<p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 20px;">本期作者:</b></p><p><br></p><p><b> 喬峻嶺 品味人生 重華</b></p><p><br></p> <p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">腌酸菜</b></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 18px;">喬峻嶺</b></p><p> </p><p><br></p><p> 酸菜是家鄉(xiāng)呼和浩特市武川縣特有的一種食物，兒時，寒冷的冬天沒有新鮮蔬菜，家家都要腌幾甕酸菜，天天就它下飯，一吃就是半年?，F(xiàn)在雖然冬天也有新鮮蔬菜可以吃了，酸菜卻作為一項傳統(tǒng)保留了下來。</p><p> 腌酸菜主要原料是大白菜、胡蘿卜，大白菜、胡蘿卜也分好幾種，像什么黃蘿卜、紅蘿卜、包頭白、青麻葉，輔料是鹽和辣椒湯。用酸菜做出的菜肴有漬菜粉、汆白肉、酸菜火鍋，還有和血腸一起做成的殺豬菜等，此外酸菜餡餃子也是很好吃的。</p><p> 家鄉(xiāng)人在腌酸菜時，先挑選好甕缸，一定要火候老、釉質好、無裂紋砂眼等，菜要去掉爛蔫葉和根，洗凈晾干切成條段;腌酸菜的湯水調配甚為重要，食鹽要品質良好。在甕里碼一層菜，倒入湯淹住菜，然后再碼再倒入湯，直至淹滿甕，而這甕腌酸湯也會經年使用下去，蒸發(fā)后再續(xù)滿，類似于飯店煮肉的“老湯”，時間越長，口感越好。酸菜腌好后，將甕擺放在不冷不熱的地方，封好甕口，以備隨時食用。各家腌菜的質量也直接反應出了女主人的手藝。即使不見其人，吃著腌制的菜，人們也會判斷出這家的女主人是“精明”還是“邋遢”。因此腌菜手藝好的婦女在這時候就變得特別的忙，不是東家請，就是西家叫，忙得不亦樂乎，這腌菜的手藝也成了一門學問了。</p><p> 俗話說:“酸白菜就飯，刮拉爛鍋底。”每年的農歷臘月三十至正月初五是不能吃的，究其原因不外乎“早吃酸菜有饑荒，遲吃酸菜家榮光”的傳統(tǒng)風俗。這許是人們對災荒年的恐懼和對未來美好生活的期盼。值得一提的是，家鄉(xiāng)武川縣有三個節(jié)日是不能不吃酸菜的:一個是端午節(jié)，包粽子、做涼糕;其次是十月初十“封囤節(jié)”;第三個是冬至，家家午餐吃葫蘆小米粥配上酸菜。有歌謠為證:五月里，五端陽，軟米粽子蘸白糖，小黃菜，酸又香，鮮姜蒜瓣炸得黃，哪呼咿呀嗨，小漿水揪片濟不溜兒酸;十月十，封囤節(jié)，糯糕好吃，胃受難，哪呼咿呀嗨，喝上黃菜，胃舒坦。</p><p> 時代雖然變了，但是腌酸菜的老傳統(tǒng)還是延續(xù)下來了。因此，每年的農歷八九月份，是家鄉(xiāng)人腌酸菜的好時節(jié)。</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">屋后那口老井</b></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b>文/品味人生</b></p><p> </p><p><br></p><p> 從我記事起，屋后那口老井，對我來說，意義深遠，被挨打過，有著童年的趣味，對那口老井有著濃厚深情，是種牽掛——題記</p><p> 年華里，總有一些鎖不住揮不去的記憶。深深刻在心中，浸潤著靈魂深處。