___趕場

蜀圓規(guī)

編輯蜀圓規(guī) 走，打?? 的去蜀國趕場 趕場，又叫趕集。中國民間風俗，流行于全國各地。 福建、廣東、浙江沿海一代的人多半叫“趕虛（趕圩，虛天）”；南方很多省份叫“趕場”，北方叫“趕集”，蜀國，四川，老成都也叫“趕場”。 　　趕場是一種民間風俗，是指定期聚集一起進行商品交易活動。趕場借鑒早期民間雜耍藝人為了多掙錢，必須在同一天到多個不同的場地去表演，演員要在一個地方表演完畢后趕緊又到另一個地方去表演，所以稱趕場子。后來在山區(qū)農(nóng)村物資商品受到地理限制，經(jīng)濟落后，就采用趕場的形式，組織貿(mào)易交流活動，物資得到交換互補擴展，貨幣流通，經(jīng)濟得到改善，從此，趕場就成了勞動人民生活中必不可少的一項買賣交易活動。 去古鎮(zhèn)老街，在鄉(xiāng)壩頭，抵攏倒拐，旮旯上（胡同）。 　　趕場，一般在鄉(xiāng)僻之地，貿(mào)易有定期，到了趕場的這一天，買者賣者都從四面八方前來定點交易的場地進行買賣活動。 　　每逢到趕場這天，山上、壩上、街上的農(nóng)民就把自己田地里種植的蔬菜、編織好的竹器、喂肥了的家齋用大背簍或農(nóng)用車運到趕場的場地，擺攤設點，等城鄉(xiāng)居民前來購買。 　　賣菜的基本上都是上了歲數(shù)的老年人，年輕人都進城打工去了。留守在家里的老年人種點賣點，賣來的錢拿去換成鹽、酒、煙葉等其它生活日用品。 　　趕場天的蔬菜都很新鮮，都是剛從菜地里摘下來的，還水流水滴的帶著露氛，品種也多，偶爾還會有野生的“菜”（草，可食用），野生的“菜”其香味比人工種植的菜香味濃郁得多，因此很受城里人喜歡，一但出現(xiàn)在市場就會被一搶而空。 　　城里頭的人講究健康飲食，要吃綠色食物，沒打過農(nóng)藥施過化肥的蔬菜水果，還不遠千里，懷著返璞歸真地上山下鄉(xiāng)，尋野生攬綠色，大包小包地買進城。想想我們的童年時代，哪天不是綠色食品？哪天不是有機蔬菜？雖然貧乏，但少有生病。 　　為趕場起個大早，沒顧及吃早餐，到了趕場的街上，拐拐上開了兩家面館，進去喊老板煮碗雜醬面，老板動作也快，幾分鐘后一碗熱騰騰的紅油臊子雜醬面就端上桌了，農(nóng)家味，不講窮，將就吃。 　　挑擔子走街串巷展轉菜場的豆花涼面也受人們的歡迎，女兒最喜歡吃甜豆花。 　　吃完面出來，看見路邊有賣炸油條的，碰香（很香），想買兩根帶回家，正想吆喝老板時，嘿！咋是川普大爺呢？只見他一臉的憔悴，唉呀，下課了，為他嘆息哦，早知今日，何必當初，早給中國搞好關系嗎也不至于擺地攤嘛？生活不易呀，拖家?guī)Э诘?！算了，還是照顧他一下，多買兩根油條。 哈哈哈，調(diào)侃 = 放松一下，繼續(xù)往下看。 　　逢趕場這天，天還沒亮，四五個村民就開始牽豬出籠，扯尾巴的，捸四只腳的，抱豬頭的，總之使出全身力氣把豬抬上案板上，由殺豬匠執(zhí)長刀對準豬的頸動脈一刀下去，只聽一聲嗷叫直到無聲無息，這時幫手把燒得滾開的開水澆在豬的身上，接著開始刮掉豬身上的毛，再由殺豬匠剖腹去除五臟六腑，把整條豬按部位分解成塊狀，用自行車或農(nóng)用車運往場上去賣。 