上篇 一、引言<br>二、爺爺?shù)目嗌硎?lt;br>三、爺爺?shù)慕?jīng)商路<br>四、爺爺?shù)馁t內(nèi)助<br>五、爺爺?shù)氖肿闱?lt;br>六、爺爺?shù)膬号畟?lt;br>七、爺爺?shù)膶O輩們<br>八、結(jié)語(yǔ)<br><br><br>一、引言<div><div><div> 我從小在東北老家爺爺家里生活。爺爺家在吉林省四平市，生活條件優(yōu)越，吃穿無(wú)憂(yōu)，衣食富足。我和姐姐小時(shí)候穿著打扮很漂亮得體。我穿過(guò)一件帶毛領(lǐng)的墨綠色呢大衣，姐姐穿過(guò)一件帶毛領(lǐng)的紅格子呢大衣。爺爺很喜歡我們姐妹倆。<br> 我四歲那年，母親帶著我隨軍到安徽省滁縣部隊(duì)營(yíng)房里生活。從那時(shí)起我在安徽部隊(duì)大院里長(zhǎng)大。我在安徽讀書(shū)、工作、成家，很少回東北老家。我對(duì)爺爺?shù)挠∠鬂u漸變得模糊起來(lái)，對(duì)爺爺?shù)慕?jīng)歷知之甚少，但是我家里有爺爺?shù)囊恍┱掌o我留下了深刻的印象。爺爺是高個(gè)子，清秀的臉龐，慈眉善目，目光深邃，給人一種親切感。爺爺1957年在療養(yǎng)院照的照片，身穿貂皮大衣，頭戴貂皮帽很有派頭，在爺爺身上有一種目光遠(yuǎn)大的商人風(fēng)范。</div></div></div> 我的爺爺 1957年攝于療養(yǎng)院 1980年我在安徽省蕪湖市安徽師范大學(xué)讀書(shū)期間回過(guò)一趟東北老家。遺憾的是，爺爺已經(jīng)離開(kāi)我們了，我再也見(jiàn)不到爺爺了。雖然四十五年過(guò)去了，但是我一直懷念他老人家，想把他的一生經(jīng)歷寫(xiě)下來(lái)，唯恐會(huì)失去我對(duì)爺爺?shù)挠洃?。于是我采訪了我母親、姑姑、叔叔、嬸嬸、姐姐和堂弟堂妹等家人，他們告訴了我許多爺爺?shù)墓适?。漸漸地我對(duì)爺爺?shù)挠∠笤絹?lái)越清晰了。<br><br>二、爺爺?shù)目嗌硎?lt;br> 我的爺爺名字叫張玉振，河北省樂(lè)亭( làotíng)縣人，1898年出生，1975年去世，享年77歲。 我的爺爺 1902年我爺爺四歲那年，我曾祖母去世了。我曾祖父家里很窮，只好帶著我爺爺?shù)膬蓚€(gè)哥哥、兩個(gè)姐姐和我爺爺一起逃荒，把爺爺放在挑在肩上的挑子一頭的筐里，挑子另一頭的筐里放著一些零碎的破爛東西。一家六口人從河北樂(lè)亭縣闖關(guān)東舉家遷到東北四平梨樹(shù)縣謀生存。<br> 我曾祖父靠做泥瓦工幫人家修房子養(yǎng)家糊口。后來(lái)曾祖父的四個(gè)兒女們長(zhǎng)大外出幫工去了。曾祖父就在一家糕點(diǎn)鋪幫忙做些零活，和伙計(jì)們一起住。有一個(gè)姓谷的人經(jīng)常到糕點(diǎn)鋪買(mǎi)糕點(diǎn)，一來(lái)二去的就和曾祖父熟悉了。那時(shí)我爺爺八九歲，谷家老爺見(jiàn)我爺爺長(zhǎng)得眉清目秀，透著幾分機(jī)靈，十分喜歡，于是認(rèn)我爺爺做干兒子。他樂(lè)意把我爺爺領(lǐng)到他家去，留住在他家。他家有土地有房子，開(kāi)油坊，是很有錢(qián)的人家。谷家有四個(gè)女孩，沒(méi)有男孩。谷家老爺對(duì)爺爺很好，爺爺對(duì)谷家老爺也很有孝心。谷家老爺請(qǐng)了私塾先生教他家的女孩子讀書(shū)寫(xiě)字。谷家老爺并沒(méi)有排斥我爺爺，而是讓我爺爺也跟著他家女孩子一起讀書(shū)寫(xiě)字。