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茅酒八仙之一,醬酒大師馮小寧匠人之路

耀德酒業(yè) 張進(jìn)

<div>1958年,馮小寧出生在仁懷,“天生帶著酒量”,長到十七八歲,就已經(jīng)以酒量大遠(yuǎn)近聞名了。<br></div>馮小寧父親馮立文是南下干部,工資“比縣委書記還要高”,馮小寧的母親也是世家女,本來是天津人,醫(yī)生世家。因?yàn)閺能娕c馮立文在軍中認(rèn)識并相愛結(jié)婚,也在仁懷留了下來。解放初期,馮的母親有時候還穿著旗袍出街,當(dāng)?shù)厝讼窨磻蛞粯訃K嘖稱奇。<br>因?yàn)楦改付际歉吒桑ㄜ娂?,馮小寧家境優(yōu)越,少女時期就參加父親的飯局酒局,“經(jīng)常喝茅臺酒”。 <h5 style="text-align: center;">(青年時代的馮小寧)</h5><div> 1976年19歲的馮小寧進(jìn)入茅臺酒廠,跟隨茅臺鎮(zhèn)著名的“勾兌大師”、醬酒之父李興發(fā)學(xué)習(xí)醬香白酒勾調(diào),同時也是前茅臺酒廠總工程師季克良同門師兄妹。李興發(fā)大師說她悟性極高,而她也沒有讓師傅失望,很快學(xué)會了茅臺酒釀造過程中的一道道復(fù)雜工藝,成為李興發(fā)最得意門生與關(guān)門弟子。工作期間與國家原子能研究院,貴州省科院,四川大學(xué),貴州青工科研院承擔(dān)茅臺酒勾調(diào)老熟實(shí)驗(yàn)課題。<br>當(dāng)時茅臺酒廠的品酒師團(tuán)隊(duì),是張支云、李興發(fā)、鄭義興、鄭永恒、鄭銀安、王世彬、季克良、汪華、許明德這些人組成的“夢幻團(tuán)隊(duì)”,其中隨便拎出一個人來,都是今天酒界如雷貫耳的大人物,馮小寧就是他們當(dāng)中的一員。這種感覺有點(diǎn)像黃蓉,身在桃花島,想不成高手都難。<br> 馮小寧回憶自己平生第一次喝醉酒,是在1976年進(jìn)廠不久后。當(dāng)時喝的是“珍藏20年的茅臺酒”,那才是真的見一面都不容易的好酒。同桌的就是李興發(fā)、王世彬、鄭永恒這些老前輩。<br> 老師傅們可能也是不懷好意,想看看這個小姑娘究竟能喝多少,讓馮小寧放開了造。“平時喝斤把都不會醉”的馮小寧這次檢驗(yàn)出了自己酒量的上限,喝了兩斤多之后終于吐了。這是她一輩子唯一的一次醉吐,“在那以后再喝多少都不會吐了?!?lt;br></div><div><br></div> <h5 style="text-align: center;">(貴州茅臺酒廠籃球隊(duì),二排左二馮小寧)</h5><div> 馮小寧長得漂亮,又因?yàn)閻鄞蚧@球,是茅臺酒廠女子籃球隊(duì)的主力后衛(wèi),“皮膚曬得黑黑的”,同行們一看,業(yè)務(wù)水平高,人又長得漂亮,賦予了她一個質(zhì)感真實(shí)的綽號“黑牡丹”。當(dāng)時馮小寧才25歲,還沒有結(jié)婚,“是個大姑娘”,但是已經(jīng)以“品酒調(diào)酒的專業(yè)水平”在酒行業(yè)享有盛名。<br> 鄭光先想挖馮小寧到基地主持調(diào)酒,但是當(dāng)時的書記周高廉和廠長李興發(fā)愛惜人才,不肯放她走。<br>馮小寧性格潑辣活波,平時跟這些老師傅們處得關(guān)系很好。當(dāng)時基地在遵義城郊,去基地乃是進(jìn)城。此外,能夠參加“試制茅臺”這一偉大的事業(yè),獨(dú)立承擔(dān)試制酒的調(diào)酒工作,檢驗(yàn)自己的專業(yè)水平,馮小寧本人內(nèi)心是非常愿意去的。<br>好吧,你們不肯放,我就來說服你們,馮小寧每天跟著李興發(fā)廠長上班下班、開會散會,“像債主一樣寸步不離”,終于把老廠長膩歪煩了,大筆一揮:“去去去!”馮小寧這就調(diào)到基地當(dāng)主持調(diào)酒的副科長(正科長是行政干部),開始為1985年的“大考”做準(zhǔn)備了。