<p>小時(shí)候，父親經(jīng)常在過(guò)年的時(shí)候做這道菜，也是我們家孩子都喜歡的菜之一了，現(xiàn)在老公和兒子一樣也很喜歡吃，記得還住在醫(yī)院宿舍的時(shí)候，經(jīng)常在午餐時(shí)有許多單位的同事會(huì)過(guò)來(lái)夾菜吃，對(duì)這道菜也是贊不絕口??今天我把它記錄下來(lái)，分享給喜歡吃的朋友^_^！</p> <p>買(mǎi)回的魚(yú)冼凈后，切成薄片，1厘米左右即可。</p> <p>切好的魚(yú)加入適量的鹽、白酒（高度）、少許生抽拌勻后腌制半小時(shí)左右。</p> <p>倒入油，用不粘鍋炸，油有點(diǎn)熱時(shí)就可以放魚(yú)下鍋（鍋底有一絲絲的時(shí)候）時(shí)候。</p> <p>用筷子一條條夾到油鍋中，不要重疊，夾魚(yú)的手最好戴上手套??防油爆??</p> <p>魚(yú)放好后，用小火炸至圖片中的樣子，就可以翻面了，把魚(yú)用筷子翻一面。</p> <p>翻好面后用小火炸至金黃色就可以出鍋了</p> <p>這是炸好了，放涼后的魚(yú)</p> <p>準(zhǔn)備大蒜2根，青椒6個(gè)，紅米椒2個(gè)，自己釀的米酒兩勺，老干媽豆豉兩勺姜絲少許</p> <p>先把油燒熱后倒入所有的配料，放少許鹽，炒一會(huì)，再放入適量清水，加入生抽，老干媽，再加入酒釀，撈均勻后蓋上鍋蓋燜一分鐘，水開(kāi)后把燒好的魚(yú)倒入，拌勻，再蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，待湯汁快收干時(shí)，起鍋即可^_^！你學(xué)會(huì)了嗎？??</p> <p>這是起鍋前的樣子啦！</p>