爺爺聰明好學(xué)，勤學(xué)苦練，終于學(xué)有所成，知識(shí)改變了命運(yùn)。爺爺十五六歲時(shí)清秀英俊，頭腦靈敏，被這家糕點(diǎn)鋪的雇主看中了，便雇用爺爺去糕點(diǎn)鋪?zhàn)鍪隆Ｓ谑菭敔攲?duì)谷家老爺這些年對(duì)爺爺?shù)呐囵B(yǎng)教育及照顧表示了感謝，便與谷家老爺告辭了。 從此，爺爺在糕點(diǎn)鋪直接在前臺(tái)從做售貨員開(kāi)始，逐漸升為賬房先生，直至升為掌柜的。爺爺沒(méi)有從做學(xué)徒、做小工開(kāi)始，是因?yàn)闋敔斢形幕⑺阗~快。爺爺算賬特別厲害，他會(huì)用手指快速算賬，算得和打算盤(pán)一樣快，并且還不讓對(duì)方看出來(lái)是如何做到的。爺爺是打算盤(pán)的高手，算盤(pán)打得又好又快又準(zhǔn)，讓人眼花繚亂，目不暇接。<div><div> 1937年四平有家糕點(diǎn)鋪聘用我爺爺，所以爺爺一家遷到四平定居下來(lái)。爺爺家住在四平市鐵道東區(qū)北市場(chǎng)街四馬路。爺爺家有六間房子，自己住三間帶一個(gè)很大的院子，另外三間出租。爺爺深謀遠(yuǎn)慮，善于理財(cái)，用現(xiàn)代的眼光來(lái)看就是有投資房地產(chǎn)的意識(shí)。爺爺不斷買(mǎi)房賣(mài)房，從四馬路連接到三馬路的小胡同里有許多房子是爺爺買(mǎi)下來(lái)的，最多時(shí)有21間房子。爺爺家里的這些房子除了出租以外還買(mǎi)了賣(mài)，賣(mài)了又買(mǎi)。我叔叔生病時(shí)就是靠著賣(mài)掉家里的房子去長(zhǎng)春軍醫(yī)大學(xué)給叔叔求醫(yī)治病的。叔叔看一回病家里賣(mài)掉三間房子。我叔叔去長(zhǎng)春看了三次病，家里賣(mài)了三次房子，共賣(mài)了9間房子給叔叔治病。解放前夕和解放初期，爺爺家的房子除了自己留住的一套以外其余的房子陸陸續(xù)續(xù)全部賣(mài)掉了，共計(jì)賣(mài)了25兩黃金。爺爺原打算舉家遷往北京，到北京去發(fā)展，現(xiàn)在看來(lái)就是北漂，但是由于種種原因這個(gè)計(jì)劃沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。<br> 百善孝為先，爺爺是很有孝心的。解放前，爺爺在四平郊區(qū)平東那里買(mǎi)了二畝地，是打算為我曾祖父將來(lái)作墳地用的。當(dāng)時(shí)，爺爺家里保留有一張買(mǎi)這塊地的地契。因?yàn)檫@塊地閑在那兒沒(méi)有當(dāng)作別用，所以爺爺就把這塊地交給了一個(gè)姓宋的親戚種。這個(gè)親戚是爺爺二嫂的侄子。每年莊稼收獲以后，他都會(huì)給爺爺送點(diǎn)高粱、豆子、秸稈等，爺爺總是回贈(zèng)給親戚一些糕點(diǎn)。解放后這塊地就充公了。<br><br>三、爺爺?shù)慕?jīng)商路<br> 我爺爺是一位經(jīng)營(yíng)有方、善于管理的商人，從事經(jīng)營(yíng)茶葉、氈帽和糕點(diǎn)生意。有一位山東蓬萊的劉老板投資，派來(lái)姓吳的大掌柜和姓戴的二掌柜。吳掌柜和戴掌柜歲數(shù)已大，只是當(dāng)監(jiān)工而已。爺爺是年輕的三掌柜，負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，就相當(dāng)于當(dāng)今的總經(jīng)理。