<p>某一天想出門游走，就問心最想去的地方，答是廣東潮汕。然從夢想約定到實現(xiàn)卻經(jīng)歷了一波三折一年半時間，于是慢慢地做旅行攻略，還看了《風(fēng)味原產(chǎn)地》潮汕美食等紀(jì)錄片，不知不覺中對潮汕這個地方的人文特質(zhì)和獨特文化有了新的認(rèn)識和了解。</p> <p>廣東三大文化區(qū)之一的潮汕文化區(qū)是一個地區(qū)的統(tǒng)稱，核心區(qū)潮汕三市包括揭陽、潮州、汕頭，揭陽城市最大有機場，可作為一個中轉(zhuǎn)地，從揭陽轉(zhuǎn)站到潮州和汕頭約1個小時車程，機場有大巴車可以前往。潮汕地處亞熱帶季風(fēng)海洋性氣候，春夏多雨濕熱，每年10月-3月氣候涼爽溫和，我們選擇9月中旬出行，氣溫30度上下還有點悶熱。</p> <p><b><u>揭陽老城：</u></b>想探尋潮汕文化，揭陽是第一站，揭陽雖不是旅游城市，卻是潮汕地區(qū)歷史較長、面積最大、人口最多的新興城市，是潮汕人重要的祖籍地、聚居地之一。圖為揭陽進(jìn)賢門城樓和揭陽樓景。</p> <p>揭陽的老城老街冷冷清清，路面是新鋪的，兩邊騎樓卻斑駁不堪，我們?nèi)r因城市創(chuàng)衛(wèi)商鋪基本關(guān)閉了，據(jù)說平時這里非常熱鬧，店鋪都把東西放到門口來售賣 。</p> <p>揭陽學(xué)宮原稱“揭陽孔廟，距今已有880年的歷史?，F(xiàn)存總面積20020平方米，是全國現(xiàn)存的最大規(guī)模府、縣級孔廟，在同類古建筑中有著重要的地位與影響。揭陽學(xué)宮自宋至清培育了眾多的優(yōu)秀人才，難怪牌坊街的狀元牌坊那么多。</p> <p>照壁墻上的浮雕壁畫古跡也是粵潮風(fēng)。</p> 揭陽學(xué)宮入門提有“太和元氣”四個字，是指孔子思想體現(xiàn)了整個人類思想最精華、最高貴的一面，如同天地生育萬物一般，能使人類思想到達(dá)一種至高無上的境地。 古色古香的揭陽孔廟，讓人仿佛身處錯亂的時空，莊嚴(yán)肅穆、飛桷凌空，被人稱為“嶺東古建筑的明珠”。 <p><b><u>潮州市</u></b>：潮州地處廣東省東部，潮州之名，始于隋開皇十一年(591)。其名是取“在潮之洲，潮水往復(fù)”之意，是“潮文化”的發(fā)祥地。 潮州文化貫穿于潮人整個社會生活之中。以潮州方言、潮劇、潮州音樂、潮州工夫茶、潮州菜、潮繡為代表的潮州文化影響深遠(yuǎn)，譽播海內(nèi)外?，F(xiàn)潮汕地區(qū)自古同屬潮州府，是粵東首邑，國家歷史文化名城，見諸史載已有3000余年。</p> <h3><b><u>潮州的景</u>：</b>著名景點--廣濟樓、廣濟橋。廣濟橋是中國四大古橋之一，始建于公元1171年，橫跨韓江東西兩岸，全長518米。這座橋有著“梁橋、浮橋、拱橋”相結(jié)合的獨特風(fēng)格，被橋梁學(xué)家茅以升譽為“世界上最早的啟閉式橋梁”。<b></b></h3> <p>“到潮不看橋，枉自走一遭”。守護這座潮州古城的，不是城墻宮殿，而是這一座歷經(jīng)千年風(fēng)雨洗刷，卻依舊屹立的湘子橋，留存了潮州人在這片腹地上的千古記憶。</p><p><br></p> <p>廣濟樓位于廣濟橋正西側(cè)，是一座仿宮殿式建筑，始建于公元1370年，歷來是潮州城防、交通要隘，現(xiàn)在已是牌坊街步行街的一景；廣濟橋?qū)γ婢褪菑V濟門。</p> 夜晚廣濟橋的浮橋撤去，可以供船只通航行駛，廣濟橋的夜景燈光設(shè)計精巧別致，美輪美奐，讓人注目陶醉，是不可忽略的一道美景大餐。 <p><b><u>潮州的街：</u></b>最有意思的地方當(dāng)屬牌坊街，經(jīng)過政府精心修復(fù)的古街不但有狀元牌坊、民居老巷，還有著濃濃世俗煙火滋味、琳瑯滿目的食肆貨品鋪子，那一家挨著一家的百年老店鋪子，很有潮汕特色的甜品藥膳，看看、走走、吃吃、買買逛的很嗨，想起來就讓人流連忘返的地方。