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美食美味 : 筋餅卷菜

青鳥飛飛（唐曉翠）

<h1 style="text-align:center;"><br></h1><h1><br></h1><h1><span style="font-size:18px;">在肺炎疫情流行的今天，人們都不方便外出，歡迎宅在家里的美友們和我一起來做美食，下面我就曬一下北方美食筋餅卷菜的做法。</span></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size:18px;">一、筋餅</span></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size:18px;">材料:</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">中筋面粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量。</span></h1><h1><br></h1><h1><span style="font-size:18px;">做法:</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">1. 面粉與鹽倒進(jìn)面盆拌勻。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">2. 沖入8成開的開水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀。（注意一定要掌握好水的溫度，水太熱易致和出的面沒有彈性，烙出的筋餅易壞，水溫太低易致筋餅口感不柔軟。）</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">3. 待面絮稍涼，揉成面團(tuán)，醒20分鐘。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">4. 面板撒干面，將醒好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">5. 搓成長條。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">6. 揪成等大的16個小劑子。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">7. 將小劑子用手心按壓扁。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">8. 每個小劑子都搟成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">9. 依次摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">10. 將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">11. 然后搟成薄餅，注意要兩面搟，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">12. 電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">13. 約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">14. 烙好后取出的筋餅放入平盤內(nèi)。</span></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align:center;"><br></h1><h1><br></h1><h1><span style="font-size:18px;">與筋餅搭配的卷菜一般是炒土豆絲（或炒豆芽）、蛋炒醬，另配生香菜蔥絲一盤。</span></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size:18px;">二、炒土豆絲的做法</span></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size:18px;">炒土豆絲用料：</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">土豆300克 蔥、蒜、干辣椒絲、花椒、色拉油、鹽、生抽少許</span></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size:18px;">1. 土豆洗凈削皮切成絲，然后將土豆絲清洗幾遍去掉土豆上多余的淀粉，撈出控水備用。</span></h1><h1><br></h1><h1><span style="font-size:18px;">2. 蔥切成絲，蒜切成片，干辣椒切段備用。鍋中燒水，水開之后放入土豆絲焯水30秒后撈出。</span></h1><h1><br></h1><h1><span style="font-size:18px;">3. 鍋中倒油，油六成熱放入蒜片、干辣椒、花椒熗炒出香味，然后放入焯水后的土豆絲，大火快速翻炒半分鐘左右，再加適量五香粉、鹽、生抽翻炒均勻放入蔥絲即可。</span></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size:18px;">三、蛋炒醬的做法</span></h1><h1><br></h1><h1><span style="font-size:18px;">炒雞蛋醬的用料：</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">雞蛋 3個、尖椒 1個、油 適量、海天豆瓣醬 2勺、蔥絲、 適量白糖 、少許純凈水 。</span></h1><h1><br></h1><h1><span style="font-size:18px;">做法：</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">1. 起鍋燒油。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">2. 油熱后把事先打散的三個雞蛋倒入熱鍋中，不停攪拌，直至雞蛋攪散。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">3. 然后放入蔥花和尖椒繼續(xù)翻炒。</span></h1><h1><span style="font-size:18px;">4. 再放入豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻。</span></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">青鳥飛飛本名唐曉翠，黑龍江省伊春市人，中國綠色飯店國家級注冊評審員，伊春市星級酒店評委。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">伊春市作家協(xié)會會員，伊春市文藝評論家協(xié)會會員，作品多見于美篇和網(wǎng)絡(luò)媒體，多以生活中的人和事為原型，敘寫人生百態(tài)，傳播正能量。歡迎親愛的讀者朋友們提供故事線索，歡迎您走進(jìn)我的故事！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">主要作品：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">散文《走過孤獨》《因為我愛你》《春天的感悟》《心悅，蓮花》《大愛無疆》《離別》《留在美篇里的回憶》《我走進(jìn)你的世界里，你就是我的全世界》《小城伊春》《春深望杜鵑》《花之情》《女人，強(qiáng)大自己才最重要》《遇見夏天》《好好活著》《母愛如山》《我的父親》《懷念書香》《好點的生活》《圍城里的故事》《婚姻里，及時止損有多重要》《歲末回眸，那些溫暖的遇見》《曬曬我的美篇書 + 永遠(yuǎn)的回憶》《我和美篇的情緣》《美麗的遇見》《堅守在蒼白歲月里的女人》等。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">詩歌 《愛自己才是最好的模樣》《喜歡，秋天》《詩意，秋天》《五月的丁香》《美篇詩詞大會——因為遇見你》等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><br></p>