土生土長在山野鄉(xiāng)村，扎根于那個村莊，所有它的容顏植根在心里。于我生命記憶里，為它上彩著墨。那囗老井，兒時那些往事，永遠鐫刻心頭。不管現(xiàn)在漂泊在哪里？那是誕生那一刻的魂扎的根。</p><p> 那個生我養(yǎng)我長大的村莊，因國家實行合鄉(xiāng)并鎮(zhèn)，退耕還林，房屋拆遷，保護原生態(tài)自然環(huán)境。養(yǎng)育我長大的村莊，被夷為平地。種上了草木。田地被大面積專讓包租出去種上葵花與小麥?，F(xiàn)在了了無幾，幾個包租種田人，整個村莊少了人間煙火味，蔥蘢一片，原始草原。我家屋后那口老井，成了我回想的記憶。</p><p> 因某種因素，在次踏入那個生我養(yǎng)我的村莊。我眼淚婆娑駐足在屋后老井的旁邊?？粗鴱男∽哌^彎彎曲曲的小路遺跡，通向每戶院落。風搖曳著草木，偶爾飛過山雀。仿佛在述說什么，卻不知如何說起。飄泊在外的我，留戀著這個幾代人的老莊。心里五味具全。季節(jié)輪回了多少年復一年，日復一日。屋后老井一直無言，而我默默地看著它，想著很久以前的往事，記憶可以儲存多少？很怕，逝去的歲月。連記憶的底片也會模糊不清。</p><p> </p><p> 記不清是什么時間，反正很小的時候，就是吃著屋后老井水。土壞房，爛院墻，泥濘路?？傆朽l(xiāng)親們挑水桶，到井口提水。站在井邊嘮嗑。時不時有老人趕著成群牛羊來這口老井邊，用水兜放下去，吊上清清的水。放進井邊那個石頭水槽里，飲著牛羊。我站在井旁，花癡一樣看著清清井水，牛羊充吸著香甜井水。傻傻發(fā)呆。懵懂還是在嬉戲。給了我甘甜回味。</p><p> 春暖花開，大地一片生機。我家和鄰居緊挨屋后這口老井，是我們最有利種植蔬菜的條件。把房屋后空地開墾，鄰居大嬸們歡天喜天，相互拿來家中籽種。種上喜歡吃的菜。鄰里調皮的孩子們，端著小小的盆子，來到井口邊，大一點孩子從井里打水，分別倒進小盆里，然后屁顛屁顛地端進園孑里，澆灌著幼小菜苗。不小心，小腳丫踩著蔬萊苗，惹的大人們叱責。小心點，長上眼睛。而我們，你追我趕喜喜哈哈跑到井邊。盆掉地下聲聲傳給大人們。叮叮噹噹響。挑水老爺爺看到，怕孩孑們掉井里，不住呵斥著。挽起袖子做著打人動作，于是，我們一窩蜂散了，沖著大人，扮著鬼臉。</p><p> 沒有鄉(xiāng)愁的土地，是蒼白的。一個失落了鄉(xiāng)愁的人，一生無家可歸。從此我的夢里，有了屋后老井影子。</p><p> 記憶中那口老井。井里水是甜甜的，清涼爽口。聽老年人講，這口老井有很久年代，井底有幾口源眼，水源從源眼緩緩冒出。既使抽干井里水，也會又次注滿。山泉的水好喝，還有各種對人體有利礦物質元素。冬天里，孩子們總會刻下這口老井，井沿上的冰塊當冰糖吃，為了吃上一塊冰，摔了多少次跤，早已不計得。屋后老井是我永遠的記憶，時不時總會浮現(xiàn)在腦海。</p><p> 時光茬苒，流水寂然。葉過境遷，很多個日子過去了。村莊早已被鏟平。種上草木，而那口屋后老井，仍然水源豐富，只是再沒有人打理，被野草圍繞，露出那桶口多粗的窟窿，那個飲馬??旁邊野草蔥蘢，像是哨兵堅守崗位。我是吃著那口老井水長大的孩子。那口老井味道，更濃了，情更深了。老井見證了我人生的成長經歷，老井串成的記憶，成了永不褪色的牽掛眷戀。</p><p> 過客匆匆，匆匆過客。世間萬物真情，都是天地間的過客。一個人的聲音和足跡，如果能被另外一個人深深懷念和銘記，便是永恒。