認知海粉張凱祥 <p> 永定民間菜譜湯品有一道名菜海粉湯，食材主要有海粉、豬肉或牛肉。做法簡單，干海粉水浸泡半個小時舒展后與生肉片一起下鍋，肉熟了即可出鍋。海粉滑嫩可口，湯味香甜，惹人喜愛。海粉湯為永定城鄉(xiāng)獨有，走出永定難以見到，甚至在福州、廈門沿海飯店均不知有海粉湯這一湯品。</p><p> 永定百姓對海粉湯雖極為熟悉，但對海粉為何物仍有不少人不能準確解答。有的說海粉是海里的一種藻類，有的說是海里某種動物的排泄物，更有甚者認為是一種利用海里生物為原料的合成物。</p><p> 海粉，中藥名。為海兔科動物藍斑背肛海兔（俗稱海豬仔）的卵群帶，分布于東海、南海等地。海兔生活于潮下帶海藻生長較多，海水清澈和潮流通暢的海灣。2至3月及9至10月海兔產(chǎn)卵期間，于潮間帶插入竹竿或投入石塊，便于產(chǎn)卵附著其上，然后收取，曬干。</p><p> 海粉具有清熱養(yǎng)陰，軟堅消痰之功效，對肺燥喘咳有特效。性寒滑，脾虛人勿食，服甘草者忌之。海粉具有很高的營養(yǎng)價值，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，是一種很好的營養(yǎng)食品。</p><p> 近年來，海粉價格逐年攀升。在永定中心市場品相稍好的每公斤需一千元。</p><p><br></p>