<p> 今天早上，你起床后，看到餐桌上有個(gè)空酒瓶，覺得很納悶。昨晚十一點(diǎn)多鐘睡覺前，看到這瓶里還有幾兩葡萄酒，便猜想是兒子熬夜時(shí)把它喝掉了。你對(duì)他說，你雖已成年，但也不要空腹喝酒。你可并不了解酒呢。</p> <p><br></p><p> 你也曾是喝酒之人，對(duì)酒文化也有過關(guān)注。</p><p><br></p><p> 中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒文化源遠(yuǎn)流長。關(guān)于酒的起源主要有四種說法。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p> 一是儀狄杜康說。儀狄是夏禹時(shí)代司掌造酒的官員?！妒辣尽肪硪挥醒裕骸暗叟畠x狄始作酒醪，變五味；少康作秫酒?！睍x人江統(tǒng)《酒誥》云：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康?！?</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p> 更多的人認(rèn)定杜康造酒。宋人高承《事物紀(jì)原》卷九就曾感嘆：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也?！倍趴当环顬樾袠I(yè)神，清人周召《雙橋隨筆》卷六這樣描述：“市井中人，酒保則祀杜康，屠戶則祀樊噲……鬻茶者以陸羽為茶臣?！?</p><p><br></p><p> 關(guān)于杜康，還有一個(gè)有趣的說法。說他是舜的兒子，舜在位時(shí)，天下大治，糧食多得吃不完，但人們都只有吃的東西，卻沒有什么喝的。舜便命令杜康去造一種飲料，限令一年完成，完不成要?dú)㈩^。</p><p><br></p><p> 杜康也不知道怎么造，就接了點(diǎn)糧倉滲露下的水喝了，喝完后，暈暈乎乎地睡了。夢見一個(gè)白胡子老頭告訴他，糧倉滲露下的水差點(diǎn)佐料。九天后，去西邊的大榕樹下，酉時(shí)前會(huì)遇見三個(gè)人，取每人的一滴血加在里面就可以了。</p><p><br></p><p> 杜康醒了后，過了九天就到西邊的大榕樹下等，等了一會(huì)來了一個(gè)白面書生，杜康向他道明原委，問書生要了一滴血。又等了一段時(shí)間，來了一位武士，杜康也如法炮制，找武士要了一滴血?？稍?zèng)]人來了，眼看酉時(shí)就到了。杜康回頭一看，大榕樹下還睡著一個(gè)傻子，沒辦法了，他就在傻子手上取了一滴血。 </p><p><br></p><p> 杜康加了血后，果然造出來了，拿給舜喝，舜覺得很好喝，就問這叫什么東西。杜康想了想，就說我等了九天，才成功，就叫酒吧。酒字怎么寫呢？是酉時(shí)前取了三滴血造成的，就在酉字前加三點(diǎn)水吧。 </p><p><br></p><p> 所以現(xiàn)在人們喝酒時(shí)，剛開始時(shí)還比較斯文，那是書生的血在起作用。酒過三巡后，就開始豪飲了，那就是武士的血在起作用。喝到最后，就搶著喝了，那不就是傻子了嗎？ </p><p><br></p><p><br></p> <p> 二是堯說。唐宋時(shí)代學(xué)者探討時(shí)，把酒的發(fā)明，追溯到上古“堯”的時(shí)代。唐朝人認(rèn)為，酒是堯王發(fā)明的，琴是舜帝設(shè)計(jì)的，因此有了“堯酒舜琴”的說法。《宋史》卷一三八《樂志》也云：“舜韶更奏，堯酒浮觴，皇情載懌，洪算無疆?！?lt;/p><p><br></p><p><br></p> 三是醫(yī)說。古代醫(yī)家還把酒的發(fā)明與利用歸結(jié)到黃帝身上。由漢朝人最終修纂的《黃帝內(nèi)經(jīng)》是目前我國流傳最早的一部醫(yī)典，其中保存了許多先秦時(shí)代的醫(yī)家見解，包括對(duì)酒的醫(yī)學(xué)認(rèn)知。后代醫(yī)家依據(jù)早期醫(yī)典以及《神農(nóng)本草經(jīng)》的記述，認(rèn)定酒的始祖應(yīng)該追尋到黃帝那里。北宋人寇宗奭《本草衍義》就指出：“酒自黃帝始，非儀狄也。” <br><br><br><br><br><br> <p> 四是農(nóng)說。雖說古人好從遠(yuǎn)古名人身上尋找釀酒的起始源頭，人們也大多贊同。但有些人認(rèn)為，酒并不是某個(gè)人的發(fā)明，而是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的附帶產(chǎn)物。因?yàn)樽钤绲木贫际怯霉任镝勗斐鰜淼?，先有谷物而后有釀酒?！痘茨献印ふf林訓(xùn)》便指出： “清醠之美，始于耒耜”。</p> <p> 有人說，從問世那一天起，酒大約就成了人們的“親密伙伴”。</p><p><br></p><p> 無論團(tuán)聚還是離別，無論是開心還是悲傷，無論是壯行還是凱旋，無論求人還是謝情，無論是聚會(huì)還是獨(dú)處......