<p><br></p><p>廣東人在餐桌上是先喝湯后吃飯，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，這是有道理的。飯前先喝湯，可以潤(rùn)滑口腔、咽喉、食道和胃，使食物能更順利下咽，還可以激活胃粘膜，讓胃處于活躍狀態(tài)，這樣對(duì)消化吸收大有好處，老話說(shuō)得好: “飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”。</p><p><br></p><p>對(duì)于想減肥的人也有好處噠，先喝湯后稍有飽腹感，吃食物就會(huì)減少，日積月累，從而達(dá)到減肥效果。</p><p><br></p><p>在廣州生活了34年，已經(jīng)習(xí)慣了這樣的飲食順序，即便回到家鄉(xiāng)，吃飯時(shí)也要先喝湯后吃飯。</p><p><br></p><p>今天給大家介紹一款魚(yú)尾湯，他不算老火湯也不算菜湯，制作簡(jiǎn)單好喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，我們先來(lái)談?wù)勽~(yú)尾的作用吧！</p><p><br></p><p>魚(yú)尾中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)成分以及各種微量元素、維生素，經(jīng)常吃可美容養(yǎng)顏，提升記憶力，增強(qiáng)免疫力，保護(hù)心血管。由于魚(yú)的運(yùn)動(dòng)靠尾部的擺動(dòng)，所以這個(gè)部位的肉質(zhì)特別嫩滑、緊致，俗語(yǔ)叫“活肉”，手術(shù)后的病人多喝魚(yú)尾湯，對(duì)刀口恢復(fù)十分有幫助。</p> <p>廣州民間有吃什么補(bǔ)什么的說(shuō)法和習(xí)俗，如吃豬腦補(bǔ)腦，吃豬腰補(bǔ)腎，吃豬肝補(bǔ)肝，那么吃魚(yú)尾可能就可以活躍肌肉生長(zhǎng)吧！雖然不一定科學(xué)，但也不無(wú)道理，起碼也有點(diǎn)心理暗示作用。</p><p><br></p><p>廣州菜市場(chǎng)上賣(mài)魚(yú)早在幾十年甚至上百年前就有個(gè)好習(xí)慣，一條大魚(yú)，通常是鯇魚(yú)(也叫草魚(yú))或鰱魚(yú)，整條魚(yú)大幾斤到幾十斤重，賣(mài)魚(yú)的人會(huì)將魚(yú)切開(kāi)分為魚(yú)頭、魚(yú)身、魚(yú)尾，魚(yú)身又可分為魚(yú)腩和魚(yú)背，有的還將魚(yú)骨和魚(yú)籽單獨(dú)賣(mài)。家里有小孩的買(mǎi)點(diǎn)魚(yú)腩，魚(yú)腩刺大而少，吃火鍋的買(mǎi)魚(yú)背，切成蝴蝶片，魚(yú)頭可以蒸著吃或燒湯，而我最喜歡買(mǎi)魚(yú)尾燒湯。</p> 魚(yú)尾湯 <p><br></p><p>食材準(zhǔn)備:</p><p>鯇魚(yú)或鰱魚(yú)尾一個(gè)</p><p>胡蘿卜或木瓜適量</p><p>豬肉(最好是豬展肉)適量</p><p>生姜片、香菜或蔥花、杞子、胡椒粉。</p><p>做法:</p><p>1，將魚(yú)尾洗凈剁成小塊，豬肉，胡蘿卜也切成小塊。</p><p>2，油鍋倒油燒熱，將魚(yú)塊兩面煎一下，豬肉也煎一下。</p><p>3，開(kāi)水倒入鍋里，大火燒至魚(yú)湯變白，倒進(jìn)砂鍋，放胡蘿卜，小火燒半小時(shí)，加杞子、香菜再燒2分鐘。</p><p>4，放點(diǎn)胡椒粉和適量雞精，起鍋。</p> <p>每次煲湯都要送一點(diǎn)給女兒她們喝，你不送湯，他們就叫外賣(mài)，喝飲料，圖省事，不健康。</p> <p><br></p><p>沙姜主要產(chǎn)于廣東、廣西、云南、海南等地，盛產(chǎn)于廣東省化州市，外形像生姜和洋姜，但作用和口感完全不同。沙姜質(zhì)脆氣香特異，具有化痰行氣、消食開(kāi)胃、健脾去濕的作用，可治療胃寒，牙痛等病。</p><p><br></p><p>我第一次吃沙姜就被它獨(dú)特的香氣所吸引，那是十幾年前在廣東茂名做客，飯桌上的白切雞蘸豉油沙姜，味道太美了，走時(shí)還買(mǎi)了一些帶到廣州，后來(lái)發(fā)現(xiàn)廣州的市場(chǎng)也能找到一兩家賣(mài)的，15元1斤。</p><p><br></p><p>很多朋友都把沙姜當(dāng)成洋生姜，再說(shuō)一遍，他們的口感和味道完全不一樣哎，吃過(guò)才知道。</p> 沙姜炒雞 <p>材料準(zhǔn)備:</p><p>嫩雞半只，斬成小塊兒</p><p>沙姜洗凈切片或拍碎成小丁狀</p><p>做法:</p><p>1，鍋里倒油燒熱，先將沙姜炒片刻，再倒入雞塊煸炒。</p><p>2，放一點(diǎn)糖，鹽，生抽，加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燒4-5分鐘。</p><p>3，雞熟了后，勾芡裝盤(pán)。</p> <p><br></p><p>一湯一菜，饞到你了嗎？快做起來(lái)吧！外地買(mǎi)不到沙姜，可到某寶網(wǎng)購(gòu)哦！</p> <p><br></p><p><br></p><p>文字編輯/平常心(平姐)</p><p>圖片拍攝/平常心(平姐)</p><p>封面照片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p><p>美食制作/平常心(平姐)</p>