<p> 又一個(gè)周末，想做些閑暇的事來(lái)舒緩一下最近有些煩悶的心情。前些日子，聽(tīng)姐姐說(shuō)想吃食堂阿姨包的薺菜餛飩，不經(jīng)意的一句話卻勾起了我對(duì)餛飩的味蕾和回憶。打小便對(duì)餛飩有一種特殊的情結(jié)，香噴噴的薺菜餛飩，享來(lái)應(yīng)該也是別有一番滋味。</p> <p> 剛過(guò)了三月三，在這個(gè)時(shí)節(jié)，正好是采茶采野菜的好日子?！皩に幪で嗖赡垩?，能蔬可牧利農(nóng)家。溪頭翠葉春花白，羨煞城中桃李花。" 這首詩(shī)的謎底便是薺菜了，江南的春天，薺菜是一種美味，據(jù)說(shuō)它的功效也老大了，不但養(yǎng)胃護(hù)肝消食，還祛濕除寒降壓，對(duì)皮膚過(guò)敏也有好處。鄉(xiāng)下三姐采了很多薺菜，放在兒子奶奶家。奶奶用開(kāi)水燙一滾把它放在冰箱里，冷凍起來(lái)，以備不時(shí)之需。買(mǎi)了餛飩皮和瘦肉，驅(qū)車(chē)來(lái)到鄉(xiāng)下，正好奶奶準(zhǔn)備了一些薺菜，馬上動(dòng)手干起來(lái)，一起來(lái)包餛飩吧！</p> <p> 擼起袖子干了起來(lái)，準(zhǔn)備餡料是一個(gè)稍微復(fù)雜的過(guò)程。爺奶仨幾個(gè)絞肉，切菜，切筍，炒芝麻，切開(kāi)洋，準(zhǔn)備好餡料，開(kāi)始包啦！包好餛飩，新鮮蒸上一籠，干吃，不需任何蘸沾調(diào)料。肚子恰好有五分餓，餛飩帶有薺菜的清香，肉香，芝麻香，又混合了春筍和開(kāi)洋的鮮味，味道真的好極了！對(duì)今天包的餛飩相當(dāng)滿意，打個(gè)九分吧！這些餛飩可以放冰箱里，明天蒸著吃，煮湯餛飩?cè)錾虾贩鄣捌ず褪[花，或者炒餛飩吃，都是一道道的美味！心中不免為自己下午的成就感到竊喜。不過(guò)我只是動(dòng)手包包而已啦。</p> <p> 說(shuō)到這餛飩，留在記憶深處最讓人難忘的是這三樣餛飩了。記得很小的時(shí)候，從來(lái)身體就棒棒的我忽然發(fā)燒了，渾身綿軟無(wú)力，嘴巴淡的沒(méi)味兒，頭暈的睜不開(kāi)眼睛，估計(jì)是燒的最重的一次。只記得父親立馬背上我，上了當(dāng)?shù)氐牡貐^(qū)醫(yī)院去打針?；丶业穆飞希吭诟赣H堅(jiān)實(shí)溫暖的后背上，幾乎昏昏欲睡。這時(shí)父親駝了我到上街的餛飩店，點(diǎn)了一份小餛飩。這碗小餛飩里飄著蔥花蛋絲紫菜蝦米，小餛飩里面的肉綿軟而富有彈性，鮮味恰到好處。父親喂著胃口不好的我慢慢把小餛飩嚼咽下去。世上哪有這般的美味呀，我當(dāng)時(shí)不想吃東西，這餛飩正好滿足我難以食物的胃口，吃了一大半，吮了點(diǎn)鮮香的湯，這病也就好了一大半了。</p> <p> 以后每每胃口不好的時(shí)候都會(huì)想念這碗小餛飩，到處尋覓著街上的小餛飩攤，步行街上，解放路的吃過(guò)……到上海去培訓(xùn)的時(shí)候，聽(tīng)說(shuō)上海的小攤餛飩很有名，晚上和室友一起出來(lái)尋覓小餛飩，吃倒是也挺好吃，但是色香味終究不能和那碗小時(shí)候的餛飩媲美，也不如小時(shí)候父親帶我去吃過(guò)的那碗餛飩的鮮味獨(dú)特了。