</p> 這家的杏仁、芝麻茶買一份可以拼著品嘗，杏仁茶綿軟潤滑，芝麻茶芳香細(xì)膩，入口驚艷難忘，頓感口渴全消。 廣東人特別善于用中藥調(diào)養(yǎng)身體，香囊氣味芬芳，包裝精巧。 去糖水鋪歇歇腳，品嘗了幾種潮式糖水，與我們那里的鮮芋仙甜品差不多味道，興許她的發(fā)源地就是這里吧。 這家有名的酒樓有鹵鵝、牛肉丸等潮汕特色菜肴。 <p>手工捶打出的潮汕牛肉丸，肉質(zhì)細(xì)膩，韌勁十足。</p> 木雕工藝、金屬拉絲工藝店金碧輝煌，富麗堂皇，是潮汕人精巧手藝的體現(xiàn)，也是他們傳統(tǒng)文化的一部分，欣賞了。 <p>最多見的是地方特產(chǎn)店鋪，廣東地區(qū)氣候濕熱，潮汕人歷來重視日常用中藥調(diào)養(yǎng)身體，這里的特產(chǎn)潮州三寶“老香椽、黃皮豉、老藥桔”是經(jīng)過藥物多年浸泡，古法炮制，使其具有消食化痰，理氣鎮(zhèn)咳，潤肺降燥等功效，看著制作精良琳瑯滿目的諸多品種，感覺潮州人對傳統(tǒng)習(xí)俗傳承的特別到位。</p> <p>用多種藥材炮制的佛手老香黃，時間越陳藥性越強。</p> <p>廣式橄欖、金桔、橘柑等蜜餞果脯應(yīng)有盡有。</p> 潮州的各種糕點糖品簡直太豐富太多樣了，制作考究，且味美價廉，吃在廣東名不虛傳；食品種類的琳瑯滿目反映在方方面面，別具地方特色的各種美食,讓我們大開眼界,饞興大發(fā)。這一路吃吃買買，喜歡的就直接郵遞回家讓家人一起品嘗，真是快哉樂哉! 這家權(quán)記餅食的食品現(xiàn)場制作售賣，生意興隆，味道很棒，值得推薦。 <p>潮汕地區(qū)地狹人稠，激烈的競爭環(huán)境培養(yǎng)了潮汕人的創(chuàng)造、開拓和冒險精神，不少人外出到海外謀生，取得好口碑；他們在農(nóng)業(yè)上精耕細(xì)作，在手工業(yè)上精雕細(xì)琢，在商業(yè)上更是精打細(xì)算，極善經(jīng)營，聞名海內(nèi)外，有"中國的猶太人"之稱。在牌坊街我感受到了潮州商鋪精益求精經(jīng)營，品牌至上的商業(yè)文化。</p> <p>同伴在小鋪子里發(fā)現(xiàn)了潮汕菜脯，農(nóng)家手工腌制的，還有玉竹和沙參等用傳統(tǒng)炮制的中藥材，味道很香，跟著買回去準(zhǔn)備學(xué)著煲湯做藥膳。</p> 發(fā)現(xiàn)了一家搪瓷品和不銹鋼餐具店鋪，花式繁多，早年廣東出產(chǎn)搪瓷器皿，而我們那里原來的搪瓷廠早已關(guān)停并轉(zhuǎn)，難覓蹤跡了。 <p>潮州的瓷器也享譽海內(nèi)外，開在牌坊街的這家潮州名特產(chǎn)品-松發(fā)瓷器商鋪和體驗館，也吸引了我們的眼球，喜歡瓷器的朋友去了不要錯過哦??</p> <p>潮州的茶文化也非常豐富，工夫茶是潮州飲食的一部分，每個潮汕人都有一套自己的茶具，也催生了茶具的研發(fā)，這里就不贅言了。</p> <p>穿過廣濟樓，就進(jìn)入潮州另一文化地標(biāo)——牌坊街。潮州牌坊街是全國獨一無二的文化景觀，潮州城歷史上是粵東的政治中心，州、路、府治所在，達(dá)官明吏多集于此。入宋以后，人材輩出，人文薈萃，因此明清二代，在潮州城建立眾多牌坊。街上現(xiàn)有古牌坊23座，每一個牌坊都有一個或多個坊主，均是古代潮人中的精英。</p> <p>歷史上潮州曾有牌坊91座，而集中于太平路(大街)的牌坊，多為橫跨路面的二柱一門，規(guī)模較大，鱗次櫛比，風(fēng)格獨特，氣勢非凡，故被譽為“牌坊街”。</p> <p><br></p> 燈光下的牌坊樓下人來人往，小車輛穿梭不停，街巷兩邊有人家，市井生活鬧中取靜，有滋有味。 <p>2006年，潮州市修復(fù)牌坊街沿街歷史建筑，同時實施沿街古井保護等公用設(shè)施配套。