似乎都離不開它。飲酒幾乎成了好些人一種特殊的生活方式，它無孔不入。</p><p><br></p><p> 你本來是不會(huì)喝酒的，可在山村中學(xué)教書的時(shí)候，同事和家長教你當(dāng)水品嘗，便慢慢學(xué)會(huì)喝酒。那時(shí)喝的是米酒，酒精度數(shù)很低。剛開始好下喉，但發(fā)作起來，讓你頭暈?zāi)X脹，渾身發(fā)麻。后來，喝酒次數(shù)多了，漸次適應(yīng)了。以至于后來碰到聚餐，若沒有酒，便一度覺得缺憾。那時(shí)，年輕氣盛，容易喝醉，深受其害。后來聽專業(yè)人士說，酒精在人體內(nèi)的代謝主要是靠體內(nèi)的乙醇脫氫酶將酒的主要成分乙醇處理為乙醛，然后再生成乙酸排出體外。酩酊大醉者主要是由于大量毒性強(qiáng)的乙醛滯留體內(nèi)導(dǎo)致的，就會(huì)出現(xiàn)如呼吸困難、惡心、嘔吐、面色潮紅、頭痛、低血壓和心動(dòng)過速等癥狀。即使少量飲酒，若是服用了頭孢菌素類抗生素、中樞神經(jīng)抑制藥、解熱鎮(zhèn)痛藥等抑制酒精酶代謝的藥物，也容易出事。所以后來你不再喝酒了，但在聚會(huì)時(shí)碰上有人聲明在吃這些藥，你會(huì)堅(jiān)決制止他人去勸酒的。</p> <p> 不管什么時(shí)候，酒是很有魔力的。相當(dāng)部分人說它是好東西，是 “瓊漿玉液”。它可以激發(fā)靈感，交流感情，活躍氣氛，活血化瘀，強(qiáng)身健體。古今中外，不少關(guān)于飲酒絕唱流傳人間。</p><p><br></p><p> 酒是社交的催化劑。數(shù)千年以來，國人多稱無酒不成宴。歐洲諺語云：“酒能把各種各樣的人聚集到一塊。” 拉丁俗語則說：“沒有酒就沒有商談?！奔s翰?蓋伊一語中的：“酒促成一拍即合的友情！”但聚會(huì)喝酒是社交，便要講究規(guī)矩。比如，如果自己不能喝，就別喝第一口，特別是在北方。 否則，就會(huì)剎不住車的；喝酒講究韜光養(yǎng)晦，切不可一上酒桌就充大；敬酒時(shí)領(lǐng)導(dǎo)或長輩相互喝完才輪到自己敬；敬酒時(shí)端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子低于別人?？梢远嗳司匆蝗?，決不可一人敬多人。 自己敬別人，切不可比對(duì)方喝得少。 如果沒有特殊人物在場，敬酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 敬酒，要有說詞。敬酒不要說錯(cuò)話，說錯(cuò)了不要申辯，自覺罰酒才是硬道理等等。 </p><p><br></p><p> 在我國文人雅士眼里，酒可以點(diǎn)燃詩情。曹操橫槊賦詩：“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。何以解憂，唯有杜康。” 陶淵明優(yōu)哉游哉：“歡言酌春酒，摘我園中蔬”， 王翰豪氣干云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！崩畎自孪陋?dú)嘆：“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。” 王維《送元二使安西》，深情勸慰：“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。”杜甫《聞官軍收河南河北》，難得豪邁：“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！绷酪宦晣@息：“今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風(fēng)殘?jiān)隆！碧K軾發(fā)出天問：“明月幾時(shí)有，把酒問青天?！?辛棄疾壯懷不已：“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。”李清照幽幽閨情：“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖?！?lt;/p><p><br></p><p> 適量飲酒也于健康有益?！队t(yī)學(xué)期刊》雜志曾發(fā)表了一項(xiàng)研究結(jié)論表明，適量飲酒可能會(huì)降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，但是也只是降低部分心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，而非全部心血管疾病。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：成年人適量飲酒的限量值是成年男性一天飲酒量不超過半兩酒精，相當(dāng)于七百五十毫升啤酒、二百五十毫升葡萄酒或七十五毫升三十八度的白酒；女性一天飲用就的酒精量不超過一百五十毫升，相當(dāng)于四百五十毫升啤酒、一百五十毫升葡萄酒或五十毫升三十八度的白酒。