武夷巖茶邂逅宜興紫砂小江哥 <p> 記得很小時(shí)候就接觸過茶，我奶爸喜歡喝茶，喝那種很濃的老沱茶。灌我喝一口、那苦澀的滋味彌漫口中，頓時(shí)緊縮眉頭、閉上眼睛、不停地?fù)u頭。稍后，一股淡淡的回甜味從舌根浸出……前幾年我又愛上了喝茶，并逐漸接受有點(diǎn)雅風(fēng)的稱呼，稱為品茶。</p> <p> 除一個(gè)人獨(dú)自在不同的季節(jié)品嘗外，也常常邀請三朋四友、老同學(xué)，來陋室賞茶，相互切磋，免不了對茶和壺有了逐步的了解。</p> <p> 品茶??的季節(jié)，最讓我感觸莫過于春末夏初。那時(shí)，當(dāng)細(xì)雨霏霏、霧氣氳氤、有點(diǎn)憂郁的景致時(shí)，你倚坐陋室窗前，沏茶一壺、品茗一杯、臨窗聽雨、滿眼翠綠、心已沉醉……</p> <p class="ql-block"> 春秋冬季，我最愛喝的茶仍然是武夷山的巖茶。特別是馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂以及慧苑水仙、水簾洞水仙。</p> <p class="ql-block"> 經(jīng)好朋友推薦，認(rèn)識了武夷山天心巖村的“巖之韻”，她家自己種茶和制茶，茶品上乘。間或一兩個(gè)月沒有了茶，就直接去她家購買。也時(shí)常聽她講一些與茶有關(guān)的知識，慢慢地對茶有所了解。</p> <p> 武夷山肉桂為武夷巖茶的當(dāng)家品種，系四大名樅之一。俗話說“醇不過水仙、香不過肉桂”。肉桂在巖茶中以香氣見長，沖泡后有花果或桂皮般的香氣，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底均亮，沖泡六七泡后，仍有巖韻繚繞，回味悠長。</p> <p class="ql-block"> 武夷肉桂以三坑兩澗最為出名，既（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、悟源澗 、 流香澗）。三坑兩澗之所以揚(yáng)名，就是因?yàn)槎荚谏焦戎校庹者m度，而且長年有山泉細(xì)流滋潤，保證濕度，冬不寒夏不熱，是最理想的茶葉生長地。</p> <p class="ql-block"> 這是武夷山慧苑寺往前走一片開闊平谷地帶，成片已成熟的水仙、肉桂青茶讓人羨慕不已。采茶的姑娘、大嬸們，頭戴竹帽、手提布袋和竹筐正在趕著采摘春茶。</p> <p> 武夷巖茶屬于青茶類（烏龍茶），是半發(fā)酵茶。茶湯橙黃清澈，葉底均亮，香味呈桂花（肉桂）或水仙花香（水仙），濃郁醇厚。</p><p> 凡是用來泡肉桂巖茶的壺與杯，即或是沒有泡茶時(shí)，你聞一聞壺和杯，仍然香氣濃郁。</p> <p class="ql-block"> 每年要到4月、5月份，才是武夷巖茶春茶采摘和初制毛茶的時(shí)間。隨后，更是漫長的成品茶精制過程。</p><p class="ql-block"> 晨曦初露，這時(shí)的采茶人，男男女女肩挑竹簍、手拿布袋、遍布“三坑兩澗”，辛勤地采摘脆嫩的春茶。</p> <p class="ql-block"> 巖茶采摘的老嫩，粗細(xì)都直接關(guān)系到最終成茶的品質(zhì)。因此，采摘茶青的質(zhì)量至關(guān)重要。茶青采摘的標(biāo)準(zhǔn)、方式、時(shí)間、氣候都是十分講究的。</p> <p class="ql-block"> 這片茶地是“巖之韻”她們家栽種的肉桂茶，離武夷山水簾洞不遠(yuǎn)處。山場呈巖坡式茶梯、泥土松軟細(xì)膩、日照充足、臨巖濕潤，好茶就自然生長在這里。