</p><p> 即使，某一天，老井被野草叢生，廢虛掩埋，心中的那口井，地下的泉眼永遠是用之不盡的。那口古老的井是開墾水資源第一通道口。滋潤著靈魂，扎根于心。</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">情系小院</b></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b>重華</b></p><p><br></p><p> 街門“咔嚓”一聲，緊鎖，我?guī)е鴿M腹的凄愴與離愁，踏上了所謂的“歸途”，步履跫恐而直奔張忠汽車站。一路伴隨我的僅有老去的軀體和孤獨的身影。 </p><p> 暫別了小院，暫別了可鎮(zhèn)。</p><p> 車入什爾登，便直入大青山深處。連天殘云，形同破絮；匝地荒草，豈唯蓬蒿？情隨境移，回憶像重壓下開啟的閘門，一瀉千里而一發(fā)不可收拾。</p><p> 曾記得早在一九八九年，一時興起自建私房的熱朝，我也趁興忝列其中。當時全家分文不聚，投親靠友，也難湊夠兩萬元的天文數(shù)字。僅填房心用土即一百一十多小四輪車。主體竣工后，由于資金自然出現(xiàn)短板而擱淺下來，一九九零年停建，變“爛尾房”。緩歇一年，一九九一年續(xù)建，同年臘月入住。</p><p> 習慣了憋曲小屋的居住，搬遷新居還略顯不適。寬大而明亮，三米多高的屋頂，顯得人特別矮小、空闊，時年我三十七歲。</p><p> 初入住，冬季用火爐取暖，因此碳必須打的等同核桃大小，家大而用碳量大，初，自己嘗試著打碳，但會引發(fā)自身哮喘。后打碳干脆雇人完成。糾其原因，一是體力不假，二是懶惰所致。也許后者比重較大，至今想起也覺十分搞笑。</p><p> 小院除硬化外，留有一片空地。每到春季，翻地、刮畦、打堰，分畦按壟種上黃瓜、豆角、香菜，夏天薅草、間苗、澆水，純天然無污染的綠色蔬菜除足量自給外，還可分享給親戚朋友、左鄰右舍，心里陡生一種難以名狀的成就感。</p><p> 春種，夏食幾乎成常態(tài)。上世紀九十年代直至本世紀初，縣城幾乎沒有蔬菜市場，因此在當時來講按季能吃上新鮮蔬菜就顯得比較前衛(wèi)。</p><p> 小院的沿臺很是寬敞，夏天暖和時，置一小凳，沏一杯香茗，看天上云卷云舒，觀燕兒飛飛來飛去，聽喜鵲喳喳啼叫，那個舒心愜意勁兒就別提了。</p><p> 臨近歲尾，滿院正房南房的門窗上帖滿大紅春聯(lián)，街門掛上大紅燈籠，節(jié)日的氣氛既濃且烈。</p><p> 二零一五年我到齡退休，舉家移遷呼和浩特。環(huán)境變了，周邊的人群變了。剛下來的頭幾年，始終融不進呼市這個圈子，出來進去一張張陌生的面孔使我感到特別的孤單，主動搭話又不諳性情，見了總是十分別扭。最近幾年，似乎略有好轉。</p><p> 小院情深深似海，燕來燕去幾度春。如今已步風燭殘年，盈巔白發(fā)亂如麻絮。我不知還有機會回小院住一年半載嗎？我想但又不敢……</p><p> 不知不覺，班車已抵西站。</p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 感謝您的一路支持一路相伴！請大家多關注《武川詩禮之鄉(xiāng)》美篇，不僅是編創(chuàng)人員的心血結晶，更是每一位老師的精彩展示。愿這朵本土文學之花??在每一位老師的心靈土地上生根發(fā)芽，開的燦爛，綻放出屬于我們的風采！</b></p><p><b> 請珍惜我們用文字打造的這片小舞臺！</b></p>