當(dāng)然這只是全民適量的平均值，具體到每個(gè)人則可能會(huì)有偏差。</p> <p> 但也有人認(rèn)為酒是個(gè)壞東西。它易傷害身體，損壞形象，敗壞風(fēng)氣，甚至引發(fā)悲劇。</p><p><br></p><p> 酒這東西，看則尋常，清如白水，嘗之辛辣，苦甚黃連。在酒桌上，主人往往豪言滿懷：“人在江湖走，哪能離了酒？”“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月?！薄耙尶腿撕群?，自家先要喝倒！”勸酒文化更加強(qiáng)悍?！案星殍F不鐵?鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針!”若遇不喝過癮，常這樣激將對(duì)方：“感情淺舔一舔，感情深一口悶?！?“人在江湖飄，哪能不喝高。”“寧可胃上爛個(gè)洞，不叫感情裂條縫?！?很容易過度飲用，傷胃傷肝，嚴(yán)重的甚至?xí)氯怂劳?。坊間曾流傳這樣的段子：“革命的小酒天天醉，喝紅了眼睛喝壞了胃，喝得手軟腳也軟，喝得記憶大減退?！钡聡灿兄V語：“美酒乃耗財(cái)病胃?！蹦愕囊粋€(gè)老領(lǐng)導(dǎo)英年早逝，在單位留下經(jīng)典的話語：我這一輩子如果說沒有吃過的餐館，那就是沒開張的餐館。我喝的酒，不是按瓶來計(jì)算，而是按噸來計(jì)算。難怪上古周公頒誥，嚴(yán)厲禁酒，唯恐民眾傷性，損害元?dú)狻?lt;/p><p><br></p><p> 飲酒無定力，以至于過度，甚或嗜酒如命，則不僅傷身，讓人痛徹心扉地懊悔莫及，而且喪失理智，做出不該發(fā)生的事。輕者容易失言失態(tài)?！扒逍阎畷r(shí)心里事，沉醉之時(shí)口中言?！焙詠y言，自毀長城。酒一旦喝得過量，就會(huì)泄密失信。也有人調(diào)侃說：酒會(huì)讓人變傻，所以有時(shí)真是個(gè)“好東西”?！鞍虢锊划?dāng)酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走?！毖笙喟俪?，貽笑大方。至于借酒消愁者，則只是一時(shí)麻醉自己，酒醒之后愁更愁。醉酒者重則發(fā)生悲劇。借酒生事，酒后亂性，酒后罷官，甚至酒后喪命。有人說：“酗酒是毀滅的同義詞。”“酒杯淹死的人比海還要多?！鄙踔猎谥袊糯蔚募姞幹校脕矶練⑷说囊彩区c酒。因此有人說:“酗酒者德必?cái)??！薄妒酚?滑稽列傳》：“酒極則亂，樂極則悲。” </p><p><br></p><p> 飲酒也易敗壞社會(huì)風(fēng)氣?！白砦讨獠辉诰疲诤跎剿g也?！币郧傲餍幸痪淇陬^禪：“酒杯一端，政策放寬；筷子一提，可以可以；酒足飯停，不行也行；你我酒醉，不行也對(duì)?！北阌腥苏f：“哪里酗酒成風(fēng)，哪里就無法無天?！睋?jù)說，儀狄作酒，禹飲而甘之曰：后世必有酒亡國者。酒曾一度被美國人認(rèn)為“是犯罪的根源”。而在我國自古以來便有各式酒禁令。漢律規(guī)定嚴(yán)禁三人以上“無故群飲”，否則罰金四兩。北魏文成帝太安四年，農(nóng)民豐收后酗酒鬧事，因此，文成帝為此下令禁酒，詔令明言：釀、沽飲皆斬之。而自古以來最為惡劣的當(dāng)數(shù)夏桀“為酒池可以運(yùn)舟，一鼓而牛飲者三千人，醉而溺死者，末喜笑之以為樂”；商紂“以酒為池，懸肉為林，使男女裸，相逐其間，為長夜之飲”，更是讓酒成為荒淫無道的幫兇。</p> <p> 酒到底是好東西，還是壞東西呢？酒是不是好東西，有人說，關(guān)鍵在于喝酒的是什么人，喝酒的目的是什么。也有人說，關(guān)鍵在于能不能把握一個(gè)合理的度。自古以來，人們奉行莫貪意外之財(cái)，莫飲過量之酒。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗生，損胃亡精?！度龂尽酚性疲骸熬埔猿啥Y，過則敗德。”蘇東坡有言：“飲酒不醉最為高，見色不迷是英豪，世財(cái)不義切莫取，和氣忍讓氣自消”。飲酒要有節(jié)。但要做到適度也不容易。便有人嘆道：“不去不去又去了，不喝不喝又喝了，喝著喝著喝高了……”</p><p><br></p><p> 也有人說酒是好東西，也是壞東西，更是欲說還休的怪東西，有說不出的微妙味道。如果你駕馭不了它，就是一匹性情莫測的野馬。勸君還是不要隨便去理它。</p><p><br></p><p> 有人感言，人生如酒，年少時(shí)猛灌，卻不解其中的味道。上了點(diǎn)年紀(jì)之后，喝得少了，還覺得有些苦澀。再后來，才發(fā)現(xiàn)，不是酒的味道變了，是生活帶給歲月的滋味不再如初了，卻還得道：“天涼好個(gè)秋”。</p><p> </p><p> 2020.3.23---28一稿</p><p> （部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)）</p><p><br></p>