<p>題記：面對的食物，會成為我們身體的一部份。吃出一個清涼的自己，那需要“清補涼"。</p> <p> 很幸運，河口鎮(zhèn)之上，有兩條河流，那水來自懷玉，來自冰溪，來自武夷千山萬壑之中，那兒清風搖曳，幽谷飛泉。</p><p> 想著她們晶瑩剔透的模樣，你會感到飛瀑四濺，那石縫中綠著的一株菖蒲，也許就是你。</p><p><br></p><p> "廣豐的斗笠，婺源的傘，鉛山的女子不用揀”。鉛山的女子風情萬種，也許與水有關，既有水的澄澈活潑，還有婀娜多姿。所以這樣水靈靈的故園里制作出水一樣清澈透亮的美食，肯定不會讓人匪夷所思。涼粉，那白得似天山雪蓮一樣的涼粉；涼粉，那黑得如墨玉一樣深潭古井一樣的涼粉；涼粉，那綠得似泉井水藻一般妖嬈著渴望的涼粉，她們靜立在古鎮(zhèn)的大街小巷，悠揚的吆喝聲，如陣陣河風，讓小鎮(zhèn)如見夏日時雨的清涼。</p><p><br></p><p> </p> <p> 綠豆湯、蓮子羹、藕粉糊、葛粉茶。我知道這些食品，不僅是代表著鉛山的物產豐富，而且還有人文的豐厚?！柏浘郯碎}川廣，語雜兩浙淮揚”商貿的繁榮，一讓鉛山美食也如街巷搖扇的女子，清涼可人。</p><p><br></p><p> 當“清補涼”作為一種消暑食品出現在河口鎮(zhèn)夏夜的璀璨燈火里，當覺得“清補”的概念還有點陌生時，其實，在鉛山過往的先賢中與現實生活中，“清補”的實際操作已有千年的時光。</p><p> 以清淡平和的藥物或食物滋補身體，清除體內毒素，扶正固本。應該相信，東漢三國的名道士，道教靈寶派祖師葛玄，一生云游四方，修道施藥，他應深應清補之道。那曾在信江流域瘟疫時救民眾于水火的朱丹溪，來的時候正值夏天，他定懂清補之方。</p><p> 那陷于瘟疫在唐帝國圍困中的黃巢，在鉛山也是夏天，就是在這疾病與軍事的雙重圍剿，他頑強地站立起來，突出重圍，劍指了長安。</p><p> 宋時，永平銅礦那十萬的礦工，面對烈日面對爐火的煎熬。明清，信江之上千帆竟發(fā)，十大碼頭川流不息的人群，他們都知道怎樣度過一個夏天，吃出一個清涼的自己。</p><p> 有時，我會很敬佩一個廚師，也許是因為他對食材的處理能力，也許是因為他對食材搭配的異想天開，讓我們感覺生活的滋味。對于清補涼，他們好像與我們的食欲對坐，與我們的胃同心同行，一切都是這樣的妥貼與讓人愜意。</p><p><br></p> <p> 木耳、綠豆、蓮子、紅棗、花生、枸杞、桂圓，就這樣花紅柳綠地盛在一碗清羹之中，木耳雪蓮一樣盛開。</p><p>西瓜、葡萄、楊梅、梨子、香瓜、荔枝、草莓，這是一個水果爭香斗艷的時刻，他們聚在一個瓷白的盆中，讓你感覺梅花盛開。</p><p> 當然，你如果覺得時光美好，讓好友相聚，可以飲酒，那冰鎮(zhèn)的啤酒，來碟田螺，下幾只鹵鴨頭、鴨腳、雞爪、鵝掌的，這些都是可以細嚼人生的美食，皓月當空，風清江上，流水漁歌。</p><p> 其實，夏夜在清補涼上，斟杯白酒也是情趣無窮，涼拌的黃瓜、西紅柿，水煮的毛豆，酸辣的藕片，素炒的蘿卜、熬筍，還有沙地嫩芽芽的花生，以這些清涼的菜蔬下酒，全身冒汗內心涼爽，有一種一半火焰一半酒水的快慰與豪情。