</p><p class="ql-block"> 四月底，采茶姑娘開始在武夷山的巖上采摘茶青，然后送到山下，運(yùn)回茶廠對茶青進(jìn)行逐步制作。</p> <p class="ql-block"> 種植茶葉如同種植大田農(nóng)作物一樣，靠天吃飯的機(jī)率比較大。武夷山這幾天晴朗，天心巖村韓書記的大女兒，婷婷玉立、俊秀可愛，也與家人一起搶摘茶青。</p><p class="ql-block"> 她手挎竹簍，小心翼翼地從雜草叢生中將茶青送到山下，然后再轉(zhuǎn)移到景區(qū)公路邊的車上。她這一竹筐茶青，估計(jì)也有三、四十斤重。</p> <p class="ql-block"> 遠(yuǎn)方來武夷山的朋友，也想試試這沉甸甸的一筐茶青有多么重？還好，四十多年前上山下鄉(xiāng)當(dāng)知青的磨練沒有白費(fèi)！八十多斤重的茶青輕松挑在肩上。</p> <p class="ql-block"> 這位從武夷山深處肩挑茶青的茶農(nóng)，我們相遇時(shí)，他肩挑150斤茶青已步行兩個(gè)多小時(shí)。我們生活在城市的人們，感受不到他們那份艱辛和酸楚……</p> <p class="ql-block"> 一葉兩芽的茶青是采茶需要的標(biāo)準(zhǔn)?；墼房?、水簾洞、牛欄坑、馬頭巖、悟源澗 、 流香澗，布滿雇來的采茶姑娘和大嬸們，她們將裝滿竹筐的茶青計(jì)量、獲取報(bào)酬。</p> <p class="ql-block"> 水簾洞附近采摘茶青的人們，將采摘的茶青搬運(yùn)到公路邊，公路一側(cè)已停滿了運(yùn)茶的小貨車，人們熙熙攘攘，聚集在一起，準(zhǔn)備將采摘的茶青計(jì)量后拿到辛苦錢??。</p> <p class="ql-block"> 傍晚，我們一行受邀來到韓書記姐夫的制茶廠。制茶工藝一般包括：采茶、萎調(diào)、做青、炒青、揉捻、烘干、毛茶審評、揀剔、初焙/復(fù)焙。</p><p class="ql-block"> 曬青人迅速抖干每一片茶青，鋪滿地上，這是茶青萎調(diào)處理，其工序是茶香形成的基礎(chǔ)。</p> <p class="ql-block"> 武夷天心巖村的韓書記是做青高手，搖青是制茶最重要的技藝環(huán)節(jié)。反復(fù)搖青100到200下不等，使綠葉紅鑲邊。</p><p class="ql-block"> 然后，就是炒青、揉捻、烘干……經(jīng)過炒青它把萎調(diào)和做青過程形成的品質(zhì)固定，并純化成香氣。</p> <p class="ql-block"> 做出有品質(zhì)的巖茶都是純手工做青。一個(gè)密封房間、十幾個(gè)做青工人、脫鞋下地、雙手端起方圓一米多的簸箕、不停地抖動(dòng)……形成茶青質(zhì)的蛻變。</p> <p class="ql-block"> 品茶，也是大自然和人的對話。通過儀式感與人的知覺，為生活增添無窮的詩意。嗅覺、味覺、觸覺、視覺調(diào)動(dòng)起來，感知武夷巖茶的屬性。我想這或許是對品茶、鑒茶、賞茶最恰當(dāng)?shù)脑忈尅?lt;/p> <p class="ql-block"> 武夷巖茶著名，這不得不提與之相匹配的宜興紫砂壺。它的制作始于明朝正德年間，制作原料為紫砂泥，原產(chǎn)地在江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block"> 紫砂藝術(shù)以工藝美術(shù)為根、傳統(tǒng)文化為源、以茶文化為媒，逐步形成自身獨(dú)有的陶瓷藝術(shù)。