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傳承與堅守……109年的孝姑彭大龍泡子酒廠

聶堃

<p>樂山鍵為縣的孝姑鎮(zhèn)緊靠美麗的岷江河畔，古時是犍為縣最著名的水碼頭之一。這種獨特的地理位置鑄就了孝姑各行各業(yè)的興旺與繁榮。濃郁的碼頭文化也為孝姑釀酒業(yè)創(chuàng)下了良好的基礎(chǔ)，在最繁華時孝姑的釀酒作坊達(dá)到32個，作坊每天凌晨4點左右生火作業(yè)，32根煙囪同時冒煙，直沖云霄，在當(dāng)?shù)匦纬闪艘坏廓毺氐娘L(fēng)景…隨著時代的變遷，到上世紀(jì)50年代，傳承下來的釀酒作坊就只有現(xiàn)在的孝姑彭大龍泡子酒廠一個了………</p> <p>1958年公私合營，孝姑酒廠定名為犍為國營酒廠，劃歸縣供銷社管理，當(dāng)時的釀酒業(yè)蒸蒸日上，成就了遠(yuǎn)近聞名的鍵為泡子酒。</p><p>步入計劃經(jīng)濟年代的孝姑酒廠，人多物少，原材料緊張，所生產(chǎn)的泡子酒供不應(yīng)求，要喝到鍵為泡子酒必須要憑證購買或走關(guān)系。此時的泡子酒更加神秘而緊俏…</p> <p>2002年，由于國家政策轉(zhuǎn)制，孝姑酒廠轉(zhuǎn)型為個體，由彭大龍獨資經(jīng)營，至今已近18年了，在這十幾年中，彭大龍抱著對釀酒事業(yè)的熱愛，不斷探索，刻苦鉆研，在保持傳統(tǒng)工藝純糧釀造，無任何添加劑的前提下，不斷創(chuàng)新使泡子酒更加清香，甘甜，純正。目前已聞名全縣，在全國也有了一定的知名度，直到現(xiàn)在，犍為縣彭大龍酒廠廠房依然保存著百年老廠的原始面貌，每年年產(chǎn)泡子酒40多噸，產(chǎn)值50多萬，產(chǎn)品供不應(yīng)求。</p> <p>這樣一個具有百年文化底蘊的老酒坊，歷史淵源，文化積淀，傳統(tǒng)工藝，發(fā)酵基窖，生產(chǎn)流程等……極大吸引了南來北往的游客們的光顧和關(guān)注。大家紛至踏來，用手機，相機，或真實或藝術(shù)地記錄下彭大龍和他泡子酒的百姓故事………</p> <p>在現(xiàn)代經(jīng)濟大潮中，彭大龍用百年老酒坊及全家賴以為生的泡子酒……為我們講述了堅守與放棄，執(zhí)著與動搖，傳承與擔(dān)當(dāng)…………一個個動人的故事。</p>