<p>菠菜面需要講究食材顏色搭配：菠菜綠、雞蛋白、西紅柿紅、蘑菇白… …味道方面把握酸、鮮，酸來自西紅柿的自然酸味，鮮來自蘑菇燉湯的新鮮味道。</p> <p>干香菇具有特殊的芳香味道。</p> <p>菠菜用榨汁機(jī)取汁。</p> <p>和面</p> <p>醒面</p> <p>煮雞蛋、西紅柿，西紅柿經(jīng)熱水燙一下，易去表皮。</p> <p>熱油</p> <p>去皮的西紅柿切塊下鍋翻炒，放適量的鹽和姜粉提鮮。</p> <p>將西紅柿熬制成糊狀。</p> <p>也可適當(dāng)加入雞湯提鮮。</p> <p>下入豆腐干、金針菇、蘑菇、香菇。</p> <p>中火燉煮。</p> <p>香菜葉點(diǎn)綴備用</p> <p>搟面</p> <p>煮雞蛋破半備用</p> <p>下鍋煮面</p> <p>熟面撈入湯鍋拌勻，可用鹽、雞精調(diào)味，調(diào)味品不宜過重，以免沖淡鮮的主味。</p> <p>置入雞蛋。</p> <p>盛碗、香菜點(diǎn)綴。</p> <p>佐以烤餅，請(qǐng)你享受美味。</p>