殺豬有講究，養(yǎng)豬人不殺豬，殺豬匠不養(yǎng)豬。殺豬是一項古老的職業(yè)，但沒有文獻記載，后人只能從野史、筆記、小說中窺得一二。 在計劃經(jīng)濟時期，憑票割肉（買肉）的年代，在四川郫縣農(nóng)村（現(xiàn)在屬于大成都區(qū)域）殺豬的殺豬匠，殺一條豬的報酬是豬頭豬尾巴歸殺豬匠，五臟六腑歸幫手，那時期在農(nóng)村這還是一門很被看好的職業(yè)呢。 　　豬肉，在我國吃的人多，在肉類消費市場中占主要地位，豬肉價格相對比羊肉、牛肉以及禽肉便宜，因此，大眾消費得起，購買力占據(jù)市場份額也是相當可觀。 從世界各國豬肉銷量情況來看：中國是豬肉消費量第一大國。 年味里的臘肉香家家戶戶門前屋后掛滿的臘肉，開啟了年味的序曲。時光悄然跨進臘月，年味便像那漸濃的霧靄，在每一寸空氣中氤氳開來。在這充滿期待與溫馨的時節(jié)里，家家戶戶的門前屋后，都在上演一場關于臘肉的“盛大儀式”，那一根根掛滿臘肉的桿子，宛如歲月的琴弦，彈奏出一曲曲溫暖而醇厚的樂章。中國臘肉，主要生產(chǎn)在南方地區(qū)，尤其以四川、廣東、湖南、江西等最為著名。這些地區(qū)因氣候濕潤、冬季溫度適宜，適合臘制工藝的開。舌尖上的中國美味，就屬＿四川臘肉。四川臘肉以豬肉為原料，經(jīng)鹽腌、煙熏或自然風干制成，成品色澤紅亮、煙香濃郁、咸鮮適口，這些豐富多彩的制作工藝呈現(xiàn)出的樣式、花紋、色澤、味道都有不同，屬川菜特色美食。? 　　豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是人體重要的食物源和營養(yǎng)源，是居民菜籃子中的當家品種和餐飲業(yè)的主要原材料。 記得上初中一年級時，有生物課，老師講到了“豬”，用唱歌的形式教我們：養(yǎng)豬好，養(yǎng)豬好，豬的身上全是寶，豬肉豬油營養(yǎng)高，豬皮還能做皮襖，… 朝天椒火辣辣的妳，辣椒！似圣火，翹首比天高，似天龍，酣暢淋漓，仰天長笑。烹飪好佐料，辣椒，舌尖上的佳肴。 　　川味之魂二荊條漢源椒 四川人愛吃辣椒，不辣不歡，頓頓飯離不開辣椒。外省人常說四川人燉的湯都是辣的。 四川人愛吃辣與地理環(huán)境有關，四川盆地中亞熱帶濕潤氣候區(qū)，除首府成都平原周圍都是山區(qū)，全年氣候溫暖濕潤，大霧籠罩陰雨時間長，難得有個太陽天，陰冷使身體寒濕加重，患關節(jié)炎哮喘病的人多。通過吃辣椒能夠刺激身體神經(jīng)細胞，打開身體的汗毛細孔，辣椒辛散，人在吃了辛辣的食物后，身體會發(fā)熱出汗，所以吃辣椒可以通過出汗的方式排除體內(nèi)濕氣，也可以通過脂肪燃燒的方式來分解體內(nèi)脂肪，幫助減肥的同時也可以使體內(nèi)濕氣有效排除，辣椒還可以幫助人體散寒，使人體溫暖保護相關臟器，活血化瘀，也是對預防腫瘤發(fā)生具有非常好的作用。 辣椒里含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，維生素B，尤其是維生素B6，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中有高含量的維生素C，它有助于食物中非血紅素源的鐵元素的吸收。 　　