修復(fù)后的牌坊街，外接廣濟門城樓、廣濟橋、韓文公祠、筆架山潮州窯遺址，內(nèi)連開元寺等及以甲第巷為代表的古民居群落，形成一個反映潮州歷史風(fēng)貌、人文環(huán)境和經(jīng)濟生活的古城文化旅游中心區(qū)。</p><p><br></p> 有井的地方就是一塊生活寶地，老井尚能使用至今不容易呢。 <p>找了半天才從牌坊巷側(cè)邊的小巷里發(fā)現(xiàn)了甲第巷，這么窄窄的一條巷陌與我預(yù)想的熱鬧繁華的甲第巷有點落差。</p> 明清時居住在甲第巷的多是官宦商賈名門望族，從名字“甲第巷”就可想而知。 甲第巷不長，卻集中了數(shù)十座大大小小的明清宅院，漫步其中，你可以感受到時光的倒流，觸摸古代潮人生活的氣息，細(xì)細(xì)品味那歷史的余響。 <p>深宅大院里面不知是何種模樣？</p> 甲第巷的巷尾少了些大戶深宅的院落，舊民宅開了不少客棧，住在這里可以近距離的感受潮州老城的慢生活。 <u><b>潮汕飲食文化</b></u>。包括潮菜和工夫茶兩個部分，潮州菜源于潮州，已有數(shù)千年的歷史。潮州菜在國內(nèi)外享有盛名，是由潮州原來獨有的菜式與按潮州味加工改造了的菜式所構(gòu)成的一個開放的體系。時至今日，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的中國名菜之一。潮州菜的最突出特點，是以烹制海鮮見長，對海鮮的烹調(diào)選料考究，制作精細(xì)，并以醬碟佐料，達(dá)到新鮮美味，清而不淡， 鮮而不腥， 郁而不膩的口感。 吃潮州菜不得不推崇一下在當(dāng)?shù)厝藲獗锏娘埖?，就是潮州人推崇備至的韓上樓。說到韓上樓，其環(huán)境是其中的一大亮點，酒樓位于潮州市湘橋區(qū)鳳凰州公園旁，占地面積約10000平方米，是潮州第一家位于江邊的高品位酒樓。其菜肴融合了潮汕及廣粵餐飲文化習(xí)慣，集潮菜、粵菜、刺身、特色點心、傳統(tǒng)炭燒鵝等美味佳肴于一體，令人十分難忘。 韓上樓的傳統(tǒng)早茶品種豐富，形色俱佳。 韓上樓的午餐菜品食材時鮮，色香味形均上乘，特別推薦一道墨魚丸砂鍋煲，用新鮮的墨魚制作的丸子，色澤潔白，顆粒彈牙，味道鮮美，配菜也極其講究，入口極佳。 潮汕海鮮粥也是眾多美食中不能忽略發(fā)一道美食，因食材新鮮品種搭配豐富，常越喝越鮮美，就貪多腹飽了。 潮州的美食除了集中在牌坊街，還有牛肉火鍋、海鮮粥、牛雜馃粉、牛肉丸、腸粉、海鮮小炒等店鋪遍布在大街小巷中。下圖是胖姐白粥菜品，有魚生、薄殼、咸菜脯還有當(dāng)?shù)氐柠u鵝，味道都不錯呢。 <p><b><u>潮汕的宗教文化</u></b>。潮汕擁有獨特的宗教文化，宗教神明繁多：媽祖、伯恭伯嬤、太陰娘等不勝枚舉。路上經(jīng)常看到各種廟宇，香火店也很多，老人們在各種節(jié)日都有拜祖祭祀的習(xí)慣，許多糕點和馃餅上都印有供品印記。</p><p>出牌坊街進(jìn)入開元路，有一座號稱“粵東第一古剎”的開元寺，是中國著名的佛教寺院，整座寺院保留了唐代平面布局，又凝結(jié)了宋、元、明、清各個不同朝代的建筑藝術(shù)，香火鼎盛。</p> 開元寺規(guī)模龐大，殿閣壯觀、圣像莊嚴(yán)、文物眾多、香火鼎盛而名聞遐邇，是一組保存較完整的唐代建筑群，在國內(nèi)已很少見到。 <p>寺院屋檐雕刻是也廣式風(fēng)格。</p> <br><div><br></div> 潮汕人有一種說法：凡是有潮水的地方，就有潮人。廣東還流傳一句話：來粵不來潮，白白走一遭。潮州有足夠的理由讓人著迷，她到底有多“潮”？只有來了才知道，我還會再來的。<div> 僅以此篇獻(xiàn)給一同出行的同伴和喜歡旅行的親友們分享。<br></div> 圖片于2020年9月15日-18日攝于揭陽和潮州。