烹飪專業(yè)部及專業(yè)介紹

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廣州市白云行知職業(yè)技術學校1979年開設烹飪專業(yè)，已有40年歷史，是廣州市最早開設烹飪專業(yè)的中職學校之一?，F(xiàn)設有中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西餐烹飪兩個專業(yè)，專業(yè)在校學生500人。2019年被廣州市人力資源和社會保障局、廣州市教育局評定為“廣州市粵菜師傅培訓基地”，被廣州市教研院評為“廣州市中等職業(yè)學校旅游教學研究會優(yōu)秀教研基地”。 <h5 style="text-align: center">烹飪專業(yè)部長代表學校接收培訓基地牌匾</h5> <b>一、烹飪專業(yè)師資隊伍<br></b> 我校烹飪專業(yè)部現(xiàn)有專職教師10人，其中6人持職業(yè)技能“高級技師”證書，1人持職業(yè)技能“技師”證書，3人持職業(yè)技能“高級”證書，“雙師型”教師比例100%；10人均具有兩個以上相關專業(yè)國家考評員資格；1人榮獲“廣東烹飪大師”稱號，2人榮獲“廣東烹飪名師”稱號；聘請5名烹飪大師、名師擔任專業(yè)教學顧問。所有專業(yè)教師長期參加企業(yè)實踐，均具備豐富的行業(yè)、企業(yè)實踐工作經(jīng)歷，有較強的專業(yè)實踐教學能力。 <h5 style="text-align: center;">宋校長與部分烹飪專業(yè)教師合影</h5> <h5> 行知烹飪專業(yè)教師團隊</h5> <h5 style="text-align: center">劉強、羅振超、羅樹棟參加行業(yè)比賽獲獎合影</h5> <b>二、烹飪專業(yè)教學實訓室<br></b> 我?，F(xiàn)有中餐烹調實訓室2個，西餐實訓室2個，點心實訓室、糖藝實訓室、綜合實訓室、咖啡調酒實訓室各1個，莫代泉大師勞模工作室1個，實訓場室面積1281平方米。隨著“粵菜師傅培訓基地”建設的推進，學校將加大投入，增建中西餐多功能實訓室1個，中式燒臘實訓室1個，中餐基本功實訓室2個。 <h5 style="text-align: center">學生在中餐實訓室進行實操訓練</h5> <b>三、烹飪專業(yè)學生培養(yǎng)<br></b> 烹飪專業(yè)部注重培養(yǎng)學生專業(yè)實操能力。校內教學開設充足的實訓課，保證學生動手實操時間，專業(yè)教師全程跟進耐心指導，保證課堂學習效果，通過強化實訓實操，提高學生專業(yè)能力。校外注重校企合作，聯(lián)合企業(yè)共同培養(yǎng)，組織學生到企業(yè)見習，跟崗、頂崗實習，通過現(xiàn)場體驗，提升學生職業(yè)能力。 <h5 style="text-align: center;">學生參加考證技能訓練</h5> <h5 style="text-align: center">學生赴企業(yè)實習入職培訓</h5> <h5 style="text-align: center">烹飪班學生赴企業(yè)進行實習</h5> 此外，學校加強與高職院校交流合作，為學生拓寬繼續(xù)升學的渠道。通過中高職銜接三二分段、高職高考、中職對口單招等形式，為學生進一步深造提供了多種途徑。其中烹飪專業(yè)成績優(yōu)秀學生可通過高職高考直接報考大學本科?，F(xiàn)在與我校烹飪專業(yè)合作中高職銜接三二分段的高職院校有廣州工程職業(yè)學院、廣東環(huán)保職業(yè)學院。 <h5 style="text-align: center">白云行知學子的高職生活</h5> <b>四、烹飪專業(yè)技能競賽<br></b> 我校重視學生專業(yè)技能培養(yǎng)，烹飪專業(yè)部教師積極輔導學生參加校、市、省、國家級中等職業(yè)學校學生技能競賽，并取得優(yōu)異成績， 2009至2019年均獲廣州市中職學校學生技能競賽烹飪項目團體第二名，2012年和2014年中式面點項目獲廣州市賽、廣東省賽一等獎，2014年代表廣東參加中式面點項目國賽獲個人三等獎。 <h5 style="text-align: center"> 學校技能節(jié)烹飪專業(yè)技能競賽展臺作品 </h5> <h5 style="text-align: center;">學生參加飲品類比賽照片</h5> <h5 style="text-align: center;">宋校長與參加咖啡技能比賽的師生合影</h5> <h5 style="text-align: center">參加市、省烹飪類技能競賽師生合影</h5> <p><b>五、烹飪專業(yè)就業(yè)情況</b></p><p> 我校致力于培養(yǎng)德技兼修的優(yōu)秀技能型人才，既注重培養(yǎng)學生專業(yè)技能，更注重培養(yǎng)學生的道德品質和職業(yè)素養(yǎng)。經(jīng)過系統(tǒng)學習和訓練，烹飪專業(yè)學生在見習、實習、就業(yè)的崗位上展現(xiàn)了良好的職業(yè)素養(yǎng)、嫻熟的烹飪技藝，得到了企業(yè)廣泛好評?，F(xiàn)與我校烹飪專業(yè)簽定合作協(xié)議的五星級酒店有20家，如長隆酒店，中國大酒店，東方賓館，麗思卡爾頓酒店，朗豪酒店，皇冠假日酒店等。為烹飪專業(yè)學生見習、實習和就業(yè)提供了眾多優(yōu)質資源，就業(yè)崗位充足。</p> <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px;">專業(yè)教師檢查指導實習學生</span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px;">企業(yè)對學生的表揚</span></p>