<br> 爺爺?shù)牡赇佄挥谒钠绞需F道東區(qū)北市場(chǎng)街三馬路，和爺爺家住的四馬路是平行的，只相隔一條小胡同，穿過(guò)一個(gè)小胡同，馬路對(duì)過(guò)就是爺爺?shù)牡赇?。爺爺?shù)牡赇伖灿辛g，其中四大間店鋪是經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)，兩間經(jīng)營(yíng)茶葉和氈帽。糕點(diǎn)為主業(yè)，茶葉和氈帽為副業(yè)。<br> 爺爺精通茶葉，擅長(zhǎng)分辨茶葉的良莠。爺爺還經(jīng)營(yíng)小有名氣的猴頭牌氈帽。猴頭牌氈帽實(shí)行的是三包的自主經(jīng)營(yíng)模式，即自主采購(gòu)氈料、自主縫制氈帽、自主銷(xiāo)售氈帽。氈料是自己彈做的，自己采購(gòu)羊毛像彈棉花似的彈成氈料，染成幾種較深的顏色，再做成氈帽。爺爺是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)氈帽的，別人家都不會(huì)制做這種氈帽。在爺爺經(jīng)營(yíng)的茶葉、氈帽和糕點(diǎn)中給我印象最深的還是爺爺?shù)摹叭嬗馈备恻c(diǎn)。<br> 走進(jìn)“三益永”糕點(diǎn)鋪，首先進(jìn)入眼簾的是高高懸掛在大門(mén)上方的的牌匾。牌匾長(zhǎng)約150公分，寛約80公分，上面是黑底金黃色粗毛筆仿宋字體的三個(gè)字“三益永”，端莊大氣醒目，一看就像是老字號(hào)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的牌子?！叭嬗馈备恻c(diǎn)鋪有100多平方米，由鋪面門(mén)市部和糕點(diǎn)作坊兩部分組成。前庭是鋪面門(mén)市部，大約有40平方米。一走進(jìn)去展現(xiàn)在眼前的是一個(gè)環(huán)繞三面的倒寫(xiě)的U字形柜臺(tái)。柜臺(tái)是木制的深咖啡色的柜子，柜面是用玻璃鋪在上面的，柜子里擺放各色糕點(diǎn)。后庭是糕點(diǎn)作坊，有三間房子，大約60多平方米。雇用十幾名伙計(jì)制做糕點(diǎn)。<br> “三益永”糕點(diǎn)品種繁多，有綠豆糕、槽子糕、光頭餅、牛舌餅、白皮酥、月餅等各色糕點(diǎn)，還有油茶面。<br> 綠豆糕的制做過(guò)程不是很復(fù)雜。把綠豆磨成粉面，放入白糖和水和好蒸熟，再用刀切成小方塊?？梢约词骋部梢詻_水喝。綠豆糕里不放油，所以不油膩，口感香軟。綠豆糕是在夏季制做的，因?yàn)榫G豆具有清涼解毒的作用，適合夏季食用。夏季鋪上做綠豆糕人手不夠時(shí)，我母親曾經(jīng)去鋪上幫忙蒸過(guò)綠豆糕。<br> 槽子糕成方塊形狀，用雞蛋和面粉加糖制做的，松軟可口，類(lèi)似今天的雞蛋糕。<br> 光頭餅也是用雞蛋和面粉加糖制做的。光頭餅形狀是圓的，像今天的雞蛋餅干，但是比雞蛋餅干大些，大小像廣州的老婆餅，香香脆脆的。光頭餅是我姐姐的最?lèi)?ài)。<br> 月餅提前在農(nóng)歷7月就開(kāi)始準(zhǔn)備制做。月餅是用模子做的，可以在月餅上做出一些圖案。由于中秋節(jié)是中國(guó)最主要的傳統(tǒng)佳節(jié)之一，所以每年月餅很暢銷(xiāo)，很多人提前訂購(gòu)月餅，作為禮品饋贈(zèng)親朋好友。<br> 至今我還記得油茶面的味道。怪不得我上大學(xué)放假回家度假時(shí)，我父親給我炒過(guò)油茶面，我?guī)У酱髮W(xué)和同學(xué)分享過(guò)，同學(xué)都贊不絕口。