辣椒不只是在烹飪料理上的調(diào)味品，還可以充當治病的藥物材料，紅辣椒已被用來治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎，研究發(fā)現(xiàn)辣椒可能與預防胃潰瘍或是中風、高血壓、心臟病有關聯(lián)。 四川人愛吃辣椒，性格也就像辣椒，心直口快，刀刀嘴，豆腐心。 　　紅的干辣椒粉是生活中常用的調(diào)味料，主要用來煎紅油，涼拌菜、涼拌面、烹飪、蘸水等佐料。 　　花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效，吃花椒有利于驅(qū)寒除濕，所以相對來說四川人喜歡吃花椒。 在李時珍的《本草綱目》中關于花椒有一段記載：“椒，純陽之物，其味辛而麻，其氣溫以熱。入肺散寒，治咳嗽；入脾除濕，治風寒濕痹，水腫瀉??；入腎補火，治陽衰溲數(shù)，足弱久痢諸癥”。 　　仔細看，認真聽，成都名小吃大全都在說唱里面。 　　每年立冬后，人們就開始準備做各種口味的臘肉，香腸、排骨、蹄膀、雞鴨鵝魚等，只要能吃的都能做出來。有煙火秋的（煙熏火燎）、有掛在樹子枝丫上吹的（自然吹干）、有淹制的、鹵的、蒸的。 辦年貨 春節(jié)前，人們習慣采購年貨，趁趕場把過年要吃的雞鴨鵝魚肉配備齊，該賣的賣，該買的買，把賣的錢拿來買成團年夜桌上的饕餮盛宴。 過年（春節(jié)），起源于殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。在民間把過年看得很隆重，過年的方式和習俗也很豐富。 置辦年貨是尋常百姓人家不可缺少的頭等大事。吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的（拜年）、干的、鮮的、生的、熟的，統(tǒng)統(tǒng)配齊。 　　打飛的東西南北去趕場，翻山越嶺大街小巷，千家百味道道佳肴，口口生香念念不忘的還是老地方芙蓉國，拐拐上陳姐作坊的老臘肉、風吹肉、香腸、纏絲免、煙熏鴨…滿足了舌尖上的欲望。 　　在南京，無意間遇到路邊排著長龍的隊伍，一打聽，南京有名的徐家鴨，買了兩只，的確好吃，從此，吃鴨就想起南京徐家鴨子。 　　走街串巷，爬山涉水，就在抵攏倒拐最旮旯角落上，有一家100供銷社，最初叫幺店子，現(xiàn)在貨架上還擺著70年代前憑票才能買到的茅臺酒、鋁殼水瓶、竹編水瓶、塘瓷水果盤、塘瓷盅盅、棉布匹等，這些久違的紅色記憶物資已經(jīng)成了現(xiàn)代時尚的收藏品了。 　　那個年代男女結婚，最基本的條件要準備三轉一響和三十六條腿。三轉一響：自行車、縫紉機、手表；一響：收音機。三十六條腿：床x4，大衣柜x4，五斗櫥X4，飯桌x4，寫字臺x4，四把凳子x4。 　　走進窮鄉(xiāng)僻壤，還能清晰看見墻壁上呈現(xiàn)有紅色年代的歷史印跡，這可稱謂民間歷史壁畫。 　　在茂縣，羌族人的繡花鞋漂亮，鞋面上的花不是用絲線或棉線繡的，它采用各種鮮色的晴綸線繡的，羌族人喜歡用色夸張，最愛桃紅配海藍。 