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| <p> 在楊村河西的五街、六街和七街一帶，居住著大約5000多位回族兄弟，他們中的大部分人是在六百年前的“燕王掃北”時(shí)期，由南方沿著大運(yùn)河北遷過(guò)來(lái)的。</p><p> 在武清，有3個(gè)較大的回民聚集區(qū)，楊村、南蔡村、河西務(wù)。其中，楊村最多，其次是河西務(wù)（分布在周羊莊、上劉莊、三街、四街、五七街），約3000余人。南蔡村最少，大約100余人。</p><p> 回族兄弟有著特有的生活習(xí)慣和飲食文化傳統(tǒng)。其中大餅羊雜，是極具特色的一種民間美食。</p><p> 在武清城區(qū)（楊村）建設(shè)路西側(cè)，是回民特色美食分布區(qū)，比較著名的有祥利、宮記等。據(jù)說(shuō)，前些年，有一位著名演員在拍戲間隙，專(zhuān)門(mén)從北京開(kāi)車(chē)到楊村河西品嘗大餅羊雜，可見(jiàn)，這種美食早已名傳四海了。</p><p> 我雖然對(duì)楊村很熟悉，但并沒(méi)有品嘗過(guò)這道美食。為研究、體驗(yàn)一下家鄉(xiāng)美食，我利用周六、周日兩個(gè)早晨，專(zhuān)門(mén)由市里跑到楊村河西去一探究竟。</p><p> </p> <p> 周六早晨7點(diǎn)，我按照地圖的指引來(lái)到了運(yùn)河西路西側(cè)的“祥利羊湯”。這家餐廳原在七街建設(shè)路上，因半年前開(kāi)始修路，致使?fàn)I業(yè)受到影響，沒(méi)辦法，只能暫時(shí)關(guān)門(mén)。運(yùn)河西路的這家門(mén)店是二店，位于五街管轄范圍內(nèi)。因馬路和兩側(cè)建筑都是新修建的，所以門(mén)店看上去比較干凈、大氣 ，加上停車(chē)比較方便，所以從早到晚，顧客始終絡(luò)繹不絕。</p><p> 大餅羊雜，就是用新烙的大餅卷上羊雜。所謂羊雜，其實(shí)就是經(jīng)過(guò)熏、煮的羊的內(nèi)臟，比如心、肝、肺、肚等。店主人是七街的，員工有三四位，有的烙餅，有的照顧客人，里里外外，忙個(gè)不停。服務(wù)也很好，有個(gè)小伙子長(zhǎng)的很帥氣，且熱情、大方，給人以賓至如歸的感覺(jué)。說(shuō)到口感，我個(gè)人覺(jué)得確是美味：鮮香適口，香而不膩。與之配套的，是清湯一碗，里面有香菜、鹽等，吃的時(shí)候，還可以配上辣子、土豆絲或小咸菜。</p> <p> 周日早晨，我去了位于運(yùn)河西路清真南大寺附近的宮記二店。宮記老板是山東人，日常由兩口子負(fù)責(zé)打理。與祥利一樣，也以大餅羊雜為特色，色、香、味俱佳，15—20元，即可享受盛宴，保證您吃一次還會(huì)想著第二次。</p> <p> 如果有時(shí)間，我還得去楊村這兩家門(mén)店吃正宗的大餅羊雜！</p>