</p><p> 女士不用酒，也可以用茶，紅茶、綠茶、葛根茶，還有麥冬、金錢草、野菊花、金銀花、荷葉，每一款都讓你感到萬山搖翠，四圍清風。</p><p>我不知這些豐富的食材是怎樣走進清補涼的，在濱江花園入口的彭阿姨告訴我，一是顧客的需求推動，二是市場競爭的創(chuàng)新。清補涼從最初一碗木耳、蓮子、紅棗、花生、桂園五種食材的消暑飲品，過渡到成為敘舊明月下，對坐清風里的夜宵，現在，好像河口鎮(zhèn)的人直接將清補涼作為夏夜的正餐。每一步都有食材的豐富與變化。</p><p> </p> <p>彭阿姨是河口鎮(zhèn)人，少時家中父母因子女多，而將她放在新灘鄉(xiāng)下長大，不想落地生根相夫教子，回城之后，茫然回顧，感覺自己所長與城鎮(zhèn)所需差別太大，后來她發(fā)現了清補涼，經過啄磨與學習，她支起了彭阿姨清補涼這個攤子。如今，她的丈夫還有她的兒子媳婦都加入了她的隊伍。清補涼成了她們一家在這個城鎮(zhèn)安家的一塊綠洲。她只能竭盡全力將清補涼做好?，F在，她的清補涼名氣越來越大了，上饒、橫峰的食客常慕名而來，并電話預訂。下一步，她想開展清補涼外賣業(yè)務，讓顧客在家中享受這清涼美食，有一個清涼心情與家園。</p><p> 彭阿姨的奮斗讓我想起母親，她從鄉(xiāng)下隨父親回城，為生計，炸韭菜餅，她會十幾種食材的油炸粿，每款都讓人風味無窮。</p><p> 在這個世界上，每種美好，都是艱辛與汗水的堆積。遇見應該感恩。有人為做好一碗清補涼而奮斗，如此，享受有一碗清補涼而感幸福。</p><p>所以應該尊重面前的食品，她們走進我們的身體，并成為身體的一部份。相信，清補涼走進自己，不僅在唇齒間清涼不絕，也許她還能讓清涼生命中的自己，在塵欲中放下自己。</p><p><br></p> <p> 明月清風，河畔對坐，來碗冰肌雪膚的清補涼，遙望明月星光，一勺清補涼能讓人感覺月光映雪，心慮沉寂，世界清涼。對坐的人，我心美好。</p> <p>最喜歡清補涼中的木耳，雪蓮的模樣。</p> <p>綠豆，盛開時，似開懷大笑。</p> <p>花生，脆得好像雪梨。</p> <p>桂圓打開自己，你可以還原她冰雪肌膚。</p> <p>喜歡葡萄干那陽光的味道，如雪地霞光。</p> <p>五谷雜糧有彩虹的容顏。</p> <p>每一道工序都精挑細選。</p> <p>每一道的食材都精工細作。</p> <p>有山的滋味。</p> <p>有田野清風的懷想。</p> <p>有平湖秋月的想念。</p> <p>還有家園的惦念。</p> <p>和海的遙遠。</p> <p>有素白人生。</p> <p>有細嚼時光。</p> <p>和與酒同行的時光。</p> <p>美食在桌上。</p> <p>美景在眼前。</p> <p>月在天下，清補涼在勺中。</p> <p>美好在心中。</p> <p><span style="color: rgb(25, 25, 25);">作者：丁智，鉛山縣文聯(lián)主席、書協(xié)主席，上饒市作協(xié)副主席，江西省書協(xié)、作協(xié)會員。對本文有意見、建議與補充，望聯(lián)系本人。微信：D36936936922(轉載望注明出處為謝！)</span></p>