<p> 我出生在寶雞扶風縣午井鎮(zhèn)，父母都是地地道道的農民，在老家農村家里就是地多，地里一年到頭打的小麥糧食除給國家交的公糧后剩下的都自己留著吃，所以面食是最主要的主食，我自小就酷愛吃我母親做的臊子面，感覺老是咋吃都吃不夠。每每能吃上媽媽做的臊子面感覺是多么幸福的事。</p><p> 那時候的臊子面里的臊子基本上都是用黑豬肉做的，做臊子面用的醋基本上都是母親自己釀的純糧食醋，所以我母親做的臊子面味道感覺特別香。由于家里邊經濟拮據，父母親要供我們姊妹三個讀書，家里邊主要經濟來源就是父親早些從部隊當兵轉業(yè)回來時的鈑金工手藝，全靠他一個人在鄉(xiāng)下給人做鍋碗瓢盆的修修補補換來一分一毛的收入，有時候碰上當年雨水充足時地里種的糧食可以多打一些留夠一家人的全年口糧后換來一部分收入。所以家里邊沒有多余的錢去買肉，我們平時吃的臊子面說是臊子面其實里邊基本上都是沒有肉臊子的，每次都是只有母親用自己種的菜做素臊子面底湯用做飄菜。只有在過年的時候或者村子里誰家有紅白喜事時才能吃到真正的肉臊子面。所以小時候老是盼望著過年穿新衣服，吃肉臊子面。小時候那個年代，我算不上是餓過肚子的，我的父輩們才是真正的經過苦難年緊的人，他們當時完全是吃了上頓沒下頓，再加上他們弟兄們多，一大家子人多，都要吃飯，所以父輩們都是從缺吃缺穿的困難時期過來的人，他們那代人都經歷了苦難深重的艱苦歲月，我小時候常聽父親說只要能吃飽飯就燒高香了，當時有點不理解，現在算是太明白不過了。由于國家經濟體制全國農村公社都在吃大鍋飯，生產資料匱乏，父輩們大都是守在家里每天在黃土地里刨，土地貧瘠，每畝地一年到頭也打不出多少糧食，所以他們對糧食倍加珍惜。</p><p> 老家扶風縣過去是個農業(yè)大縣，全縣人民基本上都是靠種地過活，祖祖輩輩都是生活在老家這片土地上，后來隨著生活條件好點，國家農村社會體制放開后，實行聯(lián)產責任制包產到戶后，農民有了積極性，每家每戶的經濟條件才得到了初步改觀，最起碼能吃飽肚子了。再后來國家允許并大力提倡搞第二三產業(yè)，農民可以離開土地外出打工掙錢，收入稍微好點了，每年才能多吃幾次真正有肉臊子的臊子面。記得我上小學三年了的時候，我同桌是個女同學，她家經濟條件好，她爸在我們老家是個小包工頭，早幾年她家就已經是村里面掛上號有名的萬元戶了，我當時很是羨慕佩服。</p> <p> 我讀初中前都是在老家生活，基本上沒有出過遠門，直到后來在縣城里讀高中，再后來去省城西安讀大學，每次回到家，我母親都要為我好好的做幾頓臊子面，擔心我在外邊吃不飽，吃不好。其實我作為農村走出來的娃，無所謂吃不好，兒在外能照顧好自己，雖然是自小出生在農村，作為農民的兒子，我感覺自己本身就具備了父輩的樸實，吃苦耐勞，情情懇懇及做事情有毅力等此類的農村人身上的與生俱來的優(yōu)質的品性。</p><p> 就像是扶風臊子面作為老家的一道美食，自自然然的由我們老家當地人一代代這樣的傳承下去了一樣。現在我早已成家立業(yè)，在西安有我自己的一番事業(yè)，由于父母親年紀慢慢的大了，我作為兒子過些時日都會回去看看二老，每次母親也都是要做一次我喜歡吃的臊子面，現在經濟條件比原來好多了，但是臊子面的味道還是小時候那個味，媽媽做的味道！一直沒變過。兒行千里母擔憂，母在家中操兒心。這也許就是我對老家母親的臊子面特殊情節(jié)。無論何地無論何時，離家有多遠，家鄉(xiāng)的味道一直伴我左右。</p><p> 作為一個企業(yè)家一個生意人，我看到了這次扶風縣文旅局及作家協(xié)會倡議寫老家扶風的臊子面，我不由得要動動筆頭，我坐在辦公桌前思緒萬千，想想要寫點什么，不，必須要寫點什么，扶風臊子面作為老家的一道美食，要發(fā)揚光大，在全國范圍內傳承下去。我必須要用筆頭去抒發(fā)一下在內心的家鄉(xiāng)情懷。雖然我是個商人，但是更多的我還是個很戀家之人。我要為家鄉(xiāng)做點事，以盡我的微博之力，雖然我沒有華麗的語言詞句，但是我有一顆對家鄉(xiāng)，對親人的赤子之心。</p><p> </p><p><br></p> <p> 老家有一句話叫來扶風去看完法門寺，不吃扶風當地的一口香臊子面等于白來。