宜興紫砂壺具有豐富柔和的質(zhì)感，以其古樸典雅的風(fēng)格著稱于世，為世人喜愛嗜好。</p> <p> 紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，茶銹積在內(nèi)壁上越多，沖泡茶葉后，茶湯越加醇郁芳馨。</p><p> 壺的里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，并具有較強(qiáng)的吸附力。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用……</p> <p> 接觸紫砂壺這幾年感觸頗多，紫砂壺收藏、以及市場五花八門。初次接觸，讓人看到平靜中的漣漪：有吸收工藝人包裝公司經(jīng)營的、有經(jīng)過老藝人培養(yǎng)數(shù)年獨(dú)自創(chuàng)造的、有自學(xué)成才另辟蹊徑的、有經(jīng)過刻苦鉆研獲得大師級的、還有幾十年來專注紫砂壺工藝制作技術(shù)的老藝人……</p> <p> 在宜興紫砂壺制作、經(jīng)營名家不少，我最推崇“凝心典藏”這家。父親母親都是原宜興紫砂三廠的創(chuàng)始人之一，有著四十紫砂壺制作、燒制工藝技術(shù)，功力深厚，作品造型獨(dú)特、做工精湛，泥料純真，值得把玩與收藏。</p> <p> 其女兒陳思思從小耳濡目染，傳承父輩技藝，大學(xué)畢業(yè)后伴隨父母，既制作紫砂壺又經(jīng)營壺，我的紫砂壺主要是在她們家購買。</p><p> 通過購壺，對紫砂壺原礦泥料分類、壺的制作工藝技術(shù)、悠久歷史文化都產(chǎn)生濃厚興趣。</p> <p class="ql-block"> 泥料：三十年民國綠，名稱：秦權(quán)</p><p class="ql-block"> 此壺何名“秦權(quán)”？秦始皇統(tǒng)一中國后制定了度量衡，秤權(quán)以秦為準(zhǔn)。壺的形狀就如秤的砣。如此壺銘，不僅文辭高雅，而且既切壺又切茶，從而升華了這件秦權(quán)壺的魅力，確是一件難能可貴的精品。（刻繪器型）</p> <p> 泥料：珍稀大紅袍，名稱：報(bào)春。</p><p> 報(bào)春之意體現(xiàn)在壺嘴的梅枝、壺身一枝梅、壺蓋、壺鈕的枝干紋飾上，報(bào)得春意不須萬花遍叢，只需一枝梅花暗自開放。渾厚的大紅袍泥，把梅花的素雅和春天的喜慶表現(xiàn)得淋漓盡致。</p> <p class="ql-block"> 泥料：老紫泥，名稱：琺瑯彩掇球</p><p class="ql-block"> 掇球壺，它是在掇只壺基礎(chǔ)上演變而來?！岸蕖保卸询B的意思，所以掇球壺可以理解成是把幾個(gè)球堆疊在一起。掇球壺為清朝制壺名家邵大亨所創(chuàng)。</p><p class="ql-block"> 在制作工藝上，先制作成毛坯壺，然后請景德鎮(zhèn)藝術(shù)師在壺身上描繪琺瑯彩，最后，進(jìn)爐1200度燒制成型。壺身描繪的喜鵲和牡丹花，形象地比喻了人們渴望美好的憧憬。</p> <p> 泥料：三十年民國綠，名稱：六方笑櫻。</p><p> 六方笑櫻壺是紫砂壺中的經(jīng)典壺型之一。笑櫻壺發(fā)自明代，型制六方沉重扎實(shí)，端莊典雅，六方口出唇。因壺身由上至下漸漸收斂至方足、呈上寬下細(xì)方形狀，壺嘴和把手上揚(yáng)，從側(cè)面看形如笑顏，壺蓋鈕形似櫻桃，故名之。