在茂縣土門趕場，買雙繡花鞋走人戶穿（過年走親訪友）。 有人說她顏色搭配得太“苕”了，苕就苕，要的是工藝，我讓它苕得徹徹底底！ 有人笑它土里土氣鄉(xiāng)巴佬，笑就笑，要的是特色，讓妳笑得山花爛漫雷雨滂沱！ 　　童年，色彩不多的記憶，從嗷嗷待哺的嬰兒到耄耋之年的老人，從頭到足，穿戴的顏色不外乎四種，黑白灰藍，廣庭大眾不是深藍就是黑，不是黑就是灰，不是灰就是白，那時還有一句口頭禪：藍配白喜慶色，紅配綠苕得哭。到了80年代改革開放后，五顏六色的時裝鋪天蓋地，那時自己正處青春年華，但習慣成自然的保守還是堅持上著白襯衣，下穿藍牛仔，足登白色運動鞋，單位一領導常笑我：現(xiàn)在不穿戴點鮮艷色的，上點歲數(shù)妳就會后悔，等到了60歲妳都會穿上大紅大綠了。我不以為然，還打賭道這一輩子都不會與大紅大綠結緣！結果，真的被領導說中了，60歲生日在英國奧特萊斯買了一件鮮紅的真絲連衣裙穿。 　　嘿，眨眼功夫，川普這娃又跑到拐拐上（三叉路口）擺地攤攤了。在位不為人，下來無人問?？此攦嚎蓱z兮了，清鼻涕跟朵流（直流），還是照顧一下他的生意，拿雙毛邊布鞋讓他擦一擦。 笑一笑，十年少。續(xù)繼往下看，驚喜還在后面。 　　打鐵是一種原始的鍛造工藝，盛行于上世紀七八十年代前的農(nóng)村。這種工藝，雖然原始，但很實用，現(xiàn)在農(nóng)村里已經(jīng)很少很少有了。 　　中國是一個竹編編織大國，主要編制地區(qū)集中在中國南方竹子資源豐富的地區(qū)，四川道明竹編是中國特色傳統(tǒng)手工藝術珍品，入選中國世界紀錄協(xié)會世界竹編第一鎮(zhèn)候選世界紀錄，創(chuàng)下新的世界之最。 　　走進道明鄉(xiāng)映入眼簾的是那"山上清泉山下流，村村竹樹自扶疏"的迷人景象。這里生長的竹子竹節(jié)長，質(zhì)細柔和，富有彈性，是竹編工藝品的最好原材料。這里家家戶戶都會編制各類生活用品及擺件玩物工藝品，逢場天都把自己的手工作品挑到場上供人們選購。 會理 　　草藥是最古老的一種保健方式，也能治愈一些小傷小病，現(xiàn)在還流行于山區(qū)農(nóng)村。 山里人有個小傷小病，往往不去醫(yī)院看病，而是等逢場天去老師那（郎中或稱醫(yī)生）抓副草草藥煎用了事。原來城市里也有賣草草藥的，記得小時候，一遇到傷風感冒、咳嗽、皮疹，母親就會抓一幅草草藥回家熬水讓我們喝，這一喝下，不出三天還真是管用。 在城里，現(xiàn)在一個感冒進醫(yī)院，又是C丅又是查血，過筋過脈耽誤一天時間，等妳拿到檢驗報告醫(yī)生才給妳開處方下藥，接下來輸液三天，喉嚨炎癥還沒完全消下去，妳想繼續(xù)醫(yī)治，再去掛號，其中過程重來。 綠茵中，百卉葳蕤。 艾蒿昌莆，馨氣如熏。 黃梅雨至天地濕，雰霧蒸發(fā)悶熱燾。 艾草煙熏滿室繞，去濕除潮蚊蟲消。 　　草藥是利用植物而提取其植物本生制作而成的，因為大多數(shù)植物含有化學物質(zhì)元素，有著愈合等物理治療。使用草草藥主要是有藥用治療價值。在世界衛(wèi)生組織的一項研究表明，有大約80%的世界民眾仍然依靠草藥來治療某種疾病，我們今天使用的藥品中約有74%含有至少一個植物學分子。