<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 唐主廚烹制鐵鍋燜面數(shù)十年受到眾多食客一致好評，現(xiàn)將其主要食材及工藝介紹如下：</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">一、主要食材:豆角、圓白菜、五花肉（也可以其它肉）、面條（手捍面和切面均可）。輔菜:蒜臺，還可以加其它。輔料:蔥、姜、蒜、花椒、醬油、醋、料酒、鹽等。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">二、準備工作</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">圓白菜切成粗絲。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">棍豆角撅成寸斷（如是扁豆角，要切成絲）。</h3> <h3>蒜苔切成段</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">肉片腌制，用蔥姜絲和料酒醬油腌制肉片一小會兒</h3> <h3>三、烹飪主要步驟</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">炒好肉片或肉絲，放入盤中待用。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">炒豆角到8成熟</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">將炒好的肉放入翻炒，再將蒜臺放入翻炒。炒出香味放入準備好的盤中待用。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">炒圓白菜，可放入少許醋。放入些高湯。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">將圓白菜留在鍋最底部，再將炒好的豆角放入鍋里，放在圓白菜上面，再放入高湯和菜同高不要沒過菜<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">開大火蓋蓋燒至大開。</span></h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">把面條抖開撕斷放在菜上，蓋好鍋蓋，用菜和菜汁蒸熟燜熟面條。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">待菜汁基本燒干關火。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">將面條用筷子抖開，并與菜攪拌即可。</h3> <h3>唐式燜面大功告成了。色、香、形、味俱全。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">小知識 燜面（Braised String Bean with Noodle），是中國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，流行于山西等長江以北大部分地區(qū)，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。</h3>