哪怕你不是扶風人，當然你可能之前一直沒到過扶風。但是作為地地道道的扶風人來說，一口香臊子面最解鄉(xiāng)愁。</p><p> 工作來往于全國各地，尤其是到了西北寶雞西府地區(qū)，扶風和岐山的臊子面最為有名，被國家認定為“中國臊子面之鄉(xiāng)”，再加之扶風有千年古剎佛教圣地法門寺，扶風又是周原文化的發(fā)祥地，“周禮之邦”，有了扶風臊子面及當地小吃，扶風成為有名的“陜菜發(fā)源地”。</p><p> 在老家農村當地，新年第一天也就是大年初一一大早家家戶戶必須要吃臊子面，而且在吃飯前第一晚臊子面要老人先端碗去門前撒一些以祭奠祖上的老先人及土地爺，蒼神，灶神，有家里喂牛羊牲口的還要敬馬王爺，儀式做完后家人們才可享用。</p> <p> 古時周人豳（今彬縣，旬邑一帶）遷址寶雞扶風地區(qū)渭河北岸，在北原上繁衍生息，流傳渭河有一條惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍心離開進過數代開拓出來的家園，奮起反擊，大戰(zhàn)七日才將惡龍殺死。饑餓的族人為了慶祝勝利，將龍肉和面食集體食之。味道鮮美無比。于是以后慶祝勝利時便用豬代替龍和面食集體食之。后來擴展到其他重要節(jié)日或者祭祀。這臊子面也代代相傳，隨著社會的發(fā)展，臊子面的做法也在流傳過程中得到發(fā)揚。</p><p> </p> <p> 扶風縣的一口香臊子面有些濃厚的地方特色，無論是過年過節(jié)還是家里有啥重要的事情，都少不了它。無臊子面不成席。一口香，顧名思義，一碗一筷子面，吃一口放進嘴里回味無窮。扶風一口香臊子面是用當地優(yōu)質的地下水加雞湯高溫反復熬制煎湯，不帶辣子的味道。這道美食原料有面條，帶肥的五花肉切丁，醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，木耳，黃花，紅蘿卜，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐干配置而成。一口香臊子面以面薄，筋，光。湯煎，稀，汪。味道酸，鮮，香為特色?？诟腥釢櫥鏃l筋道細長，薄厚均勻。臊子鮮香。熱湯油光紅潤，味鮮香渾厚不膩。扶風當地一口香臊子面鄉(xiāng)土風味尤為濃厚，以鮮香著稱。一口香臊子面是一種高碳水化合物，高飽和脂肪酸的地方特色美食。</p><p> 臊子面歷史悠久，起源于商周，清代已經很馳名。陜西地區(qū)尤其是寶雞及西安關中地區(qū)都能看到扶風鄉(xiāng)黨臊子面，扶風人為了傳承這項美食文化，更為了方便吃客口味，已經開發(fā)出了好幾種口味，并且用吃火鍋的方法開發(fā)出轉盤臊子面，并作為連鎖店傳承下去。</p> <p> 感恩國家的大好時機，感謝老家的父老鄉(xiāng)親。兒時記憶中的美味佳肴，兒時永遠都不能忘懷的一口香臊子面，連同故鄉(xiāng)的云，家鄉(xiāng)的泥土都融入其中，內心的情感，心中滿滿的家鄉(xiāng)情懷。游子身在外，一口臊子面釋情懷。</p> <p> 忘不了家鄉(xiāng)的味道，忘不了老家的一口香臊子面，更忘不了母親做的臊子面的味道。</p> <p> 吃家鄉(xiāng)那一口香臊子面，萬事順意。</p> <p> 盼望著回家！</p> <p> 盼望著再咥十幾碗臊子面！盼望著親人！</p> <p> 我為家鄉(xiāng)扶風一口香臊子面代言！祝愿扶風一口香臊子面走的更遠。</p> <p class="ql-block">作者簡介:王建兵，生于1979年7月，筆名：赤兔馬，西安財經大學市場營銷專業(yè)畢業(yè)，寶雞市扶風縣午井鎮(zhèn)人，文學愛好者。民建黨派會員，寶雞扶風縣第九、第十界政協(xié)委員，扶風縣各界愛心濟困協(xié)會常務副會長，西安市扶風商會第二屆副會長，第三屆副會長兼副秘書長，第四屆常務副會長，西安菲通機電設備有限公司，陜西菲通建筑工程有限公司，陜西千陽縣綠桑林生態(tài)養(yǎng)殖有限公司總經理，平時工作之余愛好寫作。</p>