（光素器型）</p> <p class="ql-block"> 泥料：原礦老紫泥 名稱：壽桃碩果</p><p class="ql-block"> 該壺屬于紫砂壺中的花貨器型，壺身飽滿圓潤、光滑，原礦泥料陳腐時(shí)間較長。壺把、壺蓋、壺嘴的樹樁肌理生動(dòng)形象，壽桃、綠葉、根枝躍然于壺身，是一把難得一見、做工精致的紫砂壺。</p> <p class="ql-block"> 泥料：大紅袍，名稱:龍吟</p><p class="ql-block"> 此款壺形線條流暢，壺把，壺嘴，壺鈕、壺足都顯現(xiàn)龍頭，壺身一氣呵成，栩栩如生。泥料色澤古樸典雅， 漸露鋒芒，溫潤莊重。用其泡茶，茶湯醇郁芳馨。</p><p class="ql-block"> 壺身的山水刻繪蒼勁有力，微妙微翹；手刻名句：“山不在高有仙則名，水不在深有龍則靈”，其字體端莊雄秀、神韻超逸。</p> <p> 泥料：三十年民國綠，名稱：掇球</p><p> 掇球壺，它是在掇只壺的基礎(chǔ)上演變而來的。“掇”，有堆疊的意思，所以掇球壺可以理解成是把幾個(gè)球堆疊在一起。掇球壺為清朝制壺名家邵大亨所創(chuàng)。</p> <p> 泥料：老段泥，名稱：四方抽角</p><p> 四方抽角是在傳統(tǒng)石瓢壺的基礎(chǔ)上進(jìn)行變化，制成四方抽角壺。四方形正，抽角塊面富有張力，線條清晰有勁、抽角處往里凹曲折委婉，壺身塊面往外凸而顯骨肉亭勻。兩種不同弧度的塊、面結(jié)合，非常自然。</p><p> 特別是壺身刻繪的山水畫卷以及經(jīng)典詩句，都給人留下美好而深刻印象：“明月松間照，清泉石上流”。</p> <p class="ql-block"> 泥料：鐵砂泥，名稱：三足臥虎。</p><p class="ql-block"> 壺體周身扁而圓潤，壺鈕臥虎盤踞壺蓋，翹首遙望，微妙微翹，壺底三足穩(wěn)妥地支撐壺身，使圓潤的壺體神氣十足，展現(xiàn)了豐富的文化內(nèi)涵，具有完美的視覺享受和手感。</p> <p class="ql-block"> 泥料：底槽清 名稱：竹節(jié)壺</p><p class="ql-block"> 竹節(jié)有青春永駐、步步高升、寧折不彎和正直清高的寓意和象征。它四季常青，生命力頑強(qiáng)。送給長輩、朋友，祝愿對方長壽、事業(yè)有成；它還象征著寧死不屈和正直清高精神的人。宋代詩人蘇軾：寧可食無肉，不可居無竹”</p> <p class="ql-block"> 泥料：清水泥，名稱：南瓜壺。</p><p class="ql-block"> 南瓜壺是紫砂花貨里經(jīng)典的造型，由南瓜的器型仿生而來。它與大自然的田野氣息融為一體，帶有一股來自田間的清新活潑氣息。</p><p class="ql-block"> 壺型似南瓜，壺把、壺鈕型似南瓜藤；壺身，型似南瓜瓣。工藝師巧妙地將南瓜葉帖附于壺身上，還有那田間到處可見的小瓢蟲??，栩栩如生地躍然壺身……（筋紋器型）</p> <p class="ql-block"> 泥料：蟹殼青泥 名稱：八方菱花</p><p class="ql-block"> 八方菱花是紫砂筋紋里經(jīng)典造型，由菱花器型仿生而來。八瓣菱花躍然壺身，與大自然的田野融為一體，帶有一股田間清新活潑氣息。</p><p class="ql-block"> 壺型似菱花，壺把、壺鈕端莊典雅；壺身、壺蓋呈菱花瓣，優(yōu)雅灑脫，精致時(shí)尚，整個(gè)壺型端莊優(yōu)雅。在蟹殼青泥的裝扮下格外引人注目。