<br> 馮小寧后來分析,其實(shí)李興發(fā)這些人對他像對“親姑娘”一樣,實(shí)際上愛憐多于嚴(yán)厲,當(dāng)時的“不放”,其實(shí)更多的是種姿態(tài),是為了說服“其他的人”。<br> 1985年冬天,“茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)鑒定會”,在當(dāng)時的基地也就是今天的珍酒廠舉行,馮小寧作為當(dāng)時主持調(diào)酒的具體負(fù)責(zé)人,“主持第一線”,親手調(diào)制了當(dāng)天的鑒定酒。<br>馮小寧當(dāng)時的資歷還不夠參加鑒定會,躲在外圍等消息,心中的忐忑不安,那也不用說了。當(dāng)鑒定通過的消息傳來的時候,馮小寧緊張的身心徹底放松下來,“喝了一大茶缸酒,一是慶祝一是壓驚”。<br> 1989年,馮小寧參加國家級品酒師的考試,當(dāng)時全省只有9個人通過考試,馮小寧是其中之一??枷聛碓谛菹^(qū),當(dāng)時作為評委的季克良走過來連嬌帶嗔的擂了她一拳,“你要是當(dāng)年不走的話,現(xiàn)在就是你考別人了!”季克良這也是一廂情愿自作多情。這進(jìn)取的一生,充滿多種多樣的可能性,子非魚焉知魚之樂。</div> <br> 退休了的馮小寧還被遵義市、仁懷縣聘為品酒專家組成員,依然活躍在生產(chǎn)品評的第一線,在她從事白酒釀酒40余年的過程中,真心的做到了將醬香型白酒做為一生的事業(yè)。<br>馮小寧常說:“喝好酒,喝醬酒,喝出健康”。有人說馮小寧是匠人,她卻自嘲道:“你們錯啦,我是醬人,我心為醬心,是醬香白酒的醬”,做為醬人,馮小寧將傳統(tǒng)工藝的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒做出了自己的味道,她將秉承一直以來的原則,用心釀造、用心勾調(diào),用自己的力量,把自己的醬香酒推向大眾,以求做到,讓喝酒的人了解馮小寧,讓懂酒的人愛上馮小寧,讓愛酒的人擁有馮小寧。<br>從第一次釀酒的那一刻起,我為醬人。 【馮小寧介紹】<div>l 1976年1月進(jìn)入茅臺酒廠,學(xué)徒于勾調(diào)大師李興發(fā)廠長<br>l 1983年調(diào)入遵義珍酒廠,負(fù)責(zé)茅臺酒異地實(shí)驗(yàn)基地研究勾調(diào)工作課題<br>l 1985年10月由國家評酒委員、中國科學(xué)院兩造專家以及有關(guān)專家對試制茅臺酒進(jìn)行了鑒定,接近市售茅臺酒質(zhì)量水平,達(dá)到合同要求,通過了國家鑒定。<br>l 1990年考聘為貴州省評酒委員<br>l 1993年聘任為貴州珍酒廠釀造工程師<br>l 1994年6月貴州省人事廳考聘為勾調(diào)工程師<br>l 2000年1月貴州省第六屆白酒評委<br>l 2015年10月仁懷市政府聘為仁懷市醬香白酒評估誰專家?guī)斐蓡T<br>l 2016年1月遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會聘為品評酒師專家委員會成員<br>l 2017年7月遵義市白酒行業(yè)商會聘任為技術(shù)專家<br>l 2018年元月仁懷市茅臺鎮(zhèn)醬香酒業(yè)協(xié)會聘任為專家委員會專家成員<br>l 2018年2月榮獲遵義市、仁懷市頒發(fā)醬酒工藝傳承獎<br>l 2019年元月榮獲遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會中國酒都仁懷酒業(yè)改革開放40年榜樣人物稱號<br>l 2019年3月遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會評為優(yōu)秀專家<br></div>