去臺(tái)灣旅游的時(shí)候，除了想去看阿里山和鄧麗君故居，還想去品一品臺(tái)灣的小吃。臺(tái)灣小吃很有名，煎蚵仔，奶茶，三杯雞……也在著名的士林路上想尋覓到開(kāi)胃的小餛飩，但終究沒(méi)有耐性尋到那一碗，留下了一個(gè)小小的遺憾！</p> <p> 還有一碗抹不去想念的餛飩，就是在讀小學(xué)的時(shí)候，我們家多了一間店面房，正好租給了一個(gè)開(kāi)餛飩面店的師傅，我們都叫他小毛頭叔叔。在鎮(zhèn)上，他做的鹵菜和湯餛飩都是很有名的。做生意的人們?cè)谠缟隙紩?huì)慕名來(lái)他店里買(mǎi)一碗湯餛飩吃。那餛飩和一般的餛飩是不一樣的，可以說(shuō)至今我沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的湯餛飩！</p> <p> 在長(zhǎng)興試過(guò)薛姐餛飩，湖州品過(guò)周生記餛飩，這些有名的餛飩店都比不上他的。在他的餡料里，放上了一種特別的材料一一脆脆的豬油渣。豬油渣被剁得很細(xì)很碎，拌上筍尖碎，黑芝麻，和著上等的豬肉泥，做成湯餛飩尤為好吃。碧清的湯，飄著蔥花和細(xì)嫩的蛋絲，撒上一點(diǎn)紫菜，餛飩的皮薄的透明，又有韌勁，隱隱約約肉餡能被看到，一只只的餛飩就像開(kāi)放在瓊漿玉液里一朵朵的玉蘭花。光是好看，倒也別提了，關(guān)鍵是好吃，豬油渣的香味，芝麻的香味，讓人回味無(wú)窮。不讀書(shū)的日子，叔叔生意不忙的時(shí)候，常會(huì)贈(zèng)一碗給我這個(gè)小饞鬼，對(duì)此，我是想拒也拒絕不了的。到現(xiàn)在為止，還感念著小毛頭叔叔這碗餛飩，愿廝人安好……</p> <p> 這第三樣餛飩，就是我在讀高三那年，周日急急忙忙要趕去上晚自修。當(dāng)時(shí)學(xué)校里是自己蒸飯吃，沒(méi)有什么快餐賣(mài)的，自己有時(shí)只有在飯盒里蒸個(gè)肉圓或者油面筋，啃些黃瓜，當(dāng)作素菜。周日回家的時(shí)候，媽媽經(jīng)常會(huì)包上一點(diǎn)美味的菜肉餛飩，煮了之后撈起，瀝干，再重新放在油鍋里煎炒。炒得餛飩皮脆脆的，焦黃焦黃的，再撒上蔥花， 裝上飯盒，讓我?guī)У綄W(xué)校里吃。正是有了這樣鮮香可口的脆皮餛飩，我總是義無(wú)反顧地匆匆忙忙踏上湖州的車(chē)，往學(xué)校里趕去。記憶中，再?zèng)]有吃過(guò)媽媽做的這樣好吃的炒餛飩了。店里買(mǎi)的炒餛飩，不是油就是餡料不好，自己炒的餛飩，也不如媽媽炒的這么香脆可口……</p> <p> 到現(xiàn)在為止，我才終于想明白，這些餛飩，為什么總是那么讓人難以忘懷，除了是用心做的美味，它們里面包含了太多的點(diǎn)點(diǎn)滴滴的愛(ài)……</p>