾上粉</h3> <h3>然后再擺在笊籬上，快速過(guò)冷水，快速倒入粉中，繼續(xù)搖滾</h3> <h3>來(lái)來(lái)回回重復(fù)兩個(gè)過(guò)程，大約十次，小球球變成了乒乓球</h3> <h3>不但一個(gè)笊籬裝不下，一個(gè)大盆也裝不下了呢。可以分兩批或三批繼續(xù)搖滾，直到自己喜歡的大小。</h3> <h3>搖滾過(guò)程中，陸陸續(xù)續(xù)加入新的糯米粉，這個(gè)做法比較費(fèi)粉。做的時(shí)候可讓孩子在旁邊觀看，增加趣味性和你的成就感。</h3> <h3>好了。</h3> <h3>這是非常傳統(tǒng)的北方制作方法，因?yàn)榭倳?huì)有不少面粉散落在桌上，收拾起來(lái)稍顯麻煩，所以我也很少用這個(gè)辦法。但是它確實(shí)很有趣的，搖滾大盆，看著小球球變大，真的好像財(cái)源滾滾而來(lái)，壞的事情滾滾而去…</h3> <h3>煮的時(shí)候水要寬，要完全開(kāi)鍋再放元宵。</h3> <h3>滾元宵耐煮，要比包的湯圓多煮幾分鐘，漂氣候最少再煮五分鐘。</h3> <h3>可以點(diǎn)一些桂花</h3> <h3>甜甜蜜蜜，口感暄軟</h3>