<p>中國的白酒，香型眾多，飲者各有喜愛。對于白酒的體驗，多數(shù)人的感覺是辣喉，尤其對于初飲醬香型白酒，更是難以入口。對于能飲出香甜感覺的則是濃香、是酒鬼或酒神級別了！茅臺酒，是醬香型的代表，原來也稱國酒，家喻戶曉。我本不會飲酒，并無概念醬香，偶于15年前一次旅游專列上，帶團的香港客在餐車用餐時開啟的飛天茅臺，當時覺得整個車廂香味四溢，對這種感覺很微妙，久久不能忘懷。后來也緣于摯友的多次家晏款待，對醬香慢慢適應(yīng)、喜愛。其實很多人對于醬香的感覺是覺得沖，聞著香、不好入口，喝后還打嗝，甚至覺得有股豆豉味。于是，在飲者中喜歡濃香的居多，自以為是孤獨的醬香者。</p> <p>53度醬香型白酒，是酒分子與水分子最穩(wěn)固的結(jié)合。很多人第一次喝醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。</p> <p>對于初次品醬香酒的朋友，可以遵循“三三三”原則，慢慢適應(yīng)，即品三口，飲三杯，喝三次。小杯細品三口，三口以后就適應(yīng)醬香；小杯豪飲三杯，三杯以后就會覺得酒不錯；醬香連喝三次，醬酒粉絲就可能誕生。</p> <p>在你第一次接觸到醬香酒的時候，用小杯細細的品味三口，三口過后，口腔會初步適應(yīng)醬香酒的獨特風味物質(zhì)。第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。</p> <p>品味三口過后豪飲三杯：會讓你逐漸的適應(yīng)醬酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。</p> <p>連續(xù)喝過三次醬香酒之后，已經(jīng)完全習(xí)慣了醬香酒獨特的風味物質(zhì)和高酸高酒精度，這樣大多數(shù)朋友就會愛上醬香酒了。</p> <p>醬香酒的魅力，就在于剛開始喝時，可能有點不適應(yīng)，但喝過幾次后，再喝其它酒就會覺得沒味了，只有覺得喝醬香酒才能找到那種味道和感覺。有醬粉調(diào)侃：喝三次就會適應(yīng)，喝七次之后會形成口感依賴，喝二十一次之后就會上癮，再也無法接受其它香型的白酒了！</p> <p>喝醬香酒，一定要用小酒杯，6杯為一兩最為適宜，也即茅臺杯。經(jīng)研究，傳統(tǒng)小酒杯正好能夠鋪滿口腔，進一步打開你的味蕾，品位醬香酒的極致風味。</p> <p>醬香酒有排它性，一旦習(xí)慣了，就會覺得其它酒無味。真是：初飲不知其中味，再飲已是懂酒人。</p> <p>喝酒，隨著年齡的增長，口感在不斷變化。年輕時，多數(shù)人喜歡某小白等類型的網(wǎng)紅酒，或者對香型并無概念，既經(jīng)濟又實惠，或者兌著紅牛、雪碧喝，講究喝的是氛圍和痛快，或者感情深一口燜。步入中年，人生有了一定的閱歷，就會喜歡上茅臺了。喝醬香，每次在100ml以內(nèi)最為適宜，此時能體味醬酒帶來口感的微妙、回味。喝多了，就破壞這種感覺，既傷身又浪費。當年李白“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。將進酒，杯莫停。”是何等的豪邁，想想應(yīng)該是自由工作者才能得如此放縱吧。對于飲酒，如果覺得抱著豪無保留或無思想負擔，必醉無疑！凡大醉后，隔日必定痛罵自己。主張喝而不上癮，只跟對的、懂的人喝或獨酌，樂在其中。</p> <p>茅臺太貴，不是一般人消費得起。做為工薪階層的口糧，也有不少平民價的醬香，首推大牌直系，不買系列酒，個人應(yīng)經(jīng)濟量力而行，最好每年屯些，存上三五年再喝，口感會更加醇厚。</p> <p>酒后，喝一碗粥最舒適，解酒養(yǎng)胃。</p>