原來(lái)我父親是跟我爺爺學(xué)會(huì)炒油茶面的。他炒油茶面時(shí)我在一旁觀看過(guò)，至今記憶猶新。先把花生炒熟用搟面杖壓成顆粒狀，芝麻炒熟用搟面杖壓一下，再把面用小火慢炒不停翻炒炒熟，最后把炒熟的花生顆粒、芝麻和白糖放入炒熟的面里，倒入香油一起拌勻，拌得滿(mǎn)屋子飄香。油茶面是用開(kāi)水沖糊糊喝的。沖好的油茶面熱乎乎的，香噴噴的，是我的最?lèi)?ài)。<br> “三益永”糕點(diǎn)是用紙包裝的，既環(huán)保又健康?！叭嬗馈钡母恻c(diǎn)不是像我們現(xiàn)在去超市或者去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品大量使用塑料袋裝，而是用紙包裝，就連包裝繩也是環(huán)保的，是用牛皮紙搓好的繩子。繩子吊在柜臺(tái)上方，方便店員出售糕點(diǎn)包裝時(shí)一抬手就夠到。店員包扎糕點(diǎn)的動(dòng)作迅速麻利不拖泥帶水，三下五除二就包好了。先把糕點(diǎn)放在鋪好的紙上四面包起來(lái)，在最上面放一張紅紙，為了圖個(gè)喜慶，圖個(gè)吉利；用一條繩子從底面兩邊拎起來(lái)，放到中間交叉，把糕點(diǎn)一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)個(gè)九十度把繩子從底向上繞一圈繞上來(lái)成了一個(gè)十字花打好結(jié)；把兩端的繩子留出一小段打個(gè)轉(zhuǎn)系起來(lái)，當(dāng)提手方便顧客把糕點(diǎn)拎在手里。<br> “三益永”糕點(diǎn)遠(yuǎn)近聞名，口碑極佳。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)門(mén)庭若市，顧客絡(luò)繹不絕。“三益永”糕點(diǎn)之所以有名氣受歡迎是因?yàn)槭巢馁|(zhì)量上乘，不僅口感好而且健康，尤其是不油膩，老少皆宜，不會(huì)吃出“三高”。爺爺經(jīng)常親自到鄉(xiāng)下采購(gòu)新鮮上市的上等的芝麻、花生、綠豆等食材原料，從源頭上保證了糕點(diǎn)的質(zhì)量，保證了吃出健康來(lái)。<br> 爺爺對(duì)做糕點(diǎn)的伙計(jì)們像親人一樣善待體貼。專(zhuān)門(mén)請(qǐng)來(lái)一名資深的廚師為十幾名伙計(jì)掌勺。尤其是到了過(guò)年，從臘月二十三至正月十六伙計(jì)們每日的伙食是上等的擺席的規(guī)模，都是美味佳肴。<br> 解放后，山東蓬萊的劉老板從“三益永”糕點(diǎn)鋪撤回了。爺爺帶著幾個(gè)伙計(jì)把“三益永”糕點(diǎn)鋪改名為“同合永”糕點(diǎn)鋪，繼續(xù)維持糕點(diǎn)鋪的生意。1954年公私合營(yíng)時(shí)，爺爺擁護(hù)黨的政策，響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，把“同合永”糕點(diǎn)鋪上交給了國(guó)家，爺爺成為一名國(guó)企職工。爺爺?shù)摹巴嫌馈备恻c(diǎn)鋪從此改為了四平食品廠。此后，爺爺不再經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)鋪了，60歲時(shí)退休了，每月退休工資21.8元。<br><br></div></div> 我的爺爺 1957年攝于療養(yǎng)院 （未完待續(xù)） <div><br></div><div><br></div><br>