特別是中成藥里離不開草藥。 　　傳統(tǒng)文化，鄉(xiāng)村特色，城市里看不見的。 　　到中午場散了，該回家煮飯的、喂豬的都陸陸續(xù)續(xù)的往家趕路，剩下一些上歲數(shù)的老人又去茶館喝茶。 在簡陽毛家場泡一杯茶1元錢，當?shù)卮迕裼幸粋€習慣，同村同門的誰第一個到茶館喝茶，誰就負責給后面來喝茶的人付茶錢。那天我們一行5人去毛家場喝茶，去買茶付款時，茶老板告訴我們有人已經(jīng)為我們付過了茶錢，我們感到很詫異地問：誰？老板用手指向墻角里坐著喝茶的一位戴眼鏡的長胡子老人，老人一臉微笑地向我們恭恭身，此人我們并不認識，但是老板說了：當?shù)亓晳T誰先到誰買單。從老人胡須中領悟到了人情世故，從老人憨笑中學會了為人禮儀。 　　街上有一家“砣背”理發(fā)店，店老板姓宋，大家都叫他宋砣背，他也不生氣，宋砣背聰明人，為了剃頭掙錢，逢人都是三分笑，自然去他店里理發(fā)的人比去其他店里的人多。 　　到集鎮(zhèn)逢集的日子，鄉(xiāng)下老人三五結對圍在背街蔽巷極不起眼的理發(fā)攤旁，或蹲或坐，一邊抽著葉子煙（旱煙），一邊擺著龍門陣（拉著家常），他們是“宋砣背理發(fā)”店的老顧客。宋砣背理發(fā)店已經(jīng)成了農(nóng)村老年人趕集聚友、聊天懷舊的好地方。 理發(fā)師是個新名詞，過去都叫剃頭匠，江湖上稱為“掃青苗”。 　　理發(fā)是人人不可少的一項整容梳理，理發(fā)師是個新名詞，過去都把理發(fā)的師傅叫剃頭匠，江湖上叫“掃青苗”。 剃頭匠剃頭，先用左手輕輕按頭，右手拿刀輕輕下刮，隨著“嗤嗤嗤嗤”聲響，只見一刀一刀的頭發(fā)就如除草機除草一般直往下落。剃頭匠一邊和等待的顧客聊天，一邊嫻熟自如的運刀，不知不覺的功夫，一個光頭就被剃出來了。 　　現(xiàn)在理發(fā)剃頭還要學會推、剪、梳、剃、刮、修、掏、捏、捶、按等十八般武藝以及合臼、合關節(jié)、推拿按摩等技巧。隨著生活水平的提高，人們對美和時尚的追求不斷提升，傳統(tǒng)剃頭鋪早已被裝飾豪華的“時尚發(fā)廊”和形形色色的“美容美發(fā)廳”所替代?，F(xiàn)在零落在集鎮(zhèn)街頭的剃頭攤不久將消失在我們的視線里，淹沒在歷史的長河中。 　　逢場天，自釀酒最好賣，特別是高粱酒，度數(shù)高，味純濃香酒勁大，對做體力活的壯稼人，中午晚上喝二、三兩，舒筋活絡，解乏恢復體力，酒是糧食精，越喝越年輕。 中國是全世界最早的一個釀酒國家，早在兩千多年前就已經(jīng)有了釀酒技術。喝酒都是一種文化，中國上下五千年的酒文化。三五好友聚在一起，總喜歡喝點小酒，韻詩作畫，既能增加友誼更能活躍氣氛，宴席離不開酒。 藝術來源于生活，美麗來源于自然。 土布又稱‘粗布、家織布’，采用全棉織造而成，通過手工紡紗再編織。布匹稍顯粗糙，貼身透氣散熱，保暖益膚環(huán)保。這些手工藝在貴州、云南等少數(shù)民族山區(qū)里還有極少數(shù)，已成極品。 曬新米 曬筍干 　　逢場天，算命的也趕來湊熱鬧。 去算命的往往都是景遇不好，一或有疑問的想在算命先生嘴里得到解藥。