（筋紋器型）</p> <p class="ql-block"> 泥料：大紅袍泥，名稱：菱花笑櫻</p><p class="ql-block"> 菱花笑櫻壺是紫砂花貨里經(jīng)典造型，菱花器型仿生而來。它與大自然結(jié)合巧妙、充滿了田野氣息。整個(gè)壺身紅潤光澤、細(xì)膩，預(yù)示未來可期的吉祥。</p><p class="ql-block"> 壺型似菱花，壺把、壺鈕端莊典雅；壺身、壺蓋型似菱花瓣，優(yōu)雅灑脫，精致時(shí)尚，整個(gè)壺型端莊優(yōu)雅。在大紅袍泥的裝扮下格外引人注目。（筋紋器型）</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 泥料：黃金段泥 名稱：大彬六方</p><p class="ql-block"> 大彬六方壺形體明快挺秀，具有陽剛之氣，棱角清晰，將方器的幾何之美塑造得十分的漂亮，六方亦是經(jīng)典方器款型。</p><p class="ql-block"> 此款壺為清康熙年間宜興紫砂名人陳鳴遠(yuǎn)的傳人陳友林制作，系龍窯龍頭段柴燒制而成。壺身泥繪山清水秀，栩栩如生。更有泥繪（唐）王維作詩：空山新雨后，天氣晚來秋。明月松間照，清泉石上流。</p> <p class="ql-block"> 泥料：老紫泥 名稱：筋紋牛蓋</p><p class="ql-block"> 筋紋牛蓋是紫砂藝術(shù)的又一典型壺型。壺身型似八方菱花，飽滿圓潤；壺蓋鏤空部分形似牛鼻，生動(dòng)形象；整個(gè)壺型活潑可愛，靈動(dòng)飄逸，她是筋紋壺器里難得的佳品。（筋紋器型）</p> <p class="ql-block"> 泥料：朱泥 名稱：道洪款蓮子</p><p class="ql-block"> 道洪款蓮子壺，以著名紫砂壺工藝大師何道洪的名字取名。其特點(diǎn)：與其它壺比較，壺嘴、壺把粗壯圓潤，壺把拿捏舒適，光素、刻繪器圓潤敦厚、氣韻深蘊(yùn)。</p><p class="ql-block"> 此把朱泥蓮子，壺身飽滿圓潤、線條流暢，富有魅力道洪特點(diǎn)的壺把、壺嘴，圓潤豐滿，稍養(yǎng)幾日，包漿厚重油膩，十分喜愛。</p> <p class="ql-block"> 從挖紫砂原礦泥、裸露自然風(fēng)曬、碾壓成粉、陳腐泥料，一路慢慢走來；從拍打泥條、圍身做桶、經(jīng)過無數(shù)次的推敲試片、細(xì)心推壁刮底、在一千多度的熔爐完成蛻變，你終于以驚艷姿態(tài)亮相人間。</p> <p class="ql-block"> 武夷巖茶，被發(fā)現(xiàn)至今已有2000多年歷史。它是武夷山不同生長地域的茶葉統(tǒng)稱。成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻而醇厚，巖茶品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。</p><p class="ql-block"> 你從那大山深處、步履蹣跚地走來，給人們帶來美好的感覺和享受，你邂逅了宜興紫砂壺，使其更加光輝燦爛。</p> <p class="ql-block"> 宜興紫砂，它始于明朝正德年間，雖然晚于武夷巖茶，但其文化特質(zhì)包含著的自然美與人文美和諧的結(jié)合、不遜于武夷巖茶。這種和諧的美，主要通過壺器的材質(zhì)、外觀的表現(xiàn)力，使人們在欣賞壺器的同時(shí)，享受到人與自然親近，使壺友其樂融融。</p><p class="ql-block"> 在幾百年艱難曲折的歷程，你與武夷巖茶不期而遇，完美結(jié)合，是上天賜予人類的福音……</p>