來算命的人中，老人多于后生，婦女多于男人，也有好奇圍觀的人，有相信算命的，也有人半信半疑的，有純粹圖好玩看熱鬧來的。 要算命，先得報上自己的生辰八字，出生時辰，如果時辰不對，算命就不準。算命的人群中，各有側重，年輕人主要問婚姻、前程的，已婚男女主要問升遷官運、子息，孩子升學等，老年人主要是問健康、壽命長短。要算中年人的命最花時間，既要算前半生，又要算后半生，還要算運氣，提問還多。 算命先生有問必答，還裝神弄鬼地翻著半睜半閉的眼睛，雙手的大姆指不停的點著其他四根指頭，嘴里含糊不清地念著：“子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥”。算命先生老謀深算，口齒便濟，邊說邊問邊在移，說出的話都是模棱兩可，進退自如，留有活扣，備有退路。 　　打著民間祖?zhèn)髅胤降慕t(yī)生也趁趕場人多出來掙錢了，刮痧、打火罐（撥罐）狗皮膏藥、熊黃藥酒老虎尿，要啥有啥。 其實真正的刮痧拔罐對身體是有作用的，刮痧打火罐是我國醫(yī)學遺產(chǎn)之一，拔罐法又名“火罐氣”“吸筒療法”，古稱“角法”。這是一種以杯罐作工具，借熱力排去其中的空氣產(chǎn)生負壓，使吸著于皮膚，造成淤血現(xiàn)象的一種療法。 　　隨著生活軌跡的改變，城鄉(xiāng)一體化的推進，城鄉(xiāng)差別在縮小，鄉(xiāng)下人進城打工掙錢，觀念隨之改變，思想素質(zhì)也不斷提高，城市人下鄉(xiāng)上山休閑，妳來我往促進了旅游業(yè)發(fā)展，帶動了村民就業(yè)生產(chǎn)，提高了當?shù)亟?jīng)濟效益。 村民在滿足了物質(zhì)基礎上開始對美和時尚有了追求，金介子、金耳環(huán)，椒言（方言）普通話說的溜溜的轉，睡衣當成時尚穿，足下拖鞋滿街轉，大爺大媽微信聊天，時常還把抖音顫，三吋金蓮也玩起了自拍桿。 　　人，不一定要漂亮，但是一定要時尚。 　　每次開車進山去古鎮(zhèn)玩，都會準備幾個袋子，預備趕場。 　　每次去古鎮(zhèn)玩，遇到逢場天，順便趕個場，只要見到這些翠綠如玉的蔬菜，就有些沖動，狂買欲瞬間俱增。 吃在四川味在零點 零點廚房圓規(guī)烹飪 場趕了，菜買了，對大包小包的菜要有一個交待，才對得起這次不遠千里的趕場，于是回家做了一大桌子菜：紅油雞片、雞絲涼面，粉蒸排骨、涼拌魚腥草.蠶豆、紅油豆豉涼粉…總之不離不棄的紅油辣子、漢源花椒，讓盤盤端上桌都是紅彤彤的、油亮亮的，麻酥酥的，香噴噴的，每道菜有不同的輔菜和不同的佐料相配，味道是各有千秋，那不是自吹，吃一口，讓妳回味無窮；那麻、辣、酸、甜、咸，鮮，道道味俱全，樣樣讓妳涶涎閃舌，欲滴三尺，偶爾再吃到夾雜在菜里的熟芝麻花生米，哦喲，那個香、酥、脆不擺了，真的是叫個絕！愛喝酒的再來個二兩，哦喲，飄飄的，神仙的日子！ 本文部份圖片及小視頻提供人：詹明